Mexican food pagiging maanghang ay dapat na kinumpleto ng mga alak na kayang hawakan ang katapangan nito. Alamin kung alin ang ilan sa pinakamagagandang alak na ipares sa pagkaing Mexican mula sa sumusunod na artikulo sa Tastessence.
“Ang lasa ng alak sa lupa; taglay nito ang husay ng kalikasan. Kaya nangangako akong ipares ito sa totoong Mexican na pagkain, na parehong sopistikado at eleganteng.”вЂRick Bayless, Mexican cuisine expert.
Mexican food ay palaging nauugnay sa beer at cocktail, at bihirang isipin ng mga tao na ipares ito sa alak.Gayunpaman, ang Mexican cuisine ay sapat na kumplikado upang mahawakan ang alak nang napakahusay, na marami sa mga ito ay umaakma sa init at lasa ng lutuing ito nang mahusay. Kung hindi mo pa sila nasusubukan, oras na para simulan mo ang bagong paglalakbay na ito at alamin sa iyong sarili kung gaano kasarap ang lasa ng dalawang ito nang magkasama.
Then again, there’s no need to get intimidated by the thought of pairing wines with this spicy cuisine. Tandaan lamang ang simpleng tuntuninвЂhabang ipinares ito, siguraduhing ipares mo ang alak sa sarsa na ginamit sa pagkain. Bukod dito, mahalagang tandaan na ang maanghang na lutuin ay nangangailangan ng mga alak na may mahusay na kaasiman, ngunit mababang tannin na nilalaman. Pinipigilan nito ang mga alak na may mataas na alak at mataas na tannin, tulad ng Cabernet Sauvignon, atbp., na malamang na nagpapatingkad sa maanghang ng pagkain. Bukod dito, ang all-time na paboritong oaked na Chardonnay ay hindi rin magandang kumbinasyon dahil ang masaganang lasa ng oaky ay nag-iiwan ng malupit at mapait na lasa kapag pinagsama sa lutuing ito. Kaya, tingnan natin kung aling mga alak ang nag-aasawa nang maayos sa mga pagkaing Mexican.
Mga Alak na Mainam na Pares sa Mexican Food
Zinfandel
Ang medium-to full-bodied na alak na ito ay binubuo ng magaan hanggang katamtamang tannin, at may kasamang katamtamang acidity na mahusay na umaakma sa mga maanghang na Mexican dish. Pumutok ang Zinfandel na may mga lasa ng itim na prutas at mga tala ng pampalasa at jasmine. Ito ang klasikong kumbinasyon ng init, fruitiness, at makalupang lasa. Maaari mong subukang ipares ito sa mga pagkaing naglalaman ng mga sili ng sili. Bagama't itinuturing ng ilan na ganap na hindi-hindi ang kumbinasyong ito, gusto ng iba ang paraan na binabalanse ng fruitiness sa alak ang init.
Pairingsвњ¦ Mahusay itong ikinasal sa mga pagkaing naglalaman ng achiote paste o red-chili adobo sauce. вњ¦ Kahanga-hanga rin ang pares nito sa mga cheesy na Mexican dish.вњ¦ Ang isang makatas na pulang Zinfandel ay sumasabay sa mga Mexican dish na naglalaman ng beef tulad ng steak burritos, inihaw o pinausukang pulang karne, atbp.
Riesling
Kilala sa pagiging mahilig sa pagkain nito, naglalaman ang Riesling ng mas mababang alcohol content at lightness na nagbibigay-daan dito upang maipares nang maayos sa mga maanghang na Mexican dish. Ang mahusay na antas ng acidity at natitirang asukal ay balanseng mabuti ang spiciness, at kahit na nakakatulong sa pagkilos bilang isang kahanga-hangang panlinis ng panlasa, sa gayon, inihahanda ang iyong panlasa para sa susunod na kagat ng malasang Mexican na pagkain. Mas gusto ang matamis na Riesling para sa pagpapares na ito, at gaya ng karaniwang sinasabi nila, ang matamis ay nakakadagdag sa init at nagdudulot ng perpektong pagkakatugma. Kaya, kung naghahanap ka ng alak na tutulong sa iyo na tangkilikin ang iyong mainit na Mexican dish nang hindi nakakapaso sa iyong panlasa, ito na ang isa!
Pairingsвњ¦ Ang lasa ng maanghang na manok o pork tacos, corn tortilla, at burrito ay inilalabas nang maganda kasama ng alak na ito. вњ¦ Pinutol din nito ang taba sa mga cheesy enchilada at nagdudulot ng perpektong pagkakatugma sa panlasa.
Pinot Noir
Itong mataas na acid, mababang tannin, mapusyaw na red wine ay angkop sa karamihan ng mga pagkaing Mexican. Ang hanay ng mga lasa dahil sa mga sariwang sangkap na ginagamit sa Mexican cuisine tulad ng mga sili, kamatis, kalamansi, cilantro, atbp., ay nangangailangan ng mataas na acid na alak na makakapagbalanse ng mga lasa ng ulam. Pagkatapos, nariyan ang mga pagkaing inihanda gamit ang mga karne tulad ng baboy, baka, manok, atbp., na humihiling ng banayad na red wine na may makalupang lasa, kung saan perpekto ang Pinot Noir.
Pairingsвњ¦ Ang mga inihaw na Mexican na pagkain, mga pagkaing binuhusan ng mayaman at mausok na sarsa, pagkain na may jalapeГ±os, atbp., ay pinupunan na rin ng isang Pinot Noir. вњ¦ Masarap din ito sa mga ulam ng hipon, bean tacos, atbp.
Pinot Gris
Isa pang malutong, magaan ang katawan, white wine, ang Pinot Gris ay isang medium-bodied na fruity wine na puno ng lasa ng peras, mansanas, kalamansi, melon, mangga, pinya, at mga nota ng pulot, banilya, at mani. May fruity flavors at floral aroma, ang alak na ito ay isa ring magandang panlinis ng panlasa.Dahil ang alak ay mataas sa acidity at mababa sa tannins, ito ay may natural na pagkakaugnay sa maanghang na pagkain, at ito ay napakahusay na ipinares sa Mexican na pampalasa. Gayunpaman, tiyaking makukuha mo ang mas mabibigat na istilo ng alak na ito.
Pairingsвњ¦ Kung naghahain ka ng maanghang na chicken tacos, pagkatapos ay piliin ang alak na ito. at maanghang na Mexican seafood delight, guacamole-based dish, at dish na kinasasangkutan ng Mexican sauceвЂpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Ang malutong at tuyong white wine na ito ay may iba't ibang bersyon mula sa mineral-, citrus-, herb-, o oak-based na anyo. Ang mga mala-damo at citrus ay pinapaboran para sa Mexican cuisine, dahil ang mga ito ay nakakadagdag sa mga sariwang sangkap na idinagdag sa lutuing ito nang mahusay. Ang isang ulam na may mga halamang gamot ay palaging nangangailangan ng isang alak na may mahusay na kaasiman, at dahil ito ay isang fruity na alak na may mataas na kaasiman, napakahusay nitong ikinakasal ang mga pagkaing Mexican na pinalamanan ng damo.
Pairingsвњ¦ Pinupupuno nito ang acidity ng mausok at tomato-based na tinga sauce. вњ¦ Kung naghahain ka ng empanada, tomatillo salsa, escabeche, cheese quesadilla, chile rellenos, chicken fajita salad, o prawn dish, ang alak na ito ang dapat mong piliin!
Ang Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, atbp., ay ilang iba pang alak na maaari mong subukan kasama ng Mexican food. Sa pangkalahatan, tandaan lamang na ang mga puti ay mahusay na ipinares sa citrus, herbs, tomatillo at epazote, habang ang mga pula ay mahusay na pinagsama sa mga pinatuyong chili sauce. Ihanda ang iyong paboritong Mexican dish at subukan ang iba't ibang mga alak kasama nito; alamin kung alin ang pinakamahusay na pares. Sino ang nakakaalam, maaari kang makatuklas ng hindi pangkaraniwang, ngunit mahusay na pagpapares.
