Ang parehong jasmine rice at basmati rice ay long grain, aromatic rice varieties. Bagama't maaaring magkamukha ang mga ito, may ilang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng bigas na ito. Ang panlasa ay pinagsasama ang jasmine kumpara sa basmati rice at tinitingnan ang pagkakaiba ng dalawa.
"Mahilig ako sa kanin. Masarap ang kanin kung nagugutom ka at may gusto kang 2000.ӠMich Ehrenborg
Habang naglalakad ka sa mga pasilyo ng grocery store, marami kang makikitang uri ng palay. Hindi ba't kanin lang ang bigas, at paano naiiba ang mga bigas na ito sa isa't isa? Oo, maaaring magkapareho ang mga ito kapag giniling ang mga ito upang alisin ang bran at mikrobyo, ngunit nakakagulat na mayroong humigit-kumulang 40, 000 uri ng bigas na naroon. Ang starchy staple na ito ay lumago sa malaking bahagi ng Asia, Africa, Latin America, at Caribbean. Ang nakalilitong hanay ng mga bigas ay kadalasang inuuri batay sa kanilang laki ng butil (maikli, katamtaman, o mahaba), kulay (pula, puti, kayumanggi, at itim), at lasa o aroma (tulad ng basmati rice, jasmine rice, atbp.)
Jasmine rice at basmati rice ay dalawang sikat na Asian rice varieties na kilala sa kanilang masarap na lasa at superior aroma. Ang mga medium hanggang long grain na uri ng bigas na ito ay mahusay na ipinares sa maraming pagkain, ito man ay Thai red prawn curry o maanghang na Indian curry. Bagama't may posibilidad na malito ng maraming tao ang mga variant ng bigas na ito, may ilang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng jasmine rice at basmati rice.Ang artikulong ito ng Tastessence ay naglilista ng ilang punto na tutulong sa iyo na makilala ang pagkakaiba ng dalawang uri ng bigas.
Jasmine vs. Basmati Rice
Pinagmulan
Jasmine rice, na kilala rin bilang Thai Fragrant Rice, ay orihinal na itinanim sa Thailand, kung saan ito ay kilala bilang Khao Hom Mali . Ito ay unang nilinang para sa roy alty ng Kaharian ng Siam. Ang mabangong jasmine na mabulaklak na aroma na inilalabas kapag niluto ang dahilan sa likod ng pangalan nito. Ang ilang uri ng jasmine rice ay matatagpuan din sa Cambodia at Vietnam.
Basmati, na literal na nangangahulugang "puno ng halimuyak", ay lumaki sa paanan ng Himalayas sa hilagang India at Pakistan. Mayroong ilang mga varieties na lumago sa U.S. pati na rin. Sa India, ito ay lumago sa loob ng maraming siglo. Nang maglaon, ipinakilala ng mga mangangalakal ang mabangong bigas na ito sa Gitnang Silangan. Simula noon, naging staple na rin ito sa mga lutuing Middle Eastern at Persian.
Laki ng Butil
Ang parehong jasmine at basmati rice ay mga long-grain na uri ng bigas. Gayunpaman, ang jasmine rice ay bahagyang mas maikli at bilugan kumpara sa basmati na napakahaba, balingkinitan, at hugis-karayom. Ang mga butil ng basmati ay humahaba sa halos dalawang beses ang kanilang laki pagkatapos maluto. Sila rin ay nagiging malambot at malambot.
Cooking Technique
Bago magluto ng jasmine rice, kailangan mong hugasan ang bigas at alisan ng tubig ang tubig. Inaalis nito ang alikabok at labis na almirol. Pagkatapos, ang bigas ay maaaring i-steam o lutuin gamit ang paraan ng pagsipsip, na kinabibilangan ng pagluluto ng mabangong bigas sa isang sukat na tubig, na ganap na sinisipsip ng bigas.
Bago lutuin ang basmati rice, ipinapayong ibabad ito sa tubig ng kalahating oras hanggang dalawang oras. Ang mga butil ng bigas ay sumisipsip ng tubig sa oras na ang bigas ay babad. Tinitiyak nito ang pantay na pagluluto. Ang bigas ay pinakuluan sa plain o inasnan na tubig.
Texture Pagkatapos Lutuin
Pagkatapos maluto, ang mga butil ng basmati ay nagiging tuyo at malambot. Lumalawak at tumataas din ito nang malaki sa haba. Sa kabilang banda, ang jasmine rice, pagkatapos maluto, ay nagiging mamasa-masa at malagkit.
Nutrition Facts
Ang parehong jasmine at basmati rice ay naglalaman ng mga kumplikadong carbohydrates. Ang mga kumplikadong carbohydrates ay mahalaga para sa mabuting kalusugan dahil mabilis itong natutunaw, at mabilis na magagamit sa mga kalamnan at iba pang sistema ng katawan, at samakatuwid ay isang perpektong pinagkukunan ng enerhiya.
Calories
Ang calorie na nilalaman ng parehong uri ng bigas ay nag-iiba, na may isang tasa ng jasmine rice na may 205 calories, at isang tasa ng basmati rice na naglalaman ng 238 calories. Parehong mababa ang taba, mababang kolesterol na pagkain. Ang brown basmati at brown jasmine rice ay naglalaman ng mas kaunting carbs, mas maraming fiber, at karagdagang taba din. Kaya naman, mas malusog sila kumpara sa mga variant ng white rice
Nilalaman ng Bakal
Brown basmati rice, gayunpaman, ay naglalaman ng humigit-kumulang 4% na bakal kumpara sa 2% na bakal sa brown jasmine rice. Bukod dito, ang puting basmati rice ay naglalaman ng humigit-kumulang 2% na bakal. Walang iron ang white jasmine rice.
Glycemic Index
Ang glycemic index ng parehong uri ng bigas ay lubhang nag-iiba. Sinusukat ng GI kung gaano kabilis natutunaw ang mga pagkain, at kung gaano kabilis pumapasok ang glycogen (asukal) sa daloy ng dugo. Kung ang pagkain ay mabilis na nasira at mabilis na naglalabas ng glucose sa daluyan ng dugo, ito ay may mataas na GI kumpara sa mga pagkaing mabagal na nasisira at naglalabas ng mas kaunting glucose. Ang mas mabagal na paglalabas ng mga carbohydrate ay itinuturing na mas mahusay dahil pinipigilan ng mga ito ang pagbabagu-bago ng mga antas ng asukal sa dugo, na humahantong sa pagtaas ng iyong gana. Ang pagkain ng mga pagkaing mababa ang GI ay mahalaga, lalo na para sa mga diabetic.
Ang plain white jasmine rice ay may mataas na GI na humigit-kumulang 109 kumpara sa basmati rice na may GI na 58. Sa mababang GI na pagkain tulad ng basmati, maaari mong panatilihin ang gutom at kontrolin ang iyong timbang.
Kaya, sa susunod na mamili ka ng bigas at nalilito ka sa long-grain aromatic rice, tandaan ang mga pagkakaibang ito para matulungan kang pumili ng pinakamagandang bigas para sa iyong mga pangangailangan.
