Kung naubusan ka ng ricotta cheese habang gumagawa ng katulad ng lasagna, hindi na kailangang maguluhan. Narito ang maraming angkop na alternatibo para sa ricotta, na marami sa mga ito ay makikita mo mismo sa mga istante sa iyong kusina, o maaari ring gawin sa isang sandali.
Katotohanan ng Usapin
Tumutulong ka sa kapaligiran tuwing gumagawa ka ng ricotta cheese. Inihanda ang Ricotta mula sa natirang paggawa ng keso na tinatawag na whey, na kung hindi man ay makakasama sa kapaligiran kung itatapon sa mga imburnal.
Ang Ricotta cheese ay isang Italian fresh cheese, na may mayaman, creamy, bahagyang matamis na lasa, at grainy na texture. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pagluluto ng natitirang whey pagkatapos gumawa ng keso, na sinusundan ng curdling, kaya nakuha ang pangalang 'Ricotta', na nangangahulugang 'recooked' sa Latin. Mayroon itong maraming gamit, tulad ng paggawa ng mga pasta, kabilang ang lasagna, para sa mga dessert tulad ng cheesecake at cannoli, paggawa ng dips, Stromboli, pizza, bukod sa marami pang iba.
Ngayon kung ang ricotta cheese ay napakahalaga, maaari itong magamit upang isaisip ang iba't ibang angkop na kapalit nito. Kaya't narito ang lahat ng mga kapalit na maaari mong gamitin, at ang mahalaga, karamihan ay ang mga madali mong mapapatungan ng iyong mga kamay.
Mga Alternatibo para sa Ricotta Cheese
Cottage Cheese
Cottage cheese ay may banayad na lasa, katulad ng ricotta cheese. Gayunpaman, ito ay hindi gaanong creamier kaysa sa ricotta sa pagkakapare-pareho. Ang cottage ay mababa sa taba at calories, samakatuwid, ito ay isang malusog na alternatibo sa ricotta. Available ito sa small-curd at large-curd forms, kahit na small-curd ay may higit na pagkakahawig sa ricotta.
Ang cottage cheese ay isang magandang kapalit ng ricotta sa paghahanda ng cheese filling para sa lasagna at iba pang malumanay na pagkaing. Ang mataas na kalidad na cottage cheese ay katulad ng ricotta, bagaman nangangailangan ito ng kaunting paghahalo upang makamit ang parehong pagkakapare-pareho.Habang ang ricotta ay may fine-grained consistency, ang cottage cheese ay mas bukol. Ang keso na ito ay inihanda gamit ang curd component ng gatas, samantalang, ang ricotta cheese ay ginawa gamit ang whey part. Ito ay mas runnier kaysa sa ricotta. Parehong maaaring magamit bilang kapalit ng isa sa iba't ibang mga recipe. Dapat na salain ang cottage cheese bago gamitin bilang alternatibo para sa ricotta, upang maubos ang labis na whey.
Fromage Blanc
Ito ay isang mahal, buttery, malasa, sariwang keso, na may pare-parehong yogurt, at bihirang mahanap. Ito ay ginagamit bilang isang topping para sa mga dessert, at ito ay isang mababang-taba na kapalit para sa ricotta cheese. Mayroon itong bahagyang matamis hanggang banayad hanggang bahagyang tangy na lasa, at mainam itong gamitin bilang cheese spread.
Ang ibig sabihin ng fromage blanc ay ‘white cheese’ sa French. Maaari itong palitan ng cream cheese, at kinakain din kasama ng mga prutas. Ginagamit ito sa pagluluto, dahil hindi ito matapon sa pag-init, at maaari rin itong hagupitin bago gamitin.Maaaring gamitin ang keso na ito sa paghahanda ng mga sarsa, na may mga halamang gamot, pampalasa, at maging sa mga pangunahing kurso.
Clabber Cream
Clabber cream ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa gatas na maging maasim. Mas maaga, ito ay inihanda gamit ang unpasteurized milk, ngunit maaari rin itong gawin gamit ang pasteurized milk. Ang keso na ito ay nagsisilbing magandang kapalit ng ricotta cheese sa pasta fillings.
Kapag gumagawa ng clabber cream mula sa pasteurized milk, ilang kutsarang buttermilk, sour milk, o commercial clabber cream ang idinaragdag sa gatas. Ito ay isang dilaw na kulay, bahagyang maasim na produkto, maihahambing sa pagkakapare-pareho sa ricotta cheese. Ang Clabber cream ay tinatawag ding clotted cream, at ginagamit bilang mga toppings para sa mga scone.
Sour Cream
Magandang pamalit ito sa ricotta cheese. Ang sour cream ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo ng natural na cream ng lactic acid bacteria, na tinatawag na souring. Ang sour cream ay angkop na kapalit ng ricotta kapag gumagawa ng mga sawsaw para sa mga gulay, crackers, at potato chips.
Maaaring magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa, at iba pa, upang lasa ang cream. Ginagamit din ito bilang pang-ibabaw para sa paggawa ng cookies, cake, baked patatas, at bilang palaman.
Tofu
Ang tofu ay ginawa sa pamamagitan ng pag-coagulating ng soy milk at pagkatapos ay pinipindot ang mga curds sa mga bloke. Ang silken tofu, na isang mahusay na kapalit para sa ricotta cheese, ay inihanda sa pamamagitan ng coagulating soy milk, nang hindi ito pinakuluan. Ang silken tofu ay may parehong consistency gaya ng ricotta, habang ang ordinaryong tofu ay mas siksik at mas matigas. Ang tofu ay ginagamit bilang kapalit ng ricotta sa pangkalahatan pagkatapos ng pagdaragdag ng mga pampalasa at/o mga halamang gamot. Isa itong popular na pagpipilian sa mga vegan, na ayaw ng mga pagkaing nakabatay sa gatas sa kanilang diyeta, at para din sa mga taong allergy sa mga produktong nakabatay sa gatas.
Bago gamitin ang tofu bilang kapalit, maaaring kailanganin itong pindutin upang maubos ang anumang labis na tubig, at timpla ito upang tumugma sa pagkakapare-pareho nito sa ricotta. Maaaring magdagdag ng parehong mga pampalasa o mga halamang gamot na kasama ng ricotta.Ang tofu ay maaaring gamitin bilang pagpuno sa lasagna at sa iba pang pasta dish, bilang kapalit ng ricotta. Kahit na para sa mga layunin ng pagluluto at para sa paggawa ng ravioli, manicotti, at cannoli, ang ricotta ay maaaring palitan ng tofu. Ang mala-itlog na lasa ng tofu ay tinanggal kapag ginamit ito para sa pagluluto. Ito ay mas mataas sa protina at mas mababa sa taba at kolesterol, kumpara sa keso.
Buttermilk Cheese
Buttermilk cheese ay isang magandang pamalit sa ricotta bilang pasta filling. Maaari rin itong gamitin sa mga cheesecake. Ang keso na ito ay karaniwang hindi available sa mga maginhawang tindahan, ngunit madaling ihanda sa bahay.
Upang gawin ang keso na ito, ibuhos ang ilang buttermilk sa isang colander na nilagyan ng ilang fold ng cheesecloth. Ilagay ang colander sa isang malaking lalagyan, at hayaang maubos ang likido, mas mabuti sa refrigerator, hanggang sa makuha nito ang ninanais na pagkakapare-pareho na parang keso. Ang keso na ito ay maaari ding gamitin bilang isang spread, at ang consistency ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagpindot sa curd o sa pamamagitan ng pagpapanatili ng ilang whey.Ang buttermilk cheese ay may banayad, acidic, at creamy na lasa.
Goat Cheese
Fresh goat cheese ang dapat gamitin bilang ricotta substitute, at hindi old goat cheese. Ang may edad na keso ay mas matigas sa pagkakapare-pareho, at may mas malakas na lasa kaysa sa ricotta. Ang sariwang goat cheese, sa kabilang banda, ay mas mayaman at creamier, na may banayad, bagaman bahagyang maasim na lasa.
Goat cheese ay maaaring maging isang alternatibo sa ricotta sa mga recipe kung saan ito ay dapat gamitin sariwa, tulad ng higit sa sariwang prutas at dessert toppings. Ang keso ng kambing ay dapat gamitin sa parehong halaga ng ricotta. Ito ay katulad din sa pagkakapare-pareho sa fromage blanc. Sa katunayan, ang keso ng kambing ay isang magandang pagpipilian para sa mga hindi makakain ng gatas ng baka na ricotta dahil sa kanilang pagiging sensitibo sa gatas ng baka.
Pot Cheese
Ang pot cheese ay malambot, sariwa, at malutong na keso, na may mas tuyo na pagkakapare-pareho. Ito ay katulad din ng cottage cheese, ngunit may hindi gaanong creamy consistency.Ang pot cheese ay tinatawag na gayon dahil ito ay inihanda sa isang palayok sa ibabaw ng kalan. Mayroon itong ilang whey content, ngunit hindi kasing basa ng cottage cheese.
Pot cheese ay mataas sa protina at mababa sa taba at asin. Maaaring mahirap hanapin ito sa mga tindahan, ngunit maaaring ihanda sa bahay. Ito ay isang mild-flavored, lightly creamy na keso, na maaaring masira nang mabilis. Maaari itong gamitin sa mga spread, at maaaring maging lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot o pampalasa, kaya ginagawa itong lubhang maraming nalalaman.
Queso Fresco
Ito ay isang Mexican na sariwang keso, na may banayad, maalat, at mala-gatas na lasa. Ito ay tuyo, butil, nababasag, at maaaring gadgad o durugin sa mga pinggan tulad ng enchilada, sopas, casseroles, o gamitin bilang chile stuffing. Maaari rin itong hiwain, at lumalambot kapag pinainit nang hindi nagiging ranni.
Ang ganitong uri ay available sa mga tindahan ng pagkain sa Mexico. Maaari itong palitan ng ricotta sa mga pagkaing nangangailangan ng sariwang keso, tulad ng mga topping ng prutas na may pulot at palaman. Mas mataas ito sa calories, fat, sodium, at proteins, kumpara sa ricotta.
RequesГіn
Ang RequesГіn ay isang madilaw-dilaw na puti, bukol, at creamy, Mexican fresh cheese, na katulad ng ricotta. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas sa natitirang whey. Ang timpla ay pinainit, sinagap, at iniiwan upang maubos sa mga basket. Kaya, ito ay tinatawag na 'The Hispanic equivalent of ricotta cheese'.
Ang keso na ito ay may banayad hanggang malakas na maalat na lasa, at ginagamit bilang isang palaman para sa mga tacos o higit sa bolillos, tostadas, at inihahain bukod sa beans. Maaari itong gawing asin o patamisin, depende sa paggamit. Maaaring gamitin ang RequesГіn bilang kapalit ng ricotta sa mga dips at dessert.
Mascarpone
Ang Mascarpone ay isa pang Italian cheese, na inihanda gamit ang cream na na-coagulated ng citric, acetic, o tartaric acid. Ito ay isang puting kulay na keso, na nakakahanap ng aplikasyon sa mga dessert tulad ng tiramisu, at gayundin sa risottos at zabaglione.
Ang ganitong uri ay may bahagyang maasim na lasa, hindi katulad ng kahinahunan ng ricotta.Para sa kadahilanang ito, ipinapayong gumamit ng mascarpone bilang kapalit ng ricotta sa mga pagkaing may matapang na lasa tulad ng mga nangangailangan ng paggamit ng bawang. Maaari din itong magsilbi bilang alternatibo para sa ricotta sa cannoli. Ang mascarpone ay mas siksik kaysa sa ricotta, at maaaring kailanganin ng paghahalo upang tumugma sa pagkakapare-pareho nito. Gayunpaman, ang mascarpone ay mas mataas sa taba, at maaaring mahirap hanapin sa ilang partikular na lokasyon.
Cream cheese
Cream cheese ay isang magandang kapalit para sa ricotta dahil sa magkatulad na malambot, creamy texture ng pareho. Ang kaibahan lang, ang cream cheese ay mas mataas sa taba kaysa sa ricotta. Ang Ricotta ay gawa sa gatas lamang, habang ang cream cheese ay gawa sa parehong cream at gatas.
Cream cheese ay isang sariwa, malambot, malambot na keso, na sikat sa America. Ang keso na ito ay maaaring gamitin bilang kapalit ng ricotta habang gumagawa ng mga cheesecake at sa lasagna. Ginagamit ang cream cheese para sa paggawa ng mga dessert, dips, at para sa mga spread sa mga bagel at nut bread. Available ito sa mga bersyon na mababa ang taba at hindi mataba, ngunit mag-iiba ang lasa ng naturang keso kapag ginamit sa mga cheesecake.
Paneer
Ang Paneer ay isang Indian-origin cheese, na ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng gatas ng baka o kalabaw, at pagkatapos ay pagdaragdag ng mga acid tulad ng lemon juice. Ito ay isang sariwa, banayad na lasa ng keso, na hindi natutunaw. Ang isang pagkakaiba sa pagitan ng paneer at ricotta ay ang paghahanda ng paneer ay nangangailangan ng mas mataas na temperatura (200 degrees) kaysa sa ricotta (185 degrees). Parehong magkapareho kung gawa sa gatas ng baka.
Ang iba't ibang ito ay karaniwang ginagamit kasama ng spinach at mga gisantes sa mga pagkaing Indian. Ang Paneer ay isang mahusay na pagpipilian sa vegan, dahil hindi ito nangangailangan ng pagdaragdag ng enzyme rennet. Maaari itong gamitin para sa palaman, kari, marinasyon, pag-ihaw, at gayundin sa mga panghimagas.
Ang isang bagay na dapat tandaan habang pumipili ng kapalit ay ang keso ay dapat tumugma sa pagkakapare-pareho at lasa ng ricotta. Ang ilan sa mga pamalit na binanggit sa itaas ay mas matigas kaysa sa ricotta, at kailangan itong ihalo upang maging mas makinis ang mga ito. Kung kinakailangan, ang lasa ng keso ay maaaring baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot o pampalasa upang makuha ang epekto ng ricotta cheese sa partikular na recipe.Maaaring idagdag ang iba pang sangkap tulad ng yogurt sa alternatibong keso upang mabago ang lasa at kinis nito.
