Ang alak ay kadalasang inihahain kasama ng pasta bilang pandagdag sa pagkain. Gayunpaman, ang paghahatid ng maling uri ng alak ay maaaring makasira sa buong karanasan. Kaya naman mahalagang malaman kung aling mga alak ang sumasama sa pasta.
“Ang alak ay gumagawa ng isang symphony ng isang masarap na pagkain!”- Fernande Garvin
Ang pagpapares ng alak at pasta ay higit na sining kaysa sa agham. Ang lahat ay tungkol sa pagbabalanse ng mga lasa ng ulam sa mga lasa sa alak. Ang pasta, tulad ng alam nating lahat, ay walang sariling lasa. Ang nagbibigay ng lasa nito ay ang sarsa.Iba't ibang uri ng sarsa ang idinaragdag sa pasta, tulad ng pula, tomato-based sauce, creamy-white sauce, pesto sauce, atbp.
Ang mga sarsa na ito ay nagbibigay ng mga partikular na lasa sa mga pagkaing pasta na gustung-gusto namin. Gayunpaman, ang pagpapares ng mga pasta dish na ito sa alak ay nangangailangan ng kaunting pamamaraan. Ang lasa ng piniling alak ay dapat umakma sa lasa ng mga sangkap na ginagamit sa mga sarsa na ito. Kung ang alak ay nananaig o tinatakpan ang lasa ng ulam, hindi ito ang tamang alak para sa pagkain. Kaya, mahalagang matiyak na ang napiling alak ay nagdudulot ng kahanga-hangang panlasa sa panlasa ng isang tao, kapag ipinares sa isang pasta dish.
7 Alak na Ipares sa Pasta
Tomato-based pasta ay may mataas na acidity, at kailangan ng mga alak na may pantay o mas mataas na antas ng acidity upang tumugma sa kanila. Kung ang alak ay kulang sa isang pantulong na antas ng kaasiman, ang kaasiman sa pasta ay tatatakpan ang alak at gagawin itong mura. Ang pasta na inihanda na may mga creamy na sarsa ay nangangailangan ng tuyo, hindi nalinis na mga puting alak upang maputol ang masaganang lasa, ngunit hindi ito madaig sa anumang paraan.Alamin natin kung paano ipares ang pasta at alak.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ay ang pinaka-hinahangad na alak sa mundo, at ito ay minamahal para sa kanyang mataas na acidic, malasang katangian. Ang pangunahing lasa nito ay ang black currant, na may mga overtones ng ilang iba pang lasa, tulad ng mint, cherry, vanilla, tabako, at kahit na iba pang overtones, tulad ng kape, spice, cedar, cassis, atbp. Ang kumplikado at layered na alak na ito ay pinahahalagahan para sa kanyang mataas na tannin content, na ginagawang perpekto para sa pasta na inihanda na may makapal na tomato-based na sarsa. Ang mataas na acidic na nilalaman ay umaakma sa kaasiman mula sa mga kamatis, na nagbibigay sa buong pagkain ng pagkakatugma na kinakailangan nito.
Pinot Noir
Ang light red wine variety na ito ay sumasabay sa mga tomato-based pasta dahil sa mas magaan na istraktura nito. Ang mabango at makalupang karakter nito ay umaakma sa mga light tomato-based na sarsa tulad ng marinara. Gayunpaman, ang mga fruitier na bersyon ng alak na ito ay umaakma sa cream-based na pasta sauce, kaya isa itong versatile na alak.Bukod dito, napupunta rin ito sa basil; kaya, maaari din itong magkaroon ng basil pesto sauce-based pasta. Mahusay din itong kasama sa mga mushroom pasta. Ang strawberry at itim na cherry ay karaniwang mga lasa ng Pinot Noir, na ang mas makalupang lasa ay medyo mas mahal. Dahil kilala rin ang Pinot Noir bilang sensual wine, perpekto ito para sa isang romantikong hapunan!
Zinfandel
Kilala ang alak na ito sa mayaman, madilim na kulay at mataas na tannin at alcohol content. Available ito sa magaan, katamtaman, at buong katawan na mga varieties, na nag-iiba-iba batay sa nilalaman ng pampalasa at tannin. Ang nilalaman ng tannin ay ginagawa itong angkop na kandidato na ihain kasama ng mga pasta na nakabatay sa kamatis. Bukod dito, ang maanghang, peppery na lasa nito, na may pahiwatig ng mga berry at seresa ay mahusay na umaakma sa tomato sauce. Gayunpaman, ang mga mas magaan na bersyon, tulad ng puting Zinfandel variety, ay maaari ding makuha sa mga cream-based na pasta. Masarap din ang alak na ito sa spaghetti at meatballs, sausage-based na sarsa, at bolognese.
Chardonnay
America's number 1 white wine variety, ang Chardonnay ay ang pinaka-nakonsumong variety sa mundo. Ang sikat sa mundong alak na ito ay mahusay na ipinares sa mga pasta dish na inihanda gamit ang mga creamy sauce. Sa katunayan, ang alak na ito ay umaakma sa mga pasta na nakabatay sa cream na mas mahusay kaysa sa anumang iba pang uri ng pasta. Ang mga klasikong Italian pasta dish, tulad ng spaghetti carbonara ay sumasabay din sa lightly oaked o oaked na Chardonnay. Mahusay din ang alak na ito sa mga pasta na nakabatay sa kabute at lasagna ng gulay. Kung naghahanda ka ng vegetarian pasta, ang batang Chardonnay ang alak para sa iyo! Hindi na kailangang tumingin pa, dahil ang Chardonnay at mga pasta ng gulay ay ginawa lamang para sa isa't isa. Masarap din ang light Chardonnay sa mga cheese-based sauce at green pesto sauce.
Merlot
Riesling
Ang zesty white wine na ito ay minamahal dahil sa versatile at food-friendly nitong kalikasan.Maaaring mayroon itong melony o maasim na lasa, depende sa kung saan ito lumaki. Ang napaka-mabangong alak na ito ay may pahiwatig ng lasa ng mansanas, peach, at peras; gayunpaman, makukuha mo rin ang pahiwatig ng magagandang honeysuckle at floral tones. Ito ay umaakma sa mga sarsa na nakabatay sa cream at mahusay din sa pinalamanan at mga pasta na nakabatay sa kabute. Bukod dito, ang matamis at maanghang na lasa nito ay nababagay din para sa maanghang na pasta dish.
Sangiovese
Ang Sangiovese ay isang red wine na hindi kasing lakas ng Cabernet Sauvignon at hindi rin kasing lamig ng Merlot. Ang natural na maprutas at mataas na tannic na alak na ito ay medyo food-friendly, at mahusay na umaakma sa mga tomato-based na sarsa. Ang alak na ito ay may cherry at violet na lasa, at kilala ito sa masiglang acid nito. Hindi kataka-takang napakahusay nito sa mga pasta na inihanda sa isang tomato sauce, tulad ng mga lasagna, spaghetti at meatballs, atbp. At muli, kilala rin itong ipares nang maayos sa basil pesto. Ang mga bahagi ng prutas nitoвЂmaliwanag na cranberry at cherry-fruit na lasaвЂay nakitang nakakadagdag sa basil at bawang na lasa sa pesto.
Habang ang pagpapares ng alak ay may kasamang ilang pangunahing panuntunan na dapat tandaan, tungkol din ito sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa. Bukod sa pitong alak na nabanggit sa itaas, maraming iba pang mga alak na mas gusto ng mga tao na inumin na may tomato-at cream-based pasta. Kaya, ang pitong alak na ito ay maaaring hindi ang iyong napiling alak, ngunit hangga't sigurado ka na ang iyong pinili ay nakakadagdag sa pagkain, sige at ihain ito!
