Ang paggamit ng dry ice upang ipreserba ang pagkain ay hindi lamang mura, ngunit mabilis at madaling paraan din ng pag-iimbak ng pagkain. Maaari itong gamitin para sa pag-iimbak ng mga prutas, gulay pati na rin ang karne. Kapag ang pagkain ay inipreserba gamit ang pamamaraang ito, hindi ito nagpapakita ng senyales ng pagiging frozen.
Ang pagkain ay iniingatan para magamit sa ibang pagkakataon mula pa noong unang panahon. Ang pagkain ay kailangang dumaan sa proseso ng pag-iingat, na tumutulong sa pagbagal ng pagkasira, upang ito ay maiimbak ng mas mahabang panahon. Ang layunin ng proseso ng pangangalaga ay upang maiwasan ang paglaki ng bacteria, yeast, fungi, atbp.Layunin din nitong maiwasan ang pagkasira ng paningin ng pagkain. Mayroong iba't ibang paraan, na maaaring gamitin para sa pag-iimbak ng pagkain, tulad ng pagpapatuyo, pagpapalamig, pagyeyelo, pag-iimpake ng vacuum, pag-aatsara, o paggamit ng binagong kapaligiran. Ang paggamit ng dry ice ay ang pinakakaraniwang anyo ng binagong paraan ng pag-iimbak ng pagkain.
Ang pag-iimbak ng pagkain gamit ang dry ice ay naging popular sa iba't ibang dahilan. Kapag ginamit ang tuyong yelo, nababago ang kapaligiran sa paligid ng produktong pagkain. Ang konsentrasyon ng antas ng oxygen sa paligid ng produktong pagkain ay nababawasan habang tumataas ang konsentrasyon ng carbon dioxide. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong sa pagpigil sa mga insekto pati na rin sa amag at oksihenasyon mula sa pagsira sa pagkain. Sinasabing kung ang mga butil ay iniimbak gamit ang pamamaraang ito, maaari itong kainin nang hanggang limang taon. Nangyayari ang pagyeyelo sa -109° Fahrenheit, na nagsisigurong walang malambot na texture sa mga frozen na item.
Paano Mag-iingat ng Pagkain Gamit ang Dry Ice
Maaaring sulitin ng isa ang tuyong yelo sa tag-araw upang mapanatili ang pagkain, kapag may pansamantala o matagal na pagkawala ng kuryente, dahil karaniwan itong katangian sa tag-araw.
Paano Gamitin ang Dry Ice sa Mga Freezer
Ang isang maliit na dami ng tuyong yelo ay dapat ilagay sa tuktok na istante ng freezer, upang ang mga frozen na pagkain ay mananatiling hindi nasisira sa loob ng halos apat na araw. Ang tuyong yelo ay dapat itago sa pinakamababang istante ng refrigerator upang mapanatili ang pagkain. Kapag naglagay ng yelo sa refrigerator o freezer, dapat mag-ingat na hindi mo hahayaang mamuo ang pressure.
Paano Gamitin ang Dry Ice para sa Flash Freezing
Maglagay ng manipis na layer, mga 3 pulgada ang kapal, ng tuyong yelo sa ilalim ng lalagyan. Takpan ang tuyong yelo ng brown na papel o mabigat na foil. Ilagay ang produktong pagkain na itatabi sa mga kawali na nilagyan ng wax paper. Pagkatapos ay maaaring ilagay ang mga kawali sa lalagyan. Isara ang takip ng lalagyan, ngunit siguraduhin na ang takip ng lalagyan ay hindi selyado. Sa paglipas ng panahon, babaguhin ng tuyong yelo ang mga estado mula sa solid patungo sa gas at magdudulot ng presyon ng gas, na maaaring mapatunayang nakakapinsala.Samakatuwid, ang lalagyan ay hindi dapat selyadong. Hayaang manatili ang pagkain sa lalagyan nang halos kalahating oras. Sa oras na ito ang produktong pagkain ay magiging frozen. Pagkatapos ay alisin ang pagkain mula sa lalagyan at ilagay ito sa mga bag ng imbakan upang matiyak na ang lahat ng hangin ay maalis mula sa bag. I-seal ang bag at ilagay ang bag sa freezer o sa ibang lalagyan ng dry ice.
Habang gumagamit ng tuyong yelo para sa pag-iimbak ng pagkain, mahalagang hindi hawakan ang tuyong yelo nang walang kamay, dahil maaari itong magdulot ng malubhang pagkasunog. Ang mga lalagyan ng tuyong yelo o mga cooler ay hindi dapat selyado o i-clamp para sa pagbuo ng gas ay maaaring mapatunayang mapanganib. Kapag gumagamit ng tuyong yelo, pinakamainam na nasa isang silid, na may mahusay na bentilasyon, baka ang gas na inilabas ng tuyong yelo ay maaaring magdulot ng pagka-suffocation o mga problema sa paghinga. Kapag ang tuyong yelo ay inilagay sa mga produktong pagkain, dapat itong takpan alinman sa isang pahayagan o tuwalya. Kailangan mong tiyakin na ang mga bote o lata ay hindi direktang nadikit sa tuyong yelo. May mga pagkakataon na ang mga bote o lata ay magyelo at masira, dahil ang mga sangkap sa loob ay maaaring lumawak.Ang huli ngunit ang pinakamahalaga ay ang panatilihing hindi maabot ng mga bata ang tuyong yelo.
Bagaman ito ay isa sa mga karaniwang ginagamit na paraan ng pag-iimbak ng pagkain, dapat itong gawin nang may lubos na pag-iingat. Mahalaga rin na tandaan na ang halaga ng sustansya ng produktong pagkain ay bababa sa isang yugto ng panahon, samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng sariwang pagkain hangga't maaari.
