Ang canning ay isang magandang paraan upang mapanatili ang mga homemade na sopas. Narito ang isang artikulo na nagpapaliwanag ng tamang paraan ng paggawa nito gamit ang pressure canner para ma-enjoy mo ang iyong mga paboritong sopas kahit kailan mo gusto.
Ang Canning ay isang pamamaraan na ginagamit upang i-preserba ang mga pagkain sa loob ng mahabang panahon, upang maubos ang mga ito sa ibang pagkakataon nang walang anumang makabuluhang pagkawala ng nutrients. Ang pamamaraan na ito ay maaaring ligtas na magamit sa bahay upang mapanatili ang mga produktong pagkain sa isang nakakain na kondisyon nang walang masyadong gastos. Ang halaga ng canning food sa bahay ay mas mura kaysa sa pagbili ng mga komersyal na de-latang produkto.Ang canning ay nagbibigay sa iyo at sa iyong pamilya ng pagkakataon na tangkilikin ang mga paboritong sopas anumang oras nang hindi gumugugol ng oras sa pagluluto. Makakaligtas din ang mga de-latang sopas kapag nagmamadali ka at kailangang mabilis na humigop ng pampagana.
Ang mga sopas ay nasisira sa paglipas ng panahon dahil sa mataas na antas ng moisture content sa mga ito. Ang kahalumigmigan ay nag-uudyok sa paglaki ng mga mikroorganismo, aktibidad ng enzyme, at mga reaksyon sa atmospheric oxygen na ginagawang nabubulok ang pagkain. Pinipigilan ng canning ang paglaki ng bakterya, amag at lebadura, aktibidad ng enzyme dahil sa pagkasira ng mga enzyme, inaalis ang oxygen, at lumilikha ng vacuum seal sa garapon upang ang mga nilalaman ay hindi madikit sa atmospheric oxygen at microorganisms. Para sa lahat ng nag-iisip kung paano ang mga sopas ay maaaring i-de-lata sa bahay gamit ang isang pressure canner, ibinigay sa ibaba ang hakbang-hakbang na pamamaraan upang magawa ang katamtamang mapaghamong gawaing ito.
Mga Tagubilin sa Can Soup sa Bahay
Mga Kinakailangan
- Mga garapon ng salamin na may takip
- Pressure canner
- Mga sangkap ng sopas
- Tubig
- Wax pencil
Mga Hakbang na Dapat Subaybayan
- Pumili ng recipe ng sopas at kolektahin ang mga kinakailangang sangkap tulad ng mga gulay, karne, seafood, herbs, seasoning, atbp. Ang susi sa malusog na de-latang pagkain ay ang paggamit ng mga sariwa, magandang kalidad na sangkap. Hugasan at gupitin ng maayos ang mga gulay, karne, o seafood at itabi ang mga ito.
- Huwag isama ang mga sangkap na nagdudulot ng pampalapot tulad ng kanin, noodles, pasta, harina, gatas, almirol, o cream sa de-latang sopas. Kung nais mong magdagdag ng beans, i-rehydrate ang mga ito ng sapat na tubig upang maiwasang ibabad ang likido sa sabaw.
- Iluto ang karne at gulay sa tubig, sa magkahiwalay na lalagyan hanggang sa maging maganda at malambot ang mga ito. Ipunin ang sabaw na nakuha sa pagluluto ng karne.
- Pagsamahin ang mga gulay at karne sa sabaw at pakuluan ng limang minuto. Magdagdag ng pampalasa at herbs gaya ng nabanggit sa recipe para matapos sa sabaw.
- Hugasan ang mga glass jar na kakailanganing itabi ang sopas at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Maaari mong itago ang mga takip ng garapon sa isang maliit na lalagyan ng tubig na kumukulo o ilagay lamang ang mga ito kasama ng mga garapon. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga garapon at takip sa tubig at itabi ang mga ito.
- Punan ang mga garapon ng sopas, mag-iwan ng humigit-kumulang 1 pulgadang espasyo sa itaas. Punan ang kalahati ng garapon ng mga solidong nilalaman at ang natitirang bahagi ng likidong nilalaman. I-seal nang maayos ang mga garapon gamit ang mga takip.
- Ihanda ang pressure canner sa pamamagitan ng pagbabanlaw dito ng tubig at ilagay sa kalan. Punan ito ng tubig sa lalim na 4 na pulgada. Ilagay ang kalan sa mahinang apoy nang hindi inilalagay ang takip sa itaas para uminit ang tubig.
- Ngayon isara ang pressure canner gamit ang takip at ilagay ang kalan sa mataas na apoy upang makabuo ng singaw, at hayaan itong makatakas sa pamamagitan ng vent sa loob ng sampung minuto. Isara ang vent sa pamamagitan ng paglalagay ng bigat at hayaang tumaas ang pressure sa 11 pounds.
- Kung gumagamit ka ng dial-gauge pressure canner at mga garapon na may sukat na quarts, itakda ang pressure sa 11 pounds, kung ang iyong bahay ay nasa loob ng 2000 feet above the sea level. Para sa bawat 2000 talampakan na pagtaas sa altitude, magdagdag ng isang libra ng presyon sa paunang antas. Para sa weighted-gauge pressure canner, itakda ang pressure sa 10 pounds para sa unang 1000 feet above the sea level at labinlimang pounds sa itaas 1000 feet.
- Ilagay ang mga garapon na puno ng sopas sa canner at iwanan ang mga ito nang hindi nakakagambala sa loob ng 75 minuto. Pagkatapos ng 75 minuto, patayin ang apoy at hayaang lumamig mag-isa ang canner. Ang presyon sa canner ay unti-unting bababa. Maghintay hanggang ang presyon ay bumaba sa zero.
- Buksan ang takip at alisin ang mga garapon mula sa pressure canner at ilagay ang mga ito sa kahoy na ibabaw. Hayaang lumamig nang buo bago itago sa refrigerator.
- Para mapanatili ang tseke sa shelf life ng canned soup, maaari mong isulat ang petsa ng pag-canning sa takip ng garapon gamit ang wax pencil para malaman mo kung kailan ito masyadong luma para ubusin.
Iyon lang ang kailangan mong gawin para sa mga homemade na sopas. Alam kong ito ay isang nakakapagod na gawain, ngunit kapag ikaw ay mahusay sa ito, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Madalas sinasabi na ang mga de-latang pagkain ay hindi maganda sa kalusugan, ngunit kung ikaw mismo ang gumagawa nito, na ginagawa ang lahat ng posibleng pag-iingat upang sundin ang tamang paraan upang mapanatili ang pagkain at maubos ang mga ito nang maaga hangga't maaari, wala kang anumang problema.
