Ang mga taong may gluten allergy ay kailangang gumamit ng harina na walang gluten. Ang isa sa gayong harina ay harina ng almendras. Kadalasan ang mga tao ay nahihirapang magluto ng almond flour. Gayunpaman, kapag naunawaan na ng isang tao ang mga pangunahing kaalaman, hindi ito kasing hirap gaya ng nakikita...
Kung naghahanap ka ng masustansyang harina na maaaring palitan o idagdag sa regular na harina na iyong ginagamit, kung gayon gugustuhin mong isaalang-alang ang almond flour. Ang almond flour ay hindi lamang gluten free (na binanggit ko sa simula ng write up), ngunit ito rin ay mababa sa carbs at mayaman sa protina. Ito ay isang malusog at mayamang pinagmumulan ng magnesiyo at Bitamina E. Samakatuwid, ito ay sinasabing isang malusog na kapalit para sa isang bilang ng iba pang mga harina. Gayunpaman, kung hindi mo alam kung paano isama ang almond flour sa iyong mga recipe, makikita mo na ang paggamit ng almond flour sa iba't ibang recipe ay maaaring maging mahirap na gawain.
Ano ang Almond Flour?
As the name suggests, almond flour is ground almond. Mayroong iba't ibang mga pamamaraan na maaaring magamit sa paggawa ng harina. Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagpapaputi ng mga almendras, alisin ang balat at pagkatapos ay gawin ang harina.Gayunpaman, ang ilan sa harina ng almendras ay maaari ring maglaman ng balat. Maliban sa almond flour, mayroon ding almond meal na available sa merkado. Maaari itong gawin sa paggiling ng almendras bilang sila o sa pamamagitan ng blanching ang mga ito paggiling sa kanila sa balat. Sa anumang kaso, ang almond flour ay kahawig ng cornmeal. Dahil halos magkapareho sila, ang almond flour ay maaaring palitan ng almond meal at vice versa.
Pagluluto gamit ang Almond Flour
Kadalasan ang mga tao ay nagtataka kung maaari silang gumawa ng almond flour sa bahay. Posibleng gawin ang harina sa bahay, gayunpaman, dapat gawin ang pag-iingat habang ginagawa ang harina, baka ito ay ma-convert sa almond butter. Ang pinakamahalagang tanong kapag nagpaplano ang isang tao ng gluten free cooking, ay kung paano palitan ang almond flour sa isa pang harina. Ang 1 tasang blanched almond flour ay humigit-kumulang 4 na onsa ng almond flour ayon sa timbang.
Kapag gusto mong gumamit ng almond flour para sa iba pang mga harina, kailangan mong palitan ang dami ng harina ng pantay na dami ng almond flour.Maliban doon, kakailanganin mo ring gumawa ng kaunting pagbabago sa recipe. Ang dami ng nagpapalaki na ahente sa recipe ay kailangang dagdagan din. Ito ay dahil sa katotohanan na ang almond flour ay mas mabigat kumpara sa iba pang harina.
May ilang mga recipe na maaaring gawin gamit ang almond flour. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay ang mga cake, pancake, cookies at muffin recipe. Kung gusto mong pumunta pa, maaari mong piliing gumawa ng pastry tart shell gamit ang almond flour. Gayunpaman, ang iyong eksperimento sa paggamit ng almond flour upang gumawa ng tinapay ay maaaring maging backfire, dahil ang pagmamasa ng bread dough ay hindi posible. Kung nagpaplano kang gumawa ng mga nut bread, maaari mong gamitin ang almond flour para dito.
Iba't ibang Gamit ng Almond Flour sa Pagluluto
Maliban sa paggamit nito sa pagluluto ng iba't ibang produkto, maaari rin itong gamitin sa iba't ibang recipe. Kung gusto mo ng malutong na patong para sa karne o gulay, maaari mo silang lagyan ng almond flour bago ka magprito o maghurno ng mga gulay o karne.Para sa coating, maaari kang magpahid gamit ang tuyong harina o gumawa ng pinaghalong almond flour na may itlog at pagkatapos ay ilagay ang mga gulay o karne dito.
Bagaman hindi mo kayang palitan ng buo ang almond flour para sa iba pang mga flour, maaari mong pagsamahin ang harina na binanggit sa recipe sa almond flour. Dapat itong pagsamahin sa ratio na 1:1. Ang malaking pagkakaiba ay hindi makikita sa recipe kung ang almond flour ay gagamitin kasama ng wheat flour. Gayunpaman, dahil ang almond flour ay walang gluten, kung almond flour lang ang gagamitin, mababago nito ang texture ng recipe. Samakatuwid, habang gumagawa ng pasta, pizza dough, tinapay, atbp., pinakamahusay na pagsamahin ito sa harina ng trigo.
Kung ang sauce na ginawa mo, ay naging manipis sa consistency, pwede mo ring gamitin ang almond flour para lumapot din. Init ang sauce na ito at ipagpatuloy ang paghahalo sa maliliit na bahagi ng almond flour sa sarsa. Pagkatapos mong magdagdag ng ilang harina, maghintay at hayaang kumulo ang sarsa ng ilang sandali.Sa karamihan ng mga kaso, ang sauce ay magpapalapot sa nais na consistency.
Sana sa pagsulat na ito ay hindi mo na ituring na mahirap na gawain ang pagluluto gamit ang almond flour. Maliban sa mga recipe na nabanggit sa itaas, maaari ka ring mag-eksperimento sa isang bilang ng mga recipe sa pamamagitan ng paggamit ng almond flour dito. Ang isang ideya ay maaaring gumawa ng puting sarsa. Bagama't hindi ko pa ito nasubukan sa aking sarili (gustong subukan ito one of these days), baka gusto mong subukan ito at ipaalam sa akin kung paano ito naging!
