Mahilig sa patatas ang lahat. Ito ay nasa paglilinang mula noong 8, 000 taon. Pero, alam mo ba? Maraming gamit ang patatas, bukod sa paborito ito sa karamihan ng mga ulam, sa kabila ng kusina. Sa katunayan, ang patatas ay ginagamit upang makakuha ng dalawang sikat na produkto, potato flour at potato starch.
Patatas ang pang-apat na pinaka-tinanim na pananim pagkatapos ng trigo, palay at mais. Gumagawa sila ng pinakamataas na halaga ng almirol na nakukuha sa bawat ektarya ng pananim, na 6.5 tonelada! Mayroong iba't ibang uri ng patatas ngunit ang mga may mataas na nilalaman ng almirol ay ginustong para sa layuning ito. Ang ganitong mga patatas ay napakahusay para sa proteksyon laban sa colon cancer at napakabagal na natutunaw. Ang starch mula sa patatas ay isang gluten-free starch powder na nakuha mula sa patatas. Ang mga patatas ay sumasailalim sa malawak na paggamot sa kemikal. Ang mga ito ay hinuhugasan, niluluto at pinatuyo upang makakuha ng almirol na higit pang pinoproseso. Napakahalagang tandaan na hindi ito katulad ng harina ng patatas. Gayundin, ang almirol na ito ay mas siksik kaysa sa mismong harina. Ang pinakamahusay na uri ng almirol ay mula sa Danish na patatas. Kapag idinagdag sa pagkain, nagbibigay ito ng isang gel o paste-like consistency dito. Ito ay may mga katangian ng pampalapot na nangangahulugan na ito ay magpapalapot ng anumang likidong hinaluan nito.Nakakatulong din itong mapabuti ang insulin at glucose tolerance. Ginagawa nitong mahusay para sa mga pasyente ng diabetes at puso.
Mga Gamit sa Pagluluto
вћ¦ Ang almirol na nakuha mula sa patatas ay karaniwang ginagamit upang magpalapot ng sabaw, sopas, anumang sarsa o gravy at mas pinipili sa halip na gawgaw dahil sa mataas na punto ng pagkulo nito. Gayundin, ito ay nananatiling transparent kapag idinagdag sa pagkain at hindi nagbibigay ng isang maulap na hitsura hindi katulad ng mga kapalit nito. Gayundin, hindi ito sumisipsip ng asin kapag idinagdag sa pagkain.
вћ¦ Ginagamit din sa baking dough para sa mga cake upang magdagdag ng moisture dito nang walang limp consistency. Ginagawa rin nitong makintab ang inihurnong pagkain sa ibabaw nito.
вћ¦ Maaari itong gamitin upang palitan ang harina ng patatas. Ihalo ito sa pantay na dami ng trigo o harina ng bigas para sa katulad na resulta.
вћ¦ Ang pinakakaraniwang gamit ay bilang additive sa noodles, fries, sauces, bakery products, processed meat at cheese bilang binder at texturizer. Ito ay tumutulong sa gelatinize at maghurno ng pagkain nang pantay-pantay sa kabuuan. Pinapataas din nito ang shelf life ng mga pagkaing ito.
Katangian ng Potato Starch
Anyo: Puti, magaan na pulbosTexture: Silky, FineTaste: Walang lasaAmoy: Walang amoy
Non-Culinary Uses
вћ¦ Ang starch na ito ay ipinakilala kamakailan sa industriya ng pharmaceutical at cosmetics din para sa pagmamanupaktura ng mga paste, powder at cream, plaster at dressing. Ginagamit na rin ito ngayon sa mga antibiotic dahil nakakatulong itong mas matunaw ang mga ito sa katawan.
вћ¦ Alam mo ba? Ang almirol mula sa patatas ay maaaring humawak ng hanggang 1, 000 beses ang timbang nito sa tubig. Ito ay may mataas na absorbing at gelling properties. Kaya naman, ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga lampin at iba pang sanitary na produkto.
вћ¦ Dahil sa mga katangian ng gelatinizing ng starch na ito, ito ay isang mahusay na sangkap bilang pandikit sa paggawa ng mga pandikit.
вћ¦ Ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng tela upang magbigay ng higpit at kinis sa sinulid at gawing mas madali ang paghabi.Ginagamit din ito para sa pag-print ng tela. Tandaan ang 2007 ad campaign ng Levi's "Green Jeans"? Gumamit ito ng starch na kinuha mula sa patatas para magbigay ng kulay sa denim na gawa sa organic cotton.
вћ¦ Ang starch na ito ay ginagamit sa industriya ng pagmamanupaktura ng plastik, upang gumawa ng mga plastic bag, dahil nagbibigay din ito ng transparent na hitsura. Ang mga naturang plastic ay bio-degradable at eco-friendly din.
вћ¦ Dahil ang starch na ito ay bio-degradable, ito ay karaniwang ginagamit sa pagbanlaw ng mga damit. Kung maglalaba ka, dapat na pamilyar ka sa ideya ng paggamit ng almirol upang panatilihing malutong ang mga damit, tulad ng mga kamiseta. Ang tela ay nananatiling matigas na parang bago. Kaya naman, ang potato starch ay ginagamit din sa mga detergent.
вћ¦ Ginagamit ito sa industriya ng paggawa ng papel upang magbigay ng katatagan sa papel at mga produktong papel. Ginagawa nitong mas madali ang pagtiklop ng papel at ginagamit ito sa paggawa ng mga disposable paper utensils.
вћ¦ Ginagamit din ito para sa mga layunin ng pagtatayo at pagtatayo dahil sa mga katangian ng coagulant nito. Ginagamit ito sa kongkreto bilang binding agent.
Ang starch ay hango rin sa mga balat ng patatas na natitira ng maraming industriya na ginagamit lamang ang loob ng patatas.
Mga Puno sa Paggamit ng Potato Starch
вћ¦ Palaging palabnawin ng malamig na tubig ang almirol bago ito idagdag sa iyong timpla.вћ¦ Huwag mag-overcook ng kahit ano kapag hinaluan ng starch na ito kung hindi ay magsisimulang manipis ang consistency nito. Ang pagluluto ay dapat lamang gawin upang maalis ang anumang pahiwatig ng lasa nito kapag inihalo sa pagkain.вћ¦ Palaging tandaan na itabi ang iyong starch sa isang madilim, malamig at tuyo na lugar.
Kung ginagamit mo ang starch na ito, subukang maghanap ng tatak na gumagamit ng tubig sa lupa para sa natural na pagkuha ng sangkap o gumagamit ng napakakaunting mga kemikal. Ang mas dalisay na almirol, mas mabuti ang magiging resulta kapag idinagdag sa mga paghahanda sa pagluluto. Hindi ito nakakapinsala sa kapaligiran pagkatapos itapon at madaling mabulok. Gayundin, ito ay magiging mas malusog para sa iyong katawan.
