Ang Portuguese sausage o ang Linguiça ay isa sa mga pinakasikat na uri ng sausage sa mundo. Kung gusto mong malaman kung paano ito gawin, dumaan sa artikulong ito para sa higit pang impormasyon at mga recipe.
Mahilig ako sa pagkain. Kung may bisyo man ako ay kumakain. Kung sasabihin sa akin na makakakain lang ako ng isang pagkain sa buong buhay ko, kaya kong tiisin ang sausage at mash forever. ~ Colin Baker
Kung minsan ka nang nakatikim ng sausage, siguradong mahuhulog ka na sa kakaibang lasa at lasa nito. Ang mga sausage ay bahagi ng tradisyonal na menu ng almusal (bilang English at Irish na breakfast menu), at gayundin ng tradisyonal na menu ng pagkain (tulad ng German at Portuguese). Ang mga sausage ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang uri, at ang mga recipe para sa paggawa ng mga sausage ay nag-iiba mula sa isang bansa patungo sa isa pa. Ang tradisyonal na Portuguese sausage, na kilala bilang Linguiça, ay isa sa mga pinakasikat na uri ng sausage. Kung nakatikim ka na ng isa, tiyak na gugustuhin mong gawin ito sa bahay. Ang mga sumusunod ay ilang madali at kawili-wiling mga recipe.
Portuguese Sausage Recipe
Bawang at paprika ang dalawang pinakamahalagang sangkap na ginagamit upang gamutin ang sausage na ito. Ang Linguiça ay napakapopular din sa Goa (India) dahil ang Goa ay isang kolonya ng Portuges kanina. Ang Portuges na sausage ay karaniwang pinausukan; ngunit maaari mo ring ihaw ito. Ang mga recipe na binanggit sa ibaba ay nag-iiba-iba patungkol sa ilang sangkap at paraan ng paghahanda.
Recipe 1
Ingredients
- 2 at ВЅ libra ng butt ng baboy
- 2 kutsara ng paprika
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 3/4 kutsarita ng asukal
- ВЅ kutsarita ng sariwang giniling na black pepper
- 1 kutsarita ng sariwang giniling na puting paminta
- ВЅ kutsarita ng dinurog na pulang paminta
- 1 kutsarita ng pinatuyong oregano
- 1 kutsarita ng vegetable oil
- 1 kutsarang red wine / apple cider vinegar
- 1 kutsarang asin
Paraan ng PaghahandaUna, kailangan mong gupitin ang baboy sa ½ pulgadang piraso. Ngayon, sa isang malaking mangkok, ihalo ang baboy, paprika, bawang, asukal, itim na paminta, puting paminta, at pulang paminta.Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap at hatiin sa dalawang pantay na bahagi. Susunod, ilagay ang isang bahagi sa processor ng pagkain at iproseso hanggang sa mabuo ang pinong pinaghalong giniling. Ulitin ang parehong sa ikalawang bahagi. Kapag ang buong karne ay pinong giling; ilagay ito sa isang mangkok at selyuhan ng plastic wrap. Palamigin sa magdamag. Sa susunod na araw, magdagdag ng alak o suka sa karne at haluing mabuti. Sa puntong ito ng oras, maaari mong subukan ang karne para sa pampalasa at ayusin nang naaayon. Kapag tapos na, usok ang sausage sa isang preheated smoker sa loob ng 1 at ½ na oras. Handa na ang iyong Portuguese sausage!
Recipe 2
Ingredients
- 2 libra ng lean na baboy
- 8 cloves ng bawang
- Вј kutsarita ng black pepper
- ВЅ kutsarita ng red pepper flakes
- Isang pakurot ng paprika
- 1 kutsarang suka
- 50 ml ng malamig na tubig
- 1 kutsarita ng asin
Paraan ng Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa baboy) sa isang malaking mangkok upang bumuo ng homogenous mixture. Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso at idagdag sa ginawang timpla sa itaas. Paghaluin nang lubusan upang bumuo ng isang mahusay na pinaghalong timpla. Ngayon, takpan ang mangkok at palamigin sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng itinakdang oras, ilabas ang pinaghalong baboy. Ngayon, ilagay ang pinaghalong baboy sa mga casing at i-twist ang mga casing sa mga link na 8-10 pulgada. Dapat mong tiyakin na ang mga casing ay hindi overstuffed. Panghuli, dapat mong isabit ang mga sausage sa isang lugar na mahusay ang hangin para matuyo ang mga ito.
Bagaman ang kumpletong pamamaraan ng paggawa ng mga sausage ay napakatagal, ito ay medyo simple at madali. At kapag natikman mo ang bunga ng iyong pinaghirapan, tiyak na masasabi mong sulit ito! Ciao!
