Ang pagpapares ng manok sa alak ay hindi ganoong kakomplikadong gawain, dahil ang manok ay isang wine-friendly na karne at medyo versatile. Gayunpaman, tingnan natin ang ilan sa pinakamagagandang alak na ipares sa manok, para maging mas kaakit-akit at katakam-takam ang pagkain!
Handy Tip
Habang ipinares ang alak sa manok, ang simpleng panuntunan ay ipares ito sa sarsa at sangkap na ginamit sa paghahanda nito, kaysa sa manok.
Ang pangkalahatang tuntunin sa pagpapares ng alak ay ang pagpares ng white wine sa puting karne, at red wine sa pulang karne. Gayunpaman, hindi ito mahirap-at-mabilis na panuntunan. Ang puting alak ay mas banayad at hindi madaig ang puting karne, kaya naman ito ang napili. Ang manok ay isang maraming nalalaman na karne na kumukuha ng mga lasa ng mga pampalasa, damo, at sarsa na ginamit sa paghahanda nito. Isa itong wine-friendly na meat at maaaring isama sa iba't ibang alak.
Dahil ang manok ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, walang iisang sagot kung aling alak ang pinakamasarap. Ang uri ng sarsa (tomato/herb/cream-based sauce) at mga pampalasa na ginamit sa paghahanda ng manok ang tutukuyin kung anong uri ng alak ang ipapares dito. At muli, ang personal na kagustuhan sa panlasa ay dapat ding isaalang-alang. Tingnan natin ang ilang karaniwang paghahanda ng manok at ang pinakamagagandang alak na pandagdag sa kanila.
Pinakamahusay na Alak para sa Inihaw na Manok
“Kailangan lamang ng isang magandang bote ng alak para sa isang inihaw na manok upang maging isang handaan.” – Gerald Asher, The Pleasures of Wine. Ang inihaw na manok ay kahanga-hangang pinagsama sa buong katawan na pula, isang fruity na rosas, o isang tuyong puting alak. Kailangan mo ng alak na makadagdag sa inihaw na marinade, at hindi madaig ito.
Chardonnay
Ang creamy, makinis na texture, at kaibig-ibig na pagiging bago nito ay ginagawa itong perpektong kandidato na may butter-roasted na manok. Pinakamainam na manatili sa mga unoaked o lightly oaked na mga bersyon ng Chardonnay dahil ang oaked na bersyon ay maaaring masyadong makapangyarihan. Maaari mong ipares nang walang taros ang isang hindi nalinis na Chardonnay sa inihaw na manok.
Pinot Noir
May mga pagbubukod sa panuntunan; pulang alak na may pulang karne at puting alak na may puting karne. Ang Pinot Noir ay isa sa gayong pagbubukod. Ang light red wine na ito ay isang klasikong tugma dahil hindi ito mabigat, at hindi tulad ng Cabernet Sauvignon, ay walang mataas na tannic content. Ang acidity at earthy na lasa nito ay umaakma sa mga lasa ng isang inihaw na manok nang napakahusay.
Viognier
Itong apricot at peach-scented na white wine ay mahusay na pares sa mga roast na pinalamanan ng medyo maanghang na palaman. Ang Viognier ay isang perpektong pagpipilian kung ang iyong manok ay inihaw na mantikilya na may lemon at isang damo.
Riesling
Ang citrus overtones ng alak na ito ay makadagdag sa halos anumang marinade na ginamit sa inihaw na manok. Bukod dito, ang tamis ng alak na ito ay ginagawa itong perpektong alak upang umakma sa isang spiced chicken roast.
Pinakamahusay na Alak para sa Inihaw na Manok
Grilling chars ang karne at nagdaragdag ng isang tiyak na mausok na lasa dito. Para sa mga naturang paghahanda ng manok, ang mga banayad na puting alak ay tila napaka mura. Kailangan mo ng mas malakas at acidic para tumugma sa lasa nito.
Chardonnay
Ang Oaked Chardonnay ay perpekto para sa inihaw na manok, dahil ang malakas nitong lasa ng oak ay nakakabawas ng pait mula sa sunog at pinausukang karne.
Pinot Noir
Ang banayad na red wine na ito ay sumasabay din sa inihaw na manok. Dahil ang alak na ito ay hindi masyadong banayad o napakalakas, pinupunan nito ang pinausukang lasa ng inihaw na manok, nang hindi nababalot ang mga lasa ng ulam. Mahusay din itong kasama ng herb-coated grilled chicken. Gayunpaman, kung ang inihaw na manok ay spiced, pinakamahusay na huwag gamitin ang alak na ito.
Zinfandel
Itong maprutas na red wine ay isa ring magandang opsyon para sa inihaw na manok, dahil ang maanghang, acidic na karakter nito ay nababalanse nang mabuti ang mga smokey na lasa. Mataas sa alcohol content, masarap din ang alak na ito sa barbecued chicken.
Sauvignon Blanc
Ang high acid na alak na ito ay mahusay na ipinares sa manok na inihaw sa isang sariwang herb sauce. Ang mala-damo nitong katangian ay nakakatulong na umakma sa mga sarsa at marinade na may mga halamang gamot. Ang Sauvignon Blanc ay sumama sa lemon at thyme grilled chicken.
Pinakamagandang Wines para sa Spicy Chicken Dishes
Ang pagpapares ng alak sa mga maanghang na pagkain ay maaaring maging isang mahirap na gawain. Ang mga maanghang na sarsa at marinade ay nangangailangan ng mga alak na may mas mataas na tannic content upang mabawasan ang pampalasa. Ang alak ay hindi dapat natatabunan ng pampalasa sa ulam. Bukod dito, ang napiling alak ay dapat na may mas mababang nilalamang alkohol, dahil mas maraming nilalamang alkohol, mas maraming nasusunog na sensasyon ang mararanasan ng iyong panlasa. Kaya, manatili sa magaan ang katawan, mas matamis na alak.
Riesling
Ang off-dry white wine na ito ay may kaunting tamis dito, at ang mababang alcoholic content nito ay nakakabawas sa init mula sa ulam. Mahusay itong ipares sa mga pinggan, tulad ng maanghang na pakpak ng manok, inihaw na manok, atbp. Kung naghahanda ka ng Asian dish tulad ng matamis at maasim na manok, muli ay perpekto ang Riesling. Ang kampanilya at sibuyas sa ulam ay lalong maglalabas ng bunga ng alak.
Sauvignon Blanc
Ang fruity wine na ito ay perpektong saliw para sa maanghang na pagkaing manok.Hindi ito nakikipagkumpitensya sa ulam, sa halip ay inilalabas ang lahat ng lasa ng ulam. Perpekto ang Sauvignon Blanc para sa mga maanghang na Mexican at Southwestern dish. Ito ay dahil ang mala-damo nitong katangian ay humahalo nang husto sa kalamansi at cilantro sa mga pagkaing Mexican.
Pinot Gris
Ang nakakapreskong, mabangong white wine na ito ay may mayaman, matamis, at maanghang na overtone dito, at mahusay na ipinares sa maaanghang na mga pagkaing manok, tulad ng mainit na chicken drumsticks, atbp. Ang Pinot Gris ay angkop din sa Thai green chicken curries, Indian gravies, atbp. Ang bahagyang matamis na kasaganaan at pagiging bago nito ay umaakma sa maanghang ng mga ulam.
GewГјrztraminer
Itong food-friendly na alak ay mahusay na pares sa Asian dish na naglalaman ng toyo at sili. Ang mga fruity, acidic, at maanghang na lasa nito ay napakahusay na pinagsama sa mainit, maanghang, maanghang na lasa ng mga pagkaing Indian, Thai, at Chinese. Bukod dito, pares din ang tamis nito sa maanghang ng inihaw na manok at maanghang na pakpak ng manok.
Kung nagkataon na niluto mo ang manok na may isang uri ng alak, pinakamahusay na ihain ang ulam na may parehong alak. Ang pagpapares ng alak sa isang partikular na paghahanda ng manok ay tungkol sa pagbabalanse ng mga lasa ng ulam sa mga lasa ng alak. Ipares ang mga ulam at alak ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa.
