Ang mga dahilan kung bakit gusto mo ng mga alternatibo para sa mustard oil ay maaaring ang malakas nitong sinus-clearing (iritating) aroma, ang masangsang na lasa ng nutty, o marahil dahil sa hindi nito available sa US, Europe, at Canada, ngunit ito ay kinakailangan para sa maraming pagkain. Ang lasa ay magbibigay sa iyo ng mga kapalit na maaari mong gamitin para sa langis ng mustasa.
Subukan
Kung wala kang langis ng mustasa, ibabad ang buto ng mustasa sa magdamag at ihalo sa isang paste na may puting suka o alak. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa gaya ng turmeric, paminta, at bawang, na magbibigay sa iyong homemade mustard concoction ng kakaibang lasa.
Mustard oil ay ginawa mula sa buto ng mustasa, na maaaring gamitin bilang pareho, isang edible oil at isang essential oil. Ang langis na ito ay may magandang lasa, na isang mahalagang elemento sa marami sa mga lutuin at tradisyonal na mga recipe. Nagdaragdag ito ng maanghang, mabango, o simpleng lasa sa iyong mga pagkain. Ang allyl isothiocyanate ay ginagawang masangsang ang langis ng mustasa. Sa pangkalahatan, ang langis na ito ay maaaring gamitin para sa mga sautГ©, pagprito ng isang bagay tulad ng mga fritter, o kahit para sa mga salad. Ngunit paano kung hindi mo ito magagamit? Huwag mag-alala! Mayroon kaming listahan ng mga opsyon para sa iyo. Basahin sa ibaba.
Balsamic Vinegar
Mustard oil ay maaaring gumanap ng mga tungkulin maliban sa lasa, ngunit kung gusto mong manatili sa mga pagpapalit ng lasa, pagkatapos ay isaalang-alang ang balsamic vinegar. Marami itong kagat at lalim ng langis ng mustasa. Ang magagawa mo ay, talunin ang isang pula ng itlog sa sukang ito para mapanatili ang pagiging creaminess.
Nature ng kapalit: Ang bilang ng calorie ng mustard oil ay 884 sa 100 g na dami, habang ang balsamic vinegar ay 88. Ang isang mababang-calorie na substansiya ay nagiging mas mababa gamit ang balsamic vinegar, dahil ang mga tao ay hindi kailangang gumamit ng marami nito.
Rice Bran Oil
Ang langis na ito ay may napakagandang lasa, parang nut. Kaya, kung nais mong magdagdag ng isang kulay ng lasa tulad ng mustasa, pagkatapos ay ang rice bran oil ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pinaka-kapansin-pansin na tampok nito ay ang mataas na antas ng antioxidants. Ang langis na ito ay may mas kaunting polymers, ibig sabihin, hindi gaanong mamantika.
Nature of the substitute: Ang langis na ito ay may pinakamainam na komposisyon ng taba at mas mahusay na katatagan ng pagprito. Ito ay mayamang pinagmumulan ng bitamina E.
Langis ng oliba
Ang langis na ito ang pinakamalusog at pinakamasustansyang langis.
i) Extra-virgin olive oil: Ang langis na ito ay nag-aalok ng mundo ng fruity-bitter taste, kasama ang masangsang na peppery flavor. Kaya, kung naghahanap ka ng partikular na zing sa iyong ulam, gamitin mo ito.
ii) Pinong langis ng oliba: Ang pagpino ay may kasamang kemikal na paggamot sa sangkap upang ma-neutralize ang malakas na panlasa (o mga depekto). Magagamit ito kung nakita mong nakakairita ang lasa ng langis ng mustasa at gusto mo ng banayad.
Katangian ng kapalit: Ito ay may 70% o higit pang mga monounsaturated fatty acid (MUFA), at sa katamtaman, binabawasan nito ang mababang- density lipoproteins (LDL) nang hindi nakakaapekto sa high-density lipoproteins (HDL).
Peanut Oil
Peanut oil, na kilala rin bilang groundnut oil, ay isang perpektong kapalit para sa mustard oil, kung isasaalang-alang ang masustansiyang halaga nito. Ito ay isang mahusay na langis sa pagluluto, dahil ito ay may mataas na punto ng paninigarilyo.
Nature of the substitute: Ang peanut oil ay mataas sa monounsaturated "good" fat at mababa sa saturated "bad" fat; ito ay may perpektong komposisyon ng taba.
Sunflower Oil
Ang mantika na ito ang pinakaangkop sa pagprito. Ang mga lugar tulad ng North India, Eastern India, Nepal, Bangladesh, at Pakistan ay tradisyonal na gumagamit ng langis ng mustasa para sa pagluluto (pagprito). Kaya, kung hindi mo gusto ang kulay ng nutty tinge ng mustasa, maaari mong palaging gumamit ng sunflower oil.
Nature of the substitute: Sunflower oil ay mayaman sa oleic acid content kaysa sa mustasa. Ito ay kapaki-pakinabang para sa moisturizing at pagpapadulas ng mga layer ng balat nang natural.
Luya
Kung isinasama mo ang langis ng mustasa sa iyong mga delicacy sa taglamig dahil lamang sa nagbibigay ito ng init, maaaring gamitin ang luya bilang isang mahusay na alternatibo. Ang pampainit at masangsang na katangian sa luya ay ginagawa itong napakabisang ahente ng pagpapagaling.
Nature of the substitute: Nagbibigay ito ng warming effect! Kung idinagdag sa simula, ito ay magbibigay ng mas banayad na lasa, at kapag idinagdag malapit sa dulo, ito ay maghahatid ng mas masangsang na lasa.
Kahit na napakahirap maghanap ng kapalit na magpapapanatili sa essence ng mustard oil, mahahanap mo ang mas masarap ang lasa, o mas malusog. Sa halip na gumamit lamang ng isang uri ng langis para sa lahat ng bagay (tulad ng nais ng bawat tatak na gawin mo!), kapaki-pakinabang na gumamit ng 2 - 3 iba't ibang uri ng malusog na langis sa pagluluto para sa iba't ibang layunin, kaya binabalanse ang mga benepisyo at panganib ng iba't ibang uri .
