Red wine sa hapunan ngayon! masarap! Ang red wine ay hindi lamang dapat na saliw sa pagkain, ngunit maaaring nasa pagkain mismo. Ito ay tumatagal ng lasa ng ulam sa isang buong bagong antas. Tingnan natin ang ilang masasarap na recipe na maaari mong gawin gamit ang red wine.
Dapat Malaman …
Laging magluto gamit ang isang uri ng red wine na pipiliin mong inumin!
Wine at food w altz na napakahusay sa isa't isa-naglalabas ng pinakamahusay sa magkabilang mundo-na siyang dahilan kung bakit popular na ginagamit ang red wine sa pagluluto! Ang pulang alak ay isang mahusay na ahente ng pampalasa, at karaniwang ginagamit sa pag-atsara ng mga karne.Nagbibigay ito ng isang kaibig-ibig na lasa, hindi banggitin ang marangyang glaze na binibigyan nito ng isang meat loaf! Bukod dito, ang red wine, kapag idinagdag sa mga panghimagas, ay nakikita rin na nagbabago ng mga simpleng pagkain sa katangi-tanging mga magarbong dessert para sa mga espesyal na okasyon.
Ang pagluluto na may red wine ay tungkol sa pagpapahusay ng lasa at aroma ng isang partikular na ulam, kaya, ang red wine na pinili ay dapat na may magandang kalidad. Ang paggamit ng mahinang kalidad na red wine ay magbibigay lamang ng mga substandard na lasa, na nag-iiwan sa iyong ulam na walang lasa at hindi masarap. Kapag gumagamit ng red wine, inaalis ng proseso ng pagluluto ang nilalamang alkohol, at ang mga lasa ay ibinibigay ng natitirang nilalaman ng alak. Kaya kung gagamit ka ng murang alak, napakakaunting lasa ang idaragdag sa ulam, na halos hindi na makilala. Bukod dito, ang mga murang alak ay mas mataas sa nilalaman ng asin, na ginagawang mas maalat ang ulam kaysa sa ginustong. Palaging tikman ang red wine bago lutuin kasama nito. Kung maaari mong inumin at tangkilikin ang basong iyon, angkop itong gamitin sa pagluluto.
Masarap na Recipe na Gumagamit ng Red Wine
Chicken Braised in Red Wine
Sangkapв-Џ 1 sibuyas ng bawang, dicedв-Џ 1 sibuyas, hiniwa sa mga pirasoв-Џ 1 carrot, hiniwa sa mga chunksв- Џ 1 kamatis, dicedв-Џ 1 bell pepperв-Џ ВЅ lb mushroom (anumang uri)в-Џ ВЅ cup red wineв-Џ Вј cup chicken stockв-Џ Вј cup flourв-Џ ВЅ tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ Kunin ang harina, at magdagdag ng mga pampalasa tulad ng asin at paminta dito. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga halamang gamot o kahit paprika kung gusto mo. Kunin ang mga hita ng manok at balutin ang mga ito sa halo na ito. Iprito ang mga ito sa isang kawali na may kaunting mantika, hanggang sa maging kayumanggi ang magkabilang panig.
в-Џ Ilipat ang mga piraso ng manok na ito sa isang mainit na kaserol, at idagdag ang mga sibuyas, karot, mushroom, kampanilya, at anumang iba pang gulay na gusto mo. Haluin at hayaang maluto ang timpla hanggang lumambot ang mga sibuyas. Ilagay ang dinurog na sibuyas ng bawang, at pagkatapos ay ilagay ang hiniwang kamatis.
в-Џ Pagkatapos ng 5 – 10 minuto, ibuhos ang red wine at chicken stock sa mixture. Hayaang maluto ang pinaghalong kalahating oras. Suriin kung may pampalasa at magdagdag ng higit pa, kung kinakailangan. Maaaring kainin ang ulam na ito kasama ng kanin, polenta, o kahit na inihaw na patatas.
Beef Bourguignon
Sangkapв-Џ 3 sibuyas (katamtaman ang laki)в-Џ 3 oz. bacon, dicedв-Џ 2 sprigs thyme, freshв-Џ 2 sprigs parsley, freshв-Џ 2 bay leavesв-Џ 1 sprig oregano, freshв-Џ 1 lb beefв-Џ 3 oz. chestnut mushroomв-Џ 1ВЅ tasa red wineв-Џ 1ВЅ tasa stock ng manokв-Џ 2 tbsp. langis ng olibaв-Џ 1 tbsp. harinaв-Џ ВЅ tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ SautГ© ang hiniwang sibuyas kasama ng diced bacon, hanggang sa maluto ang bacon. Kapag luto na, ilipat ang pinaghalong bacon-sibuyas sa isang plato. Sa taba ng bacon, idagdag ang mga piraso ng karne ng baka at iprito hanggang sa maging brown ang beef.
в-Џ Pagkatapos ay magdagdag ng harina, at haluin hanggang ang harina ay maging brownish shade. Idagdag ang pinaghalong bacon-onion, kasama ang bay leaves, parsley, thyme, at oregano.
в-Џ Timplahan ng asin at paminta. Idagdag din ang red wine at stock ng manok sa pinaghalong, at hayaang mabagal itong maluto sa susunod na dalawang oras, sa kumulo.
в-Џ Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, at lutuin ng isa pang 20 minuto. Ang iyong beef bourguignon ay handa nang tangkilikin, at sinamahan ng inihaw na patatas, kanin, tinapay, o kahit polenta.
Pork Chops in Red Wine Sauce
Sangkapв-Џ 2 pork chopв-Џ 2 sprigs fresh parsleyв-Џ ВЅ cup red wineв-Џ ВЅ cup chicken stockв- Џ Вј tasa ng harinaв-Џ 3 tbsp. langis ng olibaв-Џ ВЅ tbsp. tomato pasteв-Џ 2 tsp. mantikilyaв-Џ Вј tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ Timplahan ng asin at paminta ang harina, at dahan-dahang igulong ang pork chop sa harina. Kapag nalagyan ng maayos ang mga chops, iprito ito sa kawali na nilagyan ng mantikilya at olive oil.
в-Џ Ilipat ang pork chops sa isang plato. Sa parehong kawali, ilagay ang dinurog na bawang at iprito ng isang minuto.
в-Џ Ibuhos ang alak at stock sa kawali, kasama ang tomato paste. Pakuluan. Pagkatapos ay babaan ang temperatura, at idagdag ang mga pork chop, hayaang kumulo ang buong palayok sa susunod na 2 oras. Handa na ang iyong pork chops sa red sauce!
Red Wine Burger Patties
Sangkapв-Џ 1 lb hamburger meatв-Џ 2 tasang red wineв-Џ 2 tbsp. brown sugarв-Џ Вј tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ I-dissolve ang brown sugar sa red wine, at hayaang kumulo ang likidong ito. Kapag kumulo na, hayaang humigit-kumulang Вѕ tasa ang timpla.
в-Џ Susunod, kunin ang karne ng hamburger, at timplahan ito ng asin at paminta. Magdagdag ng isang bahagi ng red wine reduction sauce at ihalo nang malumanay. Bumuo ng patties at iihaw ang mga ito.
в-Џ Handa na ang mga hamburger na may red wine. Ilagay ang mga ito sa mga burger bun kasama ng keso, lettuce, kamatis, atbp. Ibuhos ang isang kutsara ng red wine sauce reduction sa bun, at handa nang kainin ang iyong masasarap na burger!
Risotto with Red Wine
Sangkapв-Џ 1 medium-sized na sibuyasв-Џ 1 clove ng bawangв-Џ 2 cups beef brothв-Џ 1 cup carnaroli risotto riceв-Џ 1 tasa red wineв-Џ 1 tsp. tomato pasteв-Џ 1 tsp. langis ng olibaв-Џ ВЅ tasa Parmigiano – Reggiano cheese, ginutay-gutayв-Џ Вј tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ Sa isang palayok o malalim na ilalim na kawali, hayaang kumulo ang sabaw. Bawasan ang temperatura, ngunit siguraduhin na ang sabaw ay patuloy na mananatiling mainit. Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas sa kaunting mantika, at hintayin itong maging translucent.
в-Џ Pagkatapos ay idagdag ang bawang sa kawali, at kapag ito ay naging bahagyang kayumanggi, ilagay ang risotto rice. Iprito ang kanin nang isang minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng isang sandok ng alak at steaming mainit na sabaw sa bigas. Patuloy na haluin ang kanin hanggang sa sumingaw ang likidong sangkap, pagkatapos ay magdagdag ka ng isa pang sandok na puno ng sabaw at alak.
в-Џ Ipagpatuloy ito hanggang maubos ang lahat ng alak at sabaw. Idagdag ang tomato paste, at pukawin ng ilang minuto pa. Budburan ang ginutay-gutay na keso sa risotto, at timplahan ng asin at paminta. Handa na ang iyong red wine risotto.
Pasta in Red Wine Sauce
Sangkapв-Џ 1 mangkok ng nilutong pastaв-Џ 1 katamtamang laki ng sibuyas, pinong tinadtadв-Џ 1 medium-sized na capsicum , pinong tinadtadв-Џ 1 tasang red wineв-Џ 2 tbsp. tomato sauceв-Џ 1 tbsp. bawang, pinong tinadtadв-Џ 1 tbsp. langis ng olibaв-Џ 1 tsp. pinatuyong oreganoв-Џ 1 tsp. pinatuyong basilв-Џ 1 tsp. pinatuyong rosemaryв-Џ 1 tsp. malamig na mga natuklapв-Џ ВЅ tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ SautГ© ang pinong tinadtad na sibuyas, capsicum, at bawang sa langis ng oliba, at kapag naging translucent ang mga ito, ibuhos ang alak.
в-Џ Haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang mga tuyong damo, pampalasa, at sarsa ng kamatis. Pakuluan ang halo na ito, pagkatapos ay bawasan ang temperatura, at hayaang bumaba ang sauce sa susunod na 15 – 20 minuto.
в-Џ Kapag lumapot na ang sauce, idagdag ang pinakuluang pasta sa kaldero, dahan-dahang ihagis ang pasta at hayaang mabalot ng mabuti ang sauce. Budburan ng grated cheese at mag-enjoy!
Beef Wellington
Sangkapв-Џ 4 – 5 manipis na hiwa ham o prosciuttoв-Џ 500 g packet ng puff pastryв-Џ 1 lb beef filletв -Џ ВЅ lb pinong tinadtad na mushroom (button/chestnut/dry porcini)в-Џ 2 cloves ng bawangв-Џ 2 egg yolksв-Џ 1 medium-sized na sibuyasв-Џ 2 tbsp. extra virgin olive oilв-Џ 2 tbsp. mantikilyaв-Џ 1 tsp. sariwang perehilв-Џ 1 tsp. sariwang thymeв-Џ 1 tsp. asin at paminta
Preparation Procedureв-Џ Itakda ang oven sa 220°C at hayaan itong magpainit. Samantala, maaari nating ihanda ang mushroom filling at beef fillet.
в-Џ Para sa mushroom filling, tunawin muna ang butter sa kaunting mantika (pinipigilan nitong masunog ang butter). Igisa ang tinadtad na sibuyas at bawang sa mantikilya sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pinong tinadtad na mushroom. Igisa hanggang ang likido mula sa mga kabute ay sumingaw. Timplahan ng mga halamang gamot tulad ng parsley, thyme, asin, at paminta.
в-Џ Ang susunod na hakbang ay ihanda ang beef fillet. Budburan ng kaunting asin at paminta ang mga fillet at igisa ang mga ito sa isang mainit na kawali, binuhusan ng kaunting olive oil, sa loob ng 3 minuto. Maaaring matuyo ng sobrang luto ang mga fillet. Kapag tapos na, hayaan silang magpahinga.
в-Џ Sa isang chopping board, ikalat ang isang cling film, at sa ibabaw nito, ikalat ang mga hiwa ng ham o prosciutto sa dobleng hilera, upang magkapatong ang mga ito sa isa't isa. Ikalat ang isang bahagi ng pinalamig na mushroom filling papunta sa prosciutto, at pagkatapos ay ilagay ang beef fillet sa ibabaw nito, sa gitna. Ngayon, hawak ang plastic wrap, i-roll ang beef fillet upang bumuo ng isang parsela, i-twist ang mga gilid upang gawin itong secure. Ang parsela na ito ay dapat palamigin nang humigit-kumulang kalahating oras, para magkaroon ito ng hugis.
в-Џ Talunin ang mga pula ng itlog at ilagay sa gilid. Igulong ang puff pastry sa tulong ng isang rolling pin, sa isang baking sheet. Ang pastry sheet ay dapat sapat na malaki upang balutin ang beef parcel na pinalamig sa refrigerator. Ilabas ang beef parcel, at ilagay ito sa gitna ng pastry sheet. I-wrap ang beef parcel gamit ang puff pastry, gamit ang egg yolk bilang pandikit upang hawakan ang mga gilid. Ilagay muli ang huling parsela sa refrigerator para sa isa pang 10 minuto.
в-Џ Dapat handa na ang oven sa ngayon.Gamitin ang natitirang pula ng itlog upang lagyan ng glaze ang Wellington parcel, at dahan-dahang markahan ang ibabaw ng pastry gamit ang isang kutsilyo, sa isang crisscross na paraan. Maaari kang magwiwisik ng ilang mga halamang gamot kung gusto mo, at pagkatapos ay ilagay ang parsela sa oven upang maghurno ng 20 - 25 minuto. Hayaang magpahinga ang Wellington ng 15 minuto, bago mo ito hiwain at ihain ang mga masasarap na parsela ng kabutihang ito!
Pears Poached in Red Wine
Sangkapв-Џ 3 peras, hinog na may buo tangkayв-Џ 1 cinnamon stickв-Џ ВЅ lemonв-Џ ВЅ bote red wineв -Џ 100 g caster sugar
Preparation Procedureв-Џ Upang ihanda ang poaching liquid, ibuhos ang alak, asukal, at kanela sa isang malaking kaldero o kasirola. Hatiin ang vanilla pod patagilid, simutin ang mga nilalaman nito, at ihulog ito sa poaching liquid. Painitin ang likidong ito at pakuluan.
в-Џ Samantala, pisilin ang lemon at hayaang mahulog ang juice sa isang magandang mangkok na may malawak na ilalim (maaari ka ring gumamit ng orange juice). Balatan ang mga peras, at hiwain ang ilalim para tumayo ang mga peras sa kasirola.
в-Џ Pagkatapos, ihulog ang mga ito sa lemon juice sa lalong madaling panahon. Pipigilan nito ang mga peras mula sa browning. Ngayon dahan-dahang ihulog ang mga ito sa poaching liquid.
в-Џ Siguraduhin na ang mga peras ay ganap na nakalubog sa poaching liquid, at hayaang kumulo ang likido nang humigit-kumulang 15 minuto, iikot ang mga ito tuwing limang minuto. Ang pagkahinog ng mga peras ang magtatakda ng oras ng poaching.
в-Џ Masusubok mo ang lambot sa pamamagitan ng pagsuntok ng peras ng marahan. Kapag malambot na, ngunit matigas pa rin, maingat na alisin ang mga ito mula sa poaching liquid, at hayaang kumulo ang likido hanggang sa magkaroon ng parang syrup na consistency.
в-Џ Ilagay ang mga inihaw na peras sa isang plato, at buhusan sila ng red wine syrup. Para sa garnish, ilagay ang cinnamon stick sa gilid, at handa nang ihain ang iyong poached pears!
Red Wine Cherry Sauce
Sangkapв-Џ 1 cinnamon stick (opsyonal)в-Џ 1 tasang cherry, inalis ang mga tangkay at lagyan ng hukayв-Џ ВЅ cup + 2 tbsp. dry red wineв-Џ ВЅ cup caster sugarв-Џ 1 tbsp. gawgaw
Preparation Procedureв-Џ Sa isang malaking kasirola, ilagay ang pitted cherries at asukal. Idagdag ang dry red wine sa kasirola, at hayaang kumulo ang pinaghalong. Kapag kumulo na, bawasan ang temperatura at hayaang dahan-dahang maluto ang mga cherry sa alak, hanggang sa lumambot ang mga cherry.
в-Џ Maaaring tumagal ito kahit saan sa pagitan ng 10 – 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong cornstarch, at patuloy na haluin nang humigit-kumulang isang minuto, hanggang sa lumapot ang timpla.
в-Џ Kung idinagdag mo ang cinnamon, maingat na alisin ito sa pinaghalong cherry. Ang masarap na red wine cherry sauce na ito ay maaaring kainin kasama ng molten chocolate cake, regular na cake, o kahit vanilla ice cream. Ang parehong sarsa ay maaaring ihanda gamit ang mga strawberry o cranberry, sa halip na mga cherry.
Red Wine at Raspberry Sorbet
Sangkapв-Џ 5 tasang red wineв-Џ 5 tasang raspberryв-Џ 2 tasang asukalв-Џ 1ВЅ tasa ng tubigв-Џ 1 tsp. lemon juice
Preparation Procedureв-Џ Sa isang kasirola, pakuluan ang pinaghalong alak, tubig, at asukal. Kapag kumulo nang mabuti ang timpla, alisin sa init. Pagkatapos ay idagdag ang mga raspberry sa loob nito, at hayaang matarik ang mga ito sa susunod na oras.
в-Џ Sa sandaling matuyo na ang mga raspberry, idagdag ang lemon juice at ipasa ang mga ito sa isang fine strainer. Siguraduhin na ang isang magandang raspberry puree ay natamo, walang mga buto. Palamigin ang katas sa refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa, at pagkatapos ay ihanda ang sorbet sa tagagawa ng ice cream. Handa na ang iyong frozen treat!
Ang pagluluto na may red wine ay maaaring mukhang nakakatakot sa una, ngunit ang pagsasanay ay palaging ginagawang perpekto ka. Patuloy na mag-eksperimento sa dami nito sa isang recipe, at subukan ang mga resulta gamit ang iyong panlasa. Maaaring isama ang red wine sa iba't ibang recipe, kaya gamitin ang iyong creative palate at mag-eksperimento!
