Ang mga additives ng pagkain ay mga sangkap na idinaragdag sa mga pagkain sa maliit na dami upang mapahusay ang lasa, kulay at buhay ng istante nito. Ang mga ito ay maaaring artipisyal o natural. Karamihan sa mga nakabalot o naprosesong pagkain na binibili mo sa mga pamilihan ngayon ay puno ng mga artipisyal na additives, na maaaring makasama sa kalusugan kung ubusin sa maraming dami.
Food additives ay ginagamit sa loob ng maraming siglo. Ang pinakakaraniwang ginagamit na additives noong unang panahon ay pulot, asukal, damo, at asin. Sa kamakailang mga panahon, ang iba't ibang mga additives na magagamit ay sumikat. Halos lahat ng available sa mga tindahan ay may ilan o iba pang additive na idinagdag dito, ito man ay nakabalot na pagkain o hilaw na prutas at gulay. Sa mabilis na pagbabago ng mga pamumuhay, ang mga tao ay may posibilidad na magluto ng mas kaunti sa bahay, sa halip ay mas pinipiling kunin ang ilang handa-kainin na pagkain mula mismo sa istante. Kaya, dapat kang mag-ingat sa iyong iniinom, dahil ang mga artipisyal na additives ay maaaring mapanganib sa kalusugan.
Karaniwang Idinagdag Mga Artipisyal na Additives sa Pagkain
Monosodium Glutamate: Karaniwang tinutukoy bilang MSG, ang asin na ito ay ginagamit bilang pampalasa at saganang matatagpuan sa mga de-latang pagkain, lahat mga uri ng s alted chips, beef jerky, in condiments, salad dressing, at sauces. Sa ilang indibidwal, ang pagkonsumo ng MSG ay maaaring humantong sa pananakit ng ulo, panghihina o pagduduwal.
Sulfite:В Ang mga Sulfite ay natural na matatagpuan sa alak, serbesa, В soft drink, atbp. Ginagamit ang mga ito sa pag-iimbak ng mga prutas, gulay , jam, jellies, В sausage, pinatuyong prutas, naprosesong patatas, at frozen na seafoods tulad ng sugpo at hipon, atbp. Ang mga sulphite ay maaaring mapanatili ang kulay ng pagkain at maiwasan ang paglaki ng bakterya. Maaari silang magdulot ng allergy o hypersensitive na reaksyon sa ilang tao.
Benzoic Acid: Pangunahing ginagamit ito bilang additive upang maiwasan ang paglaki ng bacteria at mildew sa pagkain tulad ng mga cereal, inumin, atbp.
Sodium Benzoate: Ginagamit ito bilang pang-imbak, lalo na sa mga salad dressing.
Sodium Nitrite: Pangunahing ginagamit ito sa packaging ng karne (corned beef, pinausukang isda, processed meats) para sa pag-iwas sa isang nakamamatay bacteria na maaaring magdulot ng nakamamatay na pagkalason sa pagkain. Ngunit ang mga ito ay maaaring makapinsala sa sistema ng tao dahil maaari silang bumuo ng mga nitrosamines kapag pinagsama sa mga acid sa tiyan, na maaaring magdulot ng kanser.
Mga Kulay ng Pagkain: Ang mga sintetikong kulay ng pagkain ay malawakang ginagamit bilang mga additives upang gawing kaakit-akit ang pagkain sa paningin at para mas maging kaakit-akit ang hitsura nito. Karamihan sa mga kulay ng pagkain, na ginagamit sa komersyo, ay inaprubahan ng FDA. Ilan sa mga karaniwang ginagamit na kulay ng pagkain ay ang FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B, atbp. Ang ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) sa mga bata ay naiugnay sa paggamit ng mga sintetikong kulay ng pagkain.
Saccharine: Ito ay malawakang ginagamit na pampatamis, bilang alternatibo sa asukal dahil wala itong mga calorie. Ito ay idinaragdag sa mga baked goods, inumin, soda, confectionery, at kahit toothpaste.
Potassium Bromate: Ito ay ginagamit bilang isang ahente ng oxidizing sa industriya ng paggawa ng tinapay at pagluluto sa hurno. Maaari itong makapinsala kung hindi mauubos nang lubusan sa proseso ng pagluluto at ang nalalabi ay mauubos.
Olestra: Ito ay isang synthetic fat substitute na ginagamit sa potato chips at crackers.Ito ay ibinebenta sa ilalim ng brand name na Olean, at maaaring magkaroon ng mga side effect tulad ng utot at pananakit ng tiyan. Hindi ito naa-absorb ng katawan, at nakakabawas din sa kahusayan ng katawan na sumipsip ng mga kapaki-pakinabang na sustansya na nalulusaw sa taba.
Aspartame: Ang artificial sweetener na ito ay matatagpuan sa mga inumin, soda, chewing gum, at low-calorie na pagkain.
Butylated Hydroxytoluene (BHT): Ito ay ginagamit bilang antioxidant at para maiwasan ang mga taba na maging rancid. Matatagpuan ito sa halos lahat ng mga pagkaing may mataas na konsentrasyon ng taba at mantikilya, na kinabibilangan ng mga meryenda, karne, lutong pagkain at maging sa mga cereal.
Butylated Hydroxyanisole (BHA): Ito ay pangunahing ginagamit bilang antioxidant at preservative sa chewing gums, potato chips, breakfast cereals, baked pagkain, gamot, atbp.
Trans Fats: Malawakang ginagamit ang mga ito sa industriya ng fast-food, sa mga pagkaing pinirito at inihurnong.Ginagamit ang mga ito bilang kapalit ng mga regular na mantika sa pagluluto dahil hindi ito nauubos sa mas mahabang panahon. Ang mga ito ay nakapipinsala sa kalusugan, at naiugnay sa pagtaas ng bilang ng mga sakit sa puso. Itinataas nila ang mga antas ng masamang kolesterol (LDL) sa katawan at nagpapababa ng mga antas ng mabuting kolesterol (HDL). Ang mga pagkaing naglalaman ng trans fats ay dapat na ganap na iwasan.
Ibang Artipisyal na Additives na Idinagdag sa Mga Pagkain
- Amaranth
- Ammonium bikarbonate
- Ammonium ferric citrate
- Amylase
- Anthocyanins
- Ascorbic acid
- Benzyl acetate
- Calcium benzoate
- Calcium stearoyl-2-lactylate
- Calcium sulfite
- Cyclamic acid
- Erythrosine
- Ethylparaben
- Glycerin
- Heptylparaben
- Hexamethylenetetramine
- Monopotassium glutamate
- Mannitol
- Neohesperidin dihydrochalcone
- Octyl gallate
- Polydimethylsiloxane
- Potassium benzoate
- Potassium bisulfite
- Potassium metabisulfite
- Potassium citrate
- Potassium propionate
- Sorbitol
- sodium sulfite
- sodium bisulfite
- Sodium metabisulfite
- Sodium tetraborate
- Sorbitan tristearate
- Sulphur dioxide
- Stannous chloride
- Zinc acetate
Hindi maaaring ganap na maiwasan ang pagkonsumo ng mga artipisyal na additives sa pagkain. Ngunit dapat mong subukang bawasan ang mga ito, sa pamamagitan ng pagbili ng mga sariwa at organikong prutas at gulay at sa pamamagitan ng pagluluto sa bahay, sa halip na bumili ng mga naprosesong ready-to-eat item. Iwasan din ang pagkain sa labas, na nagpapataas ng potensyal na panganib na maaaring magkaroon ng mga additives na ito sa aming mga system, tulad ng nakikita sa itaas.
