Lahat ng mahilig magluto ay alam kung gaano kahalaga ang pampalasa sa anumang recipe. Ngunit, alin sa mga pampalasa na ito ang nakapasok sa listahan ng mga mahiwagang sangkap o ‘dapat-may’? Nagbibigay sa iyo ang tastessence ng mabilis na paglalakad sa 20 tulad ng mahahalagang pampalasa para sa iyong kusina.
“Kapag nakakuha ka ng pampalasa sa iyong tahanan, mayroon ka na nito magpakailanman. Ang mga babae ay hindi kailanman nagtatapon ng mga pampalasa. Ang mga Ehipsiyo ay inilibing kasama ng kanilang mga pampalasa. Alam ko kung alin ang dadalhin ko kapag pupunta ako.”– Erma Bombeck
Lumipat ako sa isang bagong lugar, at ano ang kapana-panabik dito? Buweno, ngayon ay mayroon na akong sariling independiyenteng kusina, at dahil ako (ganap hanggang kamatayan) mahilig magluto, ito ay nagpapasaya sa akin na walang katulad! Kaya, sinimulan kong tipunin ang aking paboritong sulok sa kusina, na siyang rack ng pampalasa! Bilang isang kumpletong foodie, masasabi kong mahalaga ang bawat pampalasa.Ang iba't ibang aroma at lasa na bahagi ng isang recipe ay hindi mapaglabanan.
Nasabi ko na ang lahat ng iyon, kailangan ko pa ring pumili ng mahahalagang pampalasa na makakatulong sa akin at sa aking pang-araw-araw na pagluluto! Kahit na ang lahat ng pampalasa ay may natatanging lasa, may ilang mga pampalasa na hindi maaaring palampasin ng isa. Maaari mong sabihin na sila ang 'dapat-may pampalasa para sa iyong kusina'. Kaya, pinaliit ko ang listahan pagkatapos ng maraming eksperimento, at narito ang 20 mahahalagang pampalasa na nakalista.
Spices to Spice Up Your Kitchen
Cinnamon
Flavor: Warm, earthy, bittersweet, and nutty
Cinnamon ang paboritong baking spice sa mundo. Kasabay ng paggamit sa mga baking dish, maaari itong gamitin sa mga curry at stews. Kaya, ito ay isang pampalasa para sa iyong matamis at malasang mga pagkain, masyadong. Isa itong mabangong pampalasa na mabuti rin para sa iyong kalusugan.
Thyme
Flavor: Fresh, lemony, at strong flavor
Thyme ay ginagamit sa karamihan ng Mediterranean, Creole, at Cajun cuisine. Ito ay pinakamahusay para sa mga recipe na may karne, manok, at gulay. Ang thyme ay isa ring magandang pampalasa para sa mga sopas, itlog, at mga pagkaing keso, tulad ng mga omelet at quiche.
Rosemary
Flavor: Malakas na mabango, makahoy, mainit-init, bahagyang balsamic, peppery, at minty
Ang Rosemary ay isang pangunahing sangkap para sa mga marinade, lalo na ang pagkaing-dagat, karne, at manok. Pinahuhusay din nito ang lasa kapag idinagdag sa mga sopas at sarsa. Nagbibigay ito ng masarap na lasa sa mga inihaw na pagkain, tulad ng inihaw na karne at patatas.
Cumin
Flavor: Warm, earthy, spicy, bahagyang masangsang, at nutty
Cumin ang nangingibabaw sa maraming Indian, Mexican, at African cuisine. Mayroon itong mainit ngunit malakas na halimuyak at lasa. Ito ay kadalasang ginagamit sa mga curry at spice powder blends.
Garlic/Garlic Powder
Flavor: Malakas, masangsang, matibay, at medyo nutty
Garlic o garlic powder ay kadalasang ginagamit sa maraming masarap na pagkain. Ito ay isang gulay ngunit malawakang ginagamit sa anyo ng pulbos bilang pampalasa. Nagdaragdag ito ng masarap na panlasa sa mga tinapay, kari, marinade, seasonings, at halos anumang masarap na ulam!
Oregano
Flavor: Mainit, mabango, bahagyang masangsang, at mapait
Anumang Italian cuisine ay hindi kumpleto nang walang oregano seasoning. Nagbibigay ito ng perpektong timpla ng lasa sa anumang ulam ng kamatis, pasta, pizza, sopas, salad dressing, at cream sauce. Ang Oregano ay malawakang ginagamit din sa lutuing Greek at Turkish. Pinakamainam itong gamitin kasama ng mga pagkaing itlog at keso.
Coriander/Coriander Powder
Flavor: Citrusy, spicy, earthy, at warm
Coriander seeds o coriander powder ay nagbibigay sa recipe ng banayad na pahiwatig ng lasa. Ito ay malawakang ginagamit sa lutuing Indian at bumubuo ng pangunahing sangkap ng maraming timpla ng pampalasa at kari. Ang coriander powder ay pinakamainam na gamitin sa mga nilaga, kari, marinade, sopas, at karne.
Dahon ng laurel
Flavor: Kahoy malakas na aroma, mapait, maanghang, at matalas na lasa
Ang dahon ng bay ay kadalasang ginagamit sa mga kari, sopas, marinade, at nilaga. Malawakang ginagamit ang mga ito sa lutuing Mediterranean at napakahusay din sa karne ng baka, kanin, manok, at isda.
Red/Cayenne Pepper
Flavor: Maanghang, mainit, at masangsang na lasa
As the name suggests, cayenne pepper is a spice made from spicy red pepper. Karamihan sa mga maiinit na sarsa, nilaga, at kari ay ginagawa gamit ang paminta na ito. Ito ay malawakang ginagamit sa Indian at iba pang maanghang na mga recipe.
Itim na paminta
Flavor: Mainit, maanghang, at maanghang
Black whole peppercorns ay nagdaragdag ng zing sa anumang ulam na idinagdag sa kanila. Pinupuri nila ang maraming pagkaing Italyano, lalo na ang mga sarsa ng puti at cream. Ang itim na paminta ay nagdaragdag lamang ng tamang dami ng lasa, aroma, at pampalasa sa anumang ulam. Gamitin ang mga ito bilang pampalasa sa mga salad, marinade, at kahit na mga kari!
Curry Powder
Flavor: Maanghang, mainit na may timpla ng lasa mula sa iba pang pampalasa
Ang Curry powder ay isang timpla ng maraming matamis at malasang pampalasa, tulad ng coriander, turmeric, cinnamon, clove, bay leaf, atbp. Kaya, ito ay may maraming uri, mula sa matamis hanggang sa mainit at maanghang. Ito ang pinaka-maginhawang pampalasa na nagdaragdag ng masaganang lasa sa mga kari.
Basil
Flavor: Matamis, bahagyang peppery, at minty
Ang Basil ay napakahusay sa mga pagkaing nakabatay sa kamatis at mga sarsa. Ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Pranses, Mediterranean, at Italyano. Nagdaragdag ito ng perpektong lasa at langutngot sa mga salad dressing at sopas.
Ginger/Ginger Powder
Flavor: Matalim, matindi, bahagyang peppery, at citrus-y
Ang pulbos ng luya o sariwang luya ay isang sariwa at mabangong pampalasa. Maaari itong idagdag sa tsaa, salad dressing, sa mga gulay, at mga lutong pagkain. Ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Indian at Asyano.
Chilly Powder
Flavor: Mainit, maanghang, at bahagyang masangsang
Maaaring hindi palaging binubuo ng mga giniling na sili ang Chilly powder. Ang ilang pulbos ay pinaghalong turmeric, coriander powder, oregano, cumin, atbp. Ito ay nagdaragdag ng init at lasa sa maraming masasarap na pagkain.
Sage
Flavor: Masarap, minty, at peppery na may masangsang na pahiwatig
Ang sage ay isang sariwang halamang gamot na mayroon ding maraming gamit na panggamot. Mahusay ito sa maraming sarsa, pampalasa, atsara, manok, at karne. Masarap din palaman ang sage para sa maraming ulam.
Paprika
Flavor: Mainit, bahagyang matamis, at mausok
Paprika ay maaaring tawaging tuyo at giniling na sili. Ito ay pinakamahusay na ginagamit bilang isang pampalasa sa halos anumang ulam. Nagdaragdag ito ng maanghang na suntok sa paghahanda ng kanin, gulay, kaserola, sarsa, sopas, manok, at karne.
Cloves
Flavor: Warm, sweet-spicy, and aromatic flavor
Ang mga clove ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Indian, Mexican, at Vietnamese. Pinapaganda ng mga ito ang lasa ng mga malasang pagkain at ginagamit din ito upang magdagdag ng matamis na pampalasa sa mga dessert.
Allspice
Flavor: Mabango at masangsang
Allspice ay gumagawa ng isang mahalagang pampalasa sa Caribbean cuisine. Ito ay kilala rin bilang myrtle pepper, Jamaican pepper, o pimento. Ito ay napakahusay sa masasarap na pagkain, tulad ng manok, karne, at pati na rin mga gulay. Ito ay idinaragdag sa mga kari, sarsa, nilaga, sopas, at atsara.
Pulbos ng sibuyas
Flavor: Matapang na aroma, bahagyang matamis o maanghang, at masangsang
Ang onion powder ay isa sa mga pinakamahusay na pampaganda ng lasa para sa mga kari, sopas, nilaga, at malalasang pagkain. Nagbibigay din ito ng magandang aroma sa anumang ulam, tulad ng mga sarsa, gravies, karne, at mga spread.
Nutmeg
Flavor: Kahoy, sariwa, at bahagyang matamis na aromatic na lasa
Ang Nutmeg ay isang buto ng puno at malawakang ginagamit sa mga lutuing Indian. Nagbibigay ito ng pinakamahusay na lasa kapag sariwa ang lupa. Maaaring idagdag ang nutmeg sa karamihan ng mga lutuing lutuin, matatamis na delicacy, at dessert.
Ang nasa itaas ay isang compilation ng mga pampalasa na maaaring maging angkop sa anumang kusina, ngunit kung mayroon kang piling menu sa kusina araw-araw, maaari mong i-customize ang listahang ito ayon sa iyong panlasa. Ang mga pampalasa na ginamit o ginustong ay maaari ding magkaiba sa bawat rehiyon at ayon sa kultura. Kaya gawin ang iyong listahan ngayon, at isalansan ang mga mahiwagang sangkap na ito upang pagandahin ang iyong kusina!
