Dahil magkapareho sila ng mga pangalan, hindi magkapareho ang mga confectionery treat na ito. Ang mga inihurnong cookies ay naiiba sa kanilang hitsura at paraan ng paggawa ng mga ito. Narito ang ilan sa mga karaniwang pagkakaiba sa pagitan ng macaroons at macarons.
Alam mo ba?
Ang National Macaroon Day ay ipinagdiriwang sa ika-31 ng Mayo.
Nakaranas ka na ba ng sitwasyon kung saan iba ang pagbigkas mo para lang makakuha ng bagay na lubusan mong kinasusuklaman? Ito ang nangyari sa akin noong huling nagpunta ako sa panaderya at nagdagdag ng dagdag na ‘o’ sa makulay at matingkad na macarons, para lamang magkaroon ng ilang napakapangit na hitsura, ngunit kamangha-mangha na masarapвЂmacaroonsвЂsa halip.Para sa akin, ang pagbigkas ay isang mapagpanggap na aspeto lamang ng gastronomic na kultura, at maraming beses na binibigkas ko ang "bru'sket-ta" bilang "brushetta", nang hindi ito pinag-iisipan. Gayunpaman, pagdating sa macaraons at macaroons, pinakamahusay na ilagay ang 'o' na iyon, kung hindi, maaari kang magkaroon ng ganap na kakaibang produkto.
So, may pagkakaiba ba talaga ang cookies na ito? Isang tingin lang ang kailangan para makilala ang macaron at macaroon cookies. Hindi tulad ng napaka-elegante at makulay na kulay na sandwich-like French macaron, na mukhang 'naku ang ganda' sa iyong dessert table, ang mga macaroon ay mga masaganang bukol ng confectionery na gawa sa ginutay-gutay na niyog at condensed milk. Sa artikulong ito ng Tastessence, naglilista kami ng ilang malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng macaroon at macaron cookies.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Hitsura
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sikat na pastry ay ang kanilang hitsura. Ang light-as-a-feather classic na French macaron ay isang meringue-based na confectionery na may makinis na domed top, isang kulubot na gulugod na circumference, na kilala rin bilang "foot", at isang flat base. Ito ay karaniwang isang sandwich ng dalawang cookies na may creamy, matamis na palaman na gawa sa ganache, jam, o buttercream. Available din ito sa isang hanay ng mga makulay na kulay at iba't ibang lasa.
Hindi tulad ng pinakintab na sophistication ng macaron, ang macaroon ay isang bukol-bukol na hugis na matamis na cake na gawa sa ginutay-gutay na niyog o almond at condensed milk. Ang batter para sa macaroon ay ibinabagsak sa isang cookie sheet sa maliit na random na mga haystack, at ang mga ito ay iluluto hanggang sa malutong at ginintuang sa labas at chewy sa loob.
Pangunahing sangkap
Paggawa ng MacaronsAng paggawa ng macarons ay isang masalimuot na proseso, at ang piping ay nangangailangan ng ilang pagsasanay. Kabilang sa mga pangunahing sangkap ng macarons ang: almond flour o pinong giniling na almond, mga puti ng itlog, at granulated at powdered sugar kasama ng kulay ng pagkain na gusto mo.
Para sa paggawa ng matamis na sarap na ito, salain ang almond flour at asukal ng mga confectioner, at i-pulso ang mga ito sa isang food processor sa loob ng dalawang minuto upang pagsamahin ang mga ito. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabula at pagkatapos ay idagdag ang cream ng tartar, at haluin hanggang sa mabuo ang malambot na puting mga taluktok. Ngayon, magdagdag ng asukal at patuloy na paghaluin hanggang sa mabuo ang stiff peak.
Idagdag ang almond mixture sa meringue mix, at haluing mabuti. Magdagdag ng kulay ng pagkain na iyong pinili. Ilagay ang pinaghalong sa isang piping bag na nilagyan ng ½ pulgadang plain round na tip. I-pipe ang mga bilog na kasing laki ng walnut sa mga baking sheet na may parchment, at itabi nang isang oras. Painitin muna ang oven sa 375ВєF.
Bawasan ang temperatura sa 325 degrees, at maghurno ng 1 sheet sa isang pagkakataon. I-rotate ang kalahati, hanggang ang mga macaron ay malutong at matigas sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng bawat batch, taasan ang temperatura sa 375 degrees. Para sa pagpuno, gumamit ng chocolate ganache o raspberry jam. Sandwich ang dalawang macaron disc na may 1 kutsara ng pagpuno, at itabi upang lumamig.
Paggawa ng MacaroonsMas simple ang paggawa ng macaroons kumpara sa mga detalyadong macarons. Para sa paghagupit ng masarap na cookie na ito, kailangan mo ng puti ng itlog, asukal, kaunting asin, at pinatamis na flaked coconut.
Pinitin muna ang oven sa 350ВєF, at lagyan ng parchment paper ang baking dish. Sa isang mangkok, haluin ang mga puti ng itlog, asukal, at asin, hanggang sa mabula. Gamit ang isang kutsara, ihulog ang pinaghalong bukol sa mga cookie sheet. Maghurno ng kalahating oras hanggang ang mga macaroon ay malutong at kahanga-hangang ginintuang kayumanggi. Minsan, isinasawsaw sa chocolate ang macaroon.
Pinagmulan
Ayon kay Larousse Gastronomique na inedit ni Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), ang pinakamaagang talaan ng macaroons ay maaaring masubaybayan pabalik sa Commercy, France, noong taong 791. Ang isa pang mapagkukunan ay nagmula sa Italya. Ito ay pinaniniwalaan nang si Catherine de Medici, ang asawa ni Haring Henry II ay naglakbay mula sa Italya patungong France, nagdala siya ng ilang pastry chef kasama na nagpakilala ng cookie na ito sa France.Ang mga macaroon ay higit na pinadalisay ng mga French pГўtissier techniques. Ang salitang macaroon ay nagmula sa salitang Italyano na ammaccare na ang ibig sabihin ay durugin. Ito ay isang sanggunian sa mga durog na almendras sa cookie. Dalawang madre, sina Sister Marguerite at Sister Marie-Elisabeth, na pumunta sa bayan ng Nancy noong Rebolusyong Pranses upang humingi ng asylum noong mga taon ng digmaan, ang nagbayad ng kanilang tirahan sa pamamagitan ng pagluluto at pagbebenta ng macaroon cookies. Kilala sila bilang "Macaroon Sisters". Dahil sa kawalan ng harina o pampaalsa, naging popular itong Paskuwa sa mga Judiong Italyano.
Ang macaron, tulad ng kilala ngayon, na may dalawang meringue disc at creamy fillings, ay isang kamakailang imbensyon, posibleng sa unang bahagi ng ika-20 siglo. Si Pierre Desfontaines ng French pГўtisserie LadurГ©e ay madalas na kredito sa imbensyon na ito. Simula noon, ang mga macaron ay naging napakapopular sa mga bridal shower at mga mesa ng dessert sa kasal. Napakasikat ang mga ito sa France, at ilan sa pinakamabentang cookies sa maraming patissery.
Ngayong alam mo na na malaki ang pagkakaiba ng dalawang cookies sa kanilang hitsura pati na rin sa baking technique, nahihirapan ka pa rin bang pumili ng isa? Well, why not try both, the chewy coconut macaroons and the crispy meringue-like French macaron, to decide which one is the best for you.
