Mula sa mga lamington at pavlova hanggang sa mga kangaroo burger at emu steak, ang Australia ay may lutuing natatangi at iba-iba gaya ng wildlife at vegetation nito. Narito ang ilang interesanteng katotohanan tungkol sa pagkaing Australian.
Australia, ang Land Down Under, tahanan ng kangaroo, koala at kookaburras, ay isang isla na kontinente na kolonisado ng mga European settler noong huling bahagi ng ika-18 siglo. Ang lutuing Australian ay karaniwang itinatanggi bilang mabigat, fast food na pagluluto o kakaibang mga pagkaing may kangaroo o karne ng buwaya bilang mga sangkap.Mali at mali na naman! Tulad ng katutubong flora at fauna nito, ang tanawin ng pagluluto at pagkain ng Australia ay iba-iba at iba-iba na may nakakagulat na mga twist sa mga normal na recipe. Mag-scroll sa ibaba para sa ilang interesanteng katotohanan tungkol sa pagkaing Australian.
Meat, Isda, at Gulay
Ang malaking baybayin (11 million sq km) ng Australia ay tahanan ng maraming aquatic species, kaya makatwiran na ang seafood ang pangunahing pagpipilian ng pagkain. Ang Australia ay may halos 600 na uri ng isda, parehong karagatan at tubig-tabang, kaya ang mga species ng isda tulad ng barramundi, abalone at lobster ay regular na nagtatampok sa karamihan ng mga recipe ng Australia.
With seafood, ang pandaigdigang touch na kakaiba sa Australian cuisine, ay kitang-kita dito. Anuman ang uri ng isda na ginamit, maaari itong lutuin sa iba't ibang paraan, gaya ng spiced up na Indian curry style, o stir-fried with noodles para sa Asian taste, o European way, baked, glazed at ihain kasama ng pasta. . Ang paboritong istilo ng fast food ay beer-battered fish and chips.
Ang Australia ay isa sa mga nangungunang producer at exporter ng karne sa mundo. Ito ang pangalawang pinakamalaking exporter ng karne ng baka. Kasama sa iba pang mga karne ang tupa, tupa, baboy at sa mas mababang lawak, manok. Ang mga Australian steak (porterhouse’s, T-bone) at mga hiwa ng karne ay pinahahalagahan para sa piling kalidad at kalibre ng karne.
Ang mga kakaibang karne tulad ng kangaroo, crocodile, emu at snake meat ay matatagpuan sa mga groceries at butcher shop at iniluluwas din. Ang kamangha-manghang pagpili ng mga karne at ang permanenteng maaraw na klima ng Australia ay gumagawa ng barbecuing o "barbie", isang perpektong istilo ng pagluluto.
Ang mga gulay at prutas ay pana-panahon sa paglaki, kaya ang kanilang pagkonsumo at paggamit sa mga recipe at pagkain ay nag-iiba ayon sa klimatiko na kondisyon. Kabilang sa mga karaniwang gulay sa Australia ang: artichokes, carrots, peas, zucchini, sweet potatoes at marami pang iba.
Pagdating sa mga prutas, ang Australia ay higit sa sarili.Kasama ng mga prutas tulad ng mga strawberry, saging, at ubas, ang mga katutubong prutas tulad ng quandong, riberry, kiwifruit, Australian navel orange, muntries, finger lime, at macadamia nut ay nakakakuha ng makulay at masasarap na prutas na available sa mga lokal na pamilihan.
Para sa camping, ang Billy tea ang mainam na inumin. Sa ibabaw ng isang camp fire, inihahanda ang tubig ng tsaa at isang dahon ng gum ay idinagdag para sa isang zingy at natatanging lasa. Ang Billy tea ay kasing-Australia ng kangaroo at nagtatampok pa ng hindi opisyal na awit at opisyal na kanta sa kampo ng Australia, "W altzing Matilda". Maaaring sikat ang mga Europeo sa pagiging mahilig sa alak at eksperto ngunit alam mo ba na ang mga Australiano ay nasa ikaapat na ranggo sa mga pag-export ng alak, na may tinatayang 760 milyong litro ng alak na ini-export taun-taon!
Moderno at Tradisyunal na Estilo
Modern Australian cuisine ay isang timpla at kawili-wiling timpla ng iba't ibang mga cuisine. Ang katutubong Aboriginal at "bushfood" na istilo ng pagluluto na may halong impluwensya ng mga English settler at ang iba't ibang settlers mula sa iba't ibang kultura tulad ng mga Asian at Arab, ay nagdagdag ng kanilang mga estilo sa pagluluto at pagkain sa halo.
Ngayon, ang Australia ay isang natatanging "melting pot" ng mga pandaigdigang istilo ng pagluluto at pagkain, na may Chinese, Thai, Japanese, Lebanese at African sa isang panig at sa kabilang panig, Greek, French, Spanish at ng siyempre, ang Ingles. Itinatampok ng hanay ng mga natatanging pagkaing Australian na available ang kaibahan na ito, sa mga recipe tulad ng fish and chips, Pavlova, curries at kebab.
Ang isa pang kapansin-pansing punto hinggil sa lutuing Australian, ay ang antas ng pagkamalikhain at pagiging mapag-imbento ng mga lokal na chef at restaurant, sa paghagupit ng mga dream concoctions. Ang mga dating hindi naririnig na kumbinasyon tulad ng karne ng kangaroo sa Thai curry o Italian spaghetti na may balmain bugs (isang uri ng ulang) ay ginawa. Pagkatapos ay may mga trend-setters tulad ng Tetsuya Wakuda, na ang restaurant (Tetsuya's) ay nag-aalok ng mga pagkaing may French at Japanese na lasa at istilo, gamit ang mga purong elemento ng Australia.
Ang ilang sikat at bilang "Australian as the kangaroo" na pagkain ay:
- Pavlova – Meringue dessert na may crispy outer crust, soft fluffy inner, nilagyan ng cream at cut fruit.
- Lamington – Cube shaped sponge cake, pinahiran ng chocolate icing at desiccated coconut.
- Melba Toast – Manipis, malutong na hiwa ng toast, nilagyan ng tinunaw na keso o pГўtГ©. Ipinangalan sa sikat na Australian opera star, Helen Porter Mitchell (stage name: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Yeast paste na ginagamit bilang spread para sa mga sandwich at biskwit. Katulad sa paggamit at hitsura sa Marmite.
- Australian Burger – Beef patty in a bun, nilagyan ng Worcestershire sauce, pickled beets, bacon at fried egg.
- Damper – Uri ng soda bread, na inihurnong sa ibabaw ng uling ng campfire.
- Boston Bun – Bun na may maanghang o tangy na lasa at may yelong makapal na may coconut icing.
Malinaw sa mga katotohanan sa itaas, na ang luto ng Australian ay hindi "Magtapon ng isa pang hipon sa barbie"! May kakaibang lasa at sariwang pakiramdam sa mga sangkap ng Australia, maging karne man ito o vegetarian.At ang makabagong likas na talino sa karamihan ng mga recipe ay dapat papurihan. Kaya't kung ikaw ay nasa ilalim, kumagat sa isang Vegemite sandwich o subukan ang balmain bug sizzler o kung ikaw ay talagang matapang, paano ang isang kangaroo fillet burger? Ang resultang lasa ay maaaring ikagulat mo.
