Cuban cuisine sa ngayon ay may mga elemento ng Spanish, African, Arabic, at Caribbean cuisine. Gayundin, naroroon pa rin ang mga katutubong bakas ng pagkain ng Taino. Dito, titingnan natin ang ilang interesanteng katotohanan tungkol sa Cuban cuisine, na sikat sa mga istilo ng pagluluto at paghahanda nito sa buong mundo.
Alam mo ba?
Malaki ang naiambag ng mga aliping Aprikano sa lutuing Cuban.
Cuba bilang isang isla, ang seafood ay palaging sapat na available at bukas-palad na idinagdag sa lahat ng tunay na katutubong paghahanda.Tiniyak ng tropikal na klima ang paggawa ng ilang sariwang prutas. Nang kolonya ng Espanya ang Cuba, ang lutuing Espanyol ay pumasok sa isla ng Cuba at naging mahalagang bahagi ng paleta ng pagkain ng bansa. Pagkatapos ay dinala ng mga Espanyol ang mga Aprikano sa islang ito bilang mga alipin. Tulad ng mga katangian sa pagluluto ng Espanya, ang mga pagkaing Aprikano ay nakahanap din ng tahanan sa lupain ng Cuba. Magkasama, ang lahat ng makasaysayang at heograpikal na salik na ito ay nag-ambag sa ebolusyon ng tinatawag nating Cuban cuisine ngayon.
Cuban Moro y Cristianos
Marahil ang pinakakilalang paghahanda ng Cuban ay Arroz con Frijoles, isang ulam na binubuo ng kanin at beans na hiwalay na niluto. Tinatawag na Congri at Moros y Cristianos ang kanin na niluto gamit ang red beans at rice na niluto gamit ang black beans.
Kahit na ang beans ay inihanda gamit ang parehong mga sangkap, tulad ng sibuyas, bawang, asin, at bay leaves, nagbabago ang istilo ng paghahanda ayon sa rehiyon.
Ang karne ay isang napakahalagang bahagi ng Cuban cuisine; bihira ang ulam na inihanda kung wala ito.
Ang Mojo o Mojito ay ang pinakakaraniwang sauce na ginagamit sa Cuban cuisine at halos kapareho ng mga Mojito sauce na inihanda sa Canary Islands. Inihanda ito gamit ang mantika, bawang, at sibuyas. Idinagdag din ang oregano at lime juice.
Sa Cuba, ang pagkain ay kadalasang ginisa o mabagal na niluto sa mga light sauce. Bihira itong pinirito.
Ang mixto o ang Cuban sandwich ay ipinakilala bilang isang tanghalian sa Cuba ng mga manggagawa sa tabako ng Key West at Ybor City, Tampa.
Cuban Sandwich
Cuban Tamale in Corn Husk
Ang mga Tamale ay karaniwang niluluto sa Cuba ngunit hindi ito katulad ng mga Mexican. Ang mga ito ay ginawa gamit ang Sofrito (ang sarsa ay gawa sa mga sibuyas, bawang, at berdeng kampanilya) at nakabalot sa dahon ng mais.Pagkatapos ang mga ito ay itinali at pinakuluan sa tubig na asin. Katulad ng black beans soup, ang tamales ay may katutubong ugat.
Para sa pampalasa at pampalasa, ginagamit ang kalamansi, maasim na dalandan, kamatis, sibuyas, bawang, paminta, olibo, at pasas. Kabilang sa mga likidong ginagamit para sa pampalasa ang suka, white wine, at beer.
Isang makakain na gawa sa mashed plantain na pinalamanan ng baboy, manok, o pagkaing-dagat, ang fufГє de plГЎtano ay isang produkto ng impluwensyang Aprikano sa Cuban cuisine; ang pangalang ‘fufГє’ ay nagmula sa Africa.
Halos wala ang pag-eeksperimento ng mga pagkain sa Cuba dahil sa sistema ng pamamahagi ng pagkain na tinatawag na Libreta de Abastecimiento , ibig sabihin ay ‘libre ng suplay’. Itinatakda ng buklet na ito ang dami ng mga panustos na mabibili ng isang pamilya at ang dalas ng pagbili.
Interesting Trivia tungkol sa Cuban Cuisine
Isang ulam na tinatawag na Ropa Vieja ay literal na nangangahulugang 'lumang damit' sa Espanyol.
Ito ay dahil ang partikular na bersyon na ito ng ginutay-gutay na karne na niluto sa pulang sarsa ay malapit na kahawig ng mga lumang damit. Tulad ng Mojito sauce, ang ulam na ito ay galing din sa Canary Islands.
Hindi legal na magbenta ng karne ng baka at ulang!
Kahit na ang karne ng baka at ulang (ang Cuba ay may umuunlad na industriya ng lobster) ay mahalagang bahagi ng Cuban cuisine, bihira itong lutuin dahil ang parehong mga item na ito ay mahigpit na kinokontrol at nirarasyon ng gobyerno.
Nakuha ng dessert ang pangalan ng bansa!
Ang sikat na Spanish custard na tinatawag na Flan ay may Cuban variation at itinuturing na isang rehiyonal na gastronomical delicacy. Kaya't tinawag itong 'Flan de Cuba' sa mga bansang nagsasalita ng Espanyol.
The indispensable Chinese …
Oo, nakarating din dito ang mga Intsik, kahit sa anyo lang ng pagkain. Ang mga pagkaing Chinese tulad ng sopa china-isang uri ng sopas na gawa sa itlog at sibuyas-at arroz s alteado-isang uri ng paghahanda ng bigas-ay medyo sikat sa Cuba.
Sandwich na ipinangalan sa isang society debutante!
Ang Elena Ruz sandwich ay sikat sa buong mundo sa mga foodster. Si Miss Elena, isang debutante sa lipunan noong 1930s, ay madalas na huminto sa El Carmelo sa Havana at hilingin sa waiter na maghanda ng sandwich na may isang layer ng cream cheese sa isang slice ng Cuban bread at isang layer ng strawberry jam sa kabila na may manipis na hiwa. ng dibdib ng pabo sa gitna.
Bilang tahanan ng isang mayamang pamana ng kultura at isang makasaysayang kaganapan, hindi nakakagulat na ang lutuin ng pinakamalaking isla sa Caribbean ay magiging kasing makulay at sari-sari.
