Rosemary ay isang dapat-may para sa mga recipe ng karne. Ngunit, kung wala ka nito, hindi ka dapat mag-alala. Hindi namin inilista ang isa, ngunit maraming magagandang pamalit para sa rosemary, at sinasabi rin sa iyo ang tungkol sa iba't ibang gamit nito.
Alam mo ba?
Pinaniniwalaan na ang mga bulaklak ng rosemary ay asul dahil inilagay ni Birheng Maria ang Kanyang asul na balabal sa isang rosemary bush pagkatapos itong hugasan.
Ang Rosemary ay isang Mediterranean herb na sikat na ginagamit sa pagluluto mula noong libu-libong taon. Ito ay pinakakaraniwan sa mga pagkaing nakabatay sa karne tulad ng manok, baboy, tupa, at karne ng bakaвЂlalo na ang mga inihaw na karneвЂhabang ang iba pang gamit nito ay kinabibilangan ng mga salad dressing, sopas, nilaga, sarsa, at marinade.Ang damong ito ay sikat din sa iba't ibang benepisyo nito sa kalusugan tulad ng pagbabawas ng presyon ng dugo, pagkawala ng memorya, at pagpapabuti ng gana sa pagkain. Mayroong higit sa 30 iba't ibang uri ng hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na damong ito. Ang halaman ay isang evergreen, na may maliliit na dahon na berde sa itaas at puti sa ibaba. Bagama't pinakaangkop sa rehiyon ng Mediterranean at Asia, maaari rin itong lumaki sa mga malamig na rehiyon, maliban sa mga nagyeyelong temperatura.
Ang iba pang iba't ibang gamit ng rosemary ay ang mga pampalasa na langis at suka, bilang sangkap ng herbal tea, may pritong gulay, at maging mga panghimagas. Nakahanap pa ito ng lugar sa mga hardin bilang isang halamang ornamental at sa mga landscape. Ito ay may masalimuot na lasa na pinakamahusay na mailarawan bilang pine-like, na may masangsang na aroma at may bahid ng citrus. Kapag pumipili ng isang kapalit para sa isang halamang-gamot na ito mahalaga, ito ay kinakailangan upang pumili ng isang mahusay na isa. Ang ilan sa mga pinakaangkop na alternatibo para sa rosemary ay nakalista dito.
Thyme
Bilang Kapalit sa:
Italian cuisine, herbal tea, barbecuing, lamb dishes, manok, baboy, sarsa, may lasa ng suka, inihaw na patatas, pritong gulay, marinade, sopas, salad, pasta, pampalasa na tinapay, itlog, isda, dalandan , kamatis, at inihaw na karne.
Hitsura
Maliliit, hugis-itlog, maberde na mga dahon na tumutubo sa mga kumpol sa isang mababang tumutubo na punong kahoy. Maraming uri na may kaunting nakikitang pagkakaiba, na nagpapahirap sa pagkilala sa isa sa isa.
Flavor
Thyme ay maaaring ilarawan bilang mabango, matindi, matamis, makalupa, medyo masangsang, mainit-init, mala-citrus, at minty na may tuyo na aroma. Mayroon itong bahagyang bahid ng kapaitan na maaaring alisin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng damo sa mga unang yugto ng pagluluto. Binabalanse nito ang iba pang lasa ng isang recipe. Kung ikukumpara sa iba pang mga halamang gamot, napapanatili nitong mabuti ang lasa nito sa pagpapatuyo.
Iba pang Gamit
karne, manok, baboy, sarsa, para sa pampalasa ng keso at tinapay, paggawa ng butter rubs, salmon, bean soups, palaman, herbal tea, pasta, inihaw na gulay tulad ng carrots, beets at haras, kamatis, litson patatas, stocks, stews, barbecued meats, Italian recipes, tupa, marinades, casseroles, turkey, flavored vinegars, salad, roast duck, at risotto.
Tarragon
Bilang Kapalit sa:
Mga inihaw na karne, manok, isda, itlog, sarsa, mantika at suka, panghimagas, sopas, steak, pritong gulay, salad, karne ng baka, baboy, tupa, kabute, mantikilya, at keso.
Hitsura
1″ tapered, pinong, matingkad na berdeng dahon na tumutubo sa isang maliit na palumpong na may matitigas na sanga. Ang mga dahon ay parang sibat, makinis, at makintab ang hitsura, at kulot kapag natuyo.
Flavor
Ang lasa ng tarragon ay inilarawan sa iba't ibang paraan bilang bahagyang, mapait, mala-anise, mabango, maanghang, minty, at mga tinges ng mainit at malamig. Ito ay may tendensiya na lampasan ang iba pang sangkap ng ulam. Dapat itong idagdag sa dulo upang mapanatili ang lasa nito at maiwasan ang kapaitan.
Iba pang Gamit
Manok, isda, itlog, Bearnaise sauce, tarragon vinegar, soft drinks, cake, sopas, steak, flavored butter, gulay tulad ng green beans at carrots, asparagus, salad dressing, beef, baboy, tupa, may lasa na mga langis, pie, mushroom, keso, mantikilya, lutuing Pranses, matamis na mais, at mga spread.
Masarap
Bilang Kapalit sa:
Stuffing, karne, beans, dessert, sopas, stews, marinade, gulay, manok, tupa, karne ng baka, itlog, salad, wild game, flavored vinegars, herbal tea, mushroom, at isda.
Hitsura
Ang savory ay may dalawang uri – Tag-init at Taglamig. Ang parehong mga uri ay may maliit, berde, matinik na dahon sa mapupulang tangkay, sa isang dalawang talampakang taas na halaman. Ang mga dahon ay matigas at patayo. Ang hitsura ay katulad ng halaman ng rosemary. Maliit at mala-rosas ang mga bulaklak.
Flavor
Maaaring ilarawan ang lasa ng savory bilang maselan hanggang sa matapang, minty, parang thyme, peppery, intense, at masarap na may matamis na aroma. Nabibilang sa pamilya ng mint, mayroon itong katulad na lasa.
Iba pang Gamit
Stuffing, meat dishes, beans tulad ng string beans, broad beans at limas, pie, cake, sopas, stews, marinades, gulay tulad ng repolyo, cauliflower at mixed greens, kanin, sausage, manok, isda , baboy, karne ng baka, tupa, itlog, may lasa na suka, salad dressing, wild game, barbecued meat, herbal tea, mushroom, isda tulad ng mackerel at bluefish, Bulgarian dish, at gazpacho.
Oregano
Bilang Kapalit sa:
Pizza, pritong gulay, isda, karne, tupa, kebab, salad, barbecued meats, sauces, pasta, palaman, kamatis, itlog, keso, at beans.
Hitsura
Maliwanag hanggang sa maitim na berdeng dahon na 1 – 3 cm ang haba na tumutubo sa tapat na paraan sa isang halaman na lumalaki nang wala pang isang metro ang taas. Lumilitaw ang mga bulaklak sa mga spike, at maaaring puti, rosas, o lila.
Flavor
Ang lasa ng Oregano ay maaaring ilarawan bilang mabango, mainit-init, bahagyang mapait, malakas, masangsang, matamis-cum-maanghang, mayaman, matalim, minty, earthy, na nagbibigay ng pakiramdam ng pamamanhid. Hindi tulad ng ibang pampalasa na malambot kapag pinatuyo, tumitindi ang lasa ng oregano.
Iba pang Gamit
Italian-American recipe, pizza, inihaw o pritong gulay, isda, karne, tupa, tupa, kebab, salad, barbecue, casseroles, pasta sauce, sopas, sarsa, palaman ng manok, nilutong kamatis, itlog , keso, na may bawang, lasagna, pagkaing Greek, zucchini, spaghetti sauce, at mga recipe ng sili.
Basil
Bilang Kapalit sa:
Sauces, inihaw na karne, manok, dessert, salad, flavored oil at suka, kari, sopas, itlog, isda, manok, ice cream, herbal tea, pizza, roasted potato, beans, flavoring cheese, at pasta.
Hitsura
Malalaki, maberde hanggang kulay-lila na mga dahon sa isang palumpong na halaman na lumalaki nang humigit-kumulang 1ВЅ hanggang 2ВЅ talampakan ang taas. Ang maliliit, puti o lilang bulaklak ay lumalaki sa mga spike. Ang halaman na ito ay isang taunang mabilis na lumalago.
Flavor
Ang lasa ng Basil ay maaaring ilarawan bilang peppery, bahagyang matamis, minty, mabango, maanghang, tulad ng clove, parang anise, masangsang, at parang lemon o cardamom. Dapat itong idagdag nang huli habang nagluluto upang maiwasan ang pagkasira ng lasa.
Iba pang Gamit
Sauces, fried chicken, ice cream, tsokolate, salad, tomato sauce, flavored vinegars, kari, sopas, zucchini, itlog, isda, manok, na may bawang, herbal tea, pizza, Asian, Italian at French cuisine, seafood, dessert, cocktail, vinaigrette, may patatas at beans, may keso, at pasta.
Sage
Bilang Kapalit sa:
Baboy, tupa, karne, sausage, salad, keso, palamuti, pampalasa, na may mga prutas, manok, isda, laro, palaman, sarsa, sopas, marinade, pie, may mga gulay, itlog, omelet, beef, turkey, puding, herbal tea, at pasta.
Hitsura
Hugis sibat, kulay abo hanggang berdeng mga dahon na tumutubo sa manipis na makahoy na tangkay ng isang maliit na palumpong. Ang mga dahon ay may ugat, kulubot, at mabalahibo, na may parang pebble texture. Ang mga bulaklak na may kulay-asul na kulay ay lumilitaw sa mga whorls. Ang mga dahon ay makukuha nang buo, kinuskos, o sa anyong lupa.
Flavor
Ang lasa ng sage ay inilalarawan bilang mabango, mainit-init, astringent, earthy, musty, minty, lemony, delicate, piney-woody, at masangsang.
Iba pang Gamit
Baboy, tupa, karne, sausage, salad, atsara, keso, palamuti, pampalasa, na may matamis o acidic na prutas tulad ng pinya, cocktail, inumin, manok, isda, laro, palaman, sarsa, sopas, mga chowder, marinade, pie, na may mga gulay tulad ng karot, kamatis, kalabasa, at talong, beans, itlog, omelet, pizza, karne ng baka, pabo, ravioli, risottos, puding, tsaa, at pasta.
Parsley
Bilang Kapalit sa:
Stocks, Stews, curries, pritong gulay, egg dish, pasta, sauces, roasted potatoes, poultry, fish, beans, pizza, at salads.
Hitsura
Isang damong may taas na talampakang may tatlong leaflet na tumutubo sa anyong rosette sa magkabilang gilid. Ang bawat leaflet ay 1 – 4 cm ang haba, at maaaring kulot o patag na hugis.
Flavor
Parsley ay maaaring pinakamahusay na ilarawan bilang sariwa, peppery, tulad ng anis, banayad, matamis, bahagyang mapait, at maanghang, na may parang lettuce na langutngot. Pinakamainam itong idagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang lasa nito.
Iba pang Gamit
French cuisine, stocks, stews, curries, steamed vegetables, omelets, soup, with goat cheese, steamed rice, burger at sandwich, pasta, sauces, scrambled egg, patatas, isda, manok, pizza, casseroles, garnishing, beans, meatballs, salad, noodles, gulay tulad ng cauliflower, squash at carrots, recipe ng manok, pagkaing kamatis, seafood, herb mixtures, at flavored butter.
Marjoram
Bilang Kapalit sa:
Sups, stews, barbecuing, lamb dishes, flavored oils, sauce, pritong gulay, marinade, pasta, isda, at white beans.
Hitsura
Ito ay pinong damong lumalaki hanggang 2 talampakan ang taas, na may makahoy na tangkay at berde, hugis-itlog, at malabo na mga dahon. Ito ay katulad sa hitsura ng oregano herb, kahit na mas maliit.
Flavor
Marjoram's lasa ay maaaring ilarawan bilang mas matamis kaysa sa oregano, aromatic, strong, distinct, minty, lemony, grassy, at subtle. Mas maganda ang lasa nito kapag sariwa ang paggamit.
Iba pang Gamit
Soups, Stews, dressing, sauce, mas mabibigat na karne, tupa, manok, baboy, patatas, bush beans, squash, tomato-based na mga recipe, salad, palaman, mga pagkaing gulay na gusto ng zucchini at talong, isda, seafood, legumes, itlog, na may keso, French at English cuisine, rice dish, vinaigrette, barbecued meats, spice rubs, marinades, at spreads.
Dill
Bilang Kapalit sa:
Fish, garnishing, itlog, salad, flavoring bread, marinades, pasta, dressing, roast potato, manok, pritong gulay, inihaw na karne, sarsa, sopas, mushroom, at sausage.
Hitsura
Manipis, malabo na berdeng dahon sa isang 2 – 2ВЅ talampakang halaman, na may puti hanggang dilaw na bulaklak. Ang halaman ay katulad ng haras. Ang parehong mga dahon at buto ay ginagamit para sa pampalasa. Ang mga buto ay kayumanggi at hugis-itlog na may mga tagaytay.
Flavor
Ang dill ay may masalimuot na lasa na matatawag na tangy, malambot, matamis, bahagyang lemony, bahid ng parsley, kintsay at anis, mabango, bahagyang mapait, maliwanag, at mainit-init. Ang mga buto ay mas maanghang kaysa sa matamis na dahon. Nababawasan ang lasa kapag natuyo.
Iba pang Gamit
Dips, isda tulad ng salmon at trout, garnishing, sandwich, egg salad, pickles, tinapay, sauerkraut, cheese, with beet, marinades, with butter, making rubs, pasta, dressing, patatas, manok, mga gulay, mga pagkaing karne, na may hiniwang sibuyas at pipino, mga sarsa, mga chips na may lasa, lutuing European at Asian, sopas, pabo, mushroom, at sausage.
Caraway
Bilang Kapalit sa:
Desserts, puding, stocks, pritong gulay, baked item, salad, sopas, flavoring bread, meat recipes, sausage, pork, herbal tea, stews, roast potato, at beef.
Hitsura
Green herb na tumutubo hanggang dalawang talampakan ang taas na may manipis at malabo na mga dahon. Nagbubunga ito ng mga bungang tinatawag na caraway seeds, na kayumanggi, hugis gasuklay, at may mga tagaytay sa mga ito. Mas ginagamit ang mga buto kaysa sa dahon o ugat.
Flavor
Caraway seeds ay maaaring ilarawan bilang peppery, earthy, sharply aromatic, lemony, anise-like, masangsang, at mapait. Dapat itong idagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang kanilang lasa.
Iba pang Gamit
Desserts, casseroles, Indian rice recipes, European cuisine, seed cakes, sauerkraut, flavoring cheese, puding, stocks, roasted vegetables tulad ng patatas at kamote, baked item, dips, salad, sopas, flavoring bread , mga pagkaing karne, sausage, coleslaw, pork recipe, herbal tea, stews, sa paggawa ng alak, candies, at beef.
Mint
Bilang Kapalit sa:
Roasted potatoes, salads, tupa, sauces, soups, herbal tea, fried vegetables, ice creams, meat, pork, desserts, kebabs, flavoring breads, and stews.
Hitsura
Maliit, mabilis na kumakalat na damong may berdeng dahon na may ngipin ang mga gilid at malabo ang hitsura. Maaaring may puti o pinkish na bulaklak. Ang halaman ay kumakalat sa pamamagitan ng mga runner.
Flavor
Mint ay sariwa, matamis, mabango, at mainit-init, na may cool na aftertaste. Ang peppermint at spearmint ay karaniwang mga varieties na may mas matalas na lasa.
Iba pang Gamit
Patatas, gisantes, salad, tupa, sarsa, sopas, inumin tulad ng iced tea, limonada, may mga prutas, jellies, may mga gulay, candies, tsokolate, herbal tea, Thai at Middle Eastern cuisine, cocktail, garnishing, alak, karne, baboy, dessert topping, sherbets, ice cream, dips, kebab, scone, flavoring bread, stews, cake, at meatballs.
Iba pang mga pampalasa na maaaring gamitin bilang rosemary substitutes sare smoked paprika, curry powder o Thai curry paste, na pinalitan ng pantay na halaga. Maaari mo ring palitan ang Вј kutsarita ng tuyo na rosemary sa halip na isang kutsarita ng sariwang rosemary. Hangga't maaari, gumamit ng thyme, tarragon, o savory bilang mga alternatibo, dahil ang mga ito ay halos kapareho ng rosemary sa lasa, at magbibigay ng ganap na hustisya sa iyong ulam.
