Ang paninigarilyo ng karne sa oven ay medyo posible sa bahay kapag alam mo nang tama ang proseso. Ito ay walang alinlangan na isang proseso ng paglalaan ng oras at nakakalito din. Kakailanganin mo ng mahabang pasensya upang mapanatili ang tamang temperatura habang niluluto ang karne.
Ang makita lang ang isang plato ng pinausukang tadyang o suso ng manok na inihain sa mesa ay nagdudulot ng iyong gana sa ibang antas! hindi ba Nasubukan mo na bang suriin ang sikreto sa likod ng mga pagkaing karne na napakasarap na lasa kapag sila ay pinausukan sa oven? Ang paninigarilyo ng karne ay talagang isang proseso ng paglalaan ng oras dahil nangangailangan ito ng pagluluto sa mababang init. Ang karne ay ganap na pinalambot kapag pinausukan sa oven, na higit pang humahantong sa pagbuo ng isang kahanga-hangang lasa.
Upang matamo ang perpektong lasa, kailangan mong malaman ang ilang mga trick ng paninigarilyo o kung hindi, maaari itong humantong sa kapahamakan. Ang masaganang lasa ay nabubuo lamang kapag ang usok ay tumagos nang pantay-pantay sa karne, sa gayo'y ginagawa itong malambot at malambot. Sundin ang mga tip na ipinaliwanag sa ibaba bago mo ilagay ang karne sa oven para sa layunin ng paninigarilyo.
Ang temperatura ng paninigarilyo ay depende sa katangian ng karne. Sa pangkalahatan, ang temperatura ay nasa pagitan ng 200-250 °F. Para sa paninigarilyo ng manok, isda o pabo, maaari mong panatilihin ang paunang temperatura sa loob ng hanay na 145-165 °F. Itaas ang temperatura kapag halos mausok na ang karne.
Huwag magsimulang manigarilyo ng anumang uri ng karne sa mataas na temperatura. Kapag pinananatiling mababa ang temperatura, ang karne ay nababad sa usok nang pantay-pantay at ang matigas na mga hibla ay ganap na nasisira. Kahit na ang hard cut na karne na naglalaman ng collagen fibers ay niluluto kapag pinananatiling mababa ang temperatura sa loob ng mahabang panahon.
Ang lasa ay nadagdagan kapag ang karne ay napapalibutan ng makapal na layer ng usok o singaw. Kailangan mo ring ikalat ang usok upang ang bawat bahagi ng karne ay sapat na nakalantad dito. Ang buong proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa isang oras upang makakuha ng perpektong resulta.
Paano Mag-usok ng Karne sa Oven
Ngayong alam mo na ang mga tip at trick ng paninigarilyo ng karne, maaari mong subukang maghanda ng maraming gamit na pinausukang mga pagkaing karne.Ang hinila na baboy, pinausukang brisket, beef rib steak, suso ng manok, salmon, fillet ng isda, atbp. ay ilang karaniwang pagkain na gustong tikman ng lahat kapag pinausukang mabuti. Ipinaliwanag dito ang proseso ng paninigarilyo sa electric oven.
Mga Hakbang sa Paghahanda
Ihahanda muna ang oven bago ilagay ang karne dito. Paano mo ihahanda ang oven? Ang mga hurno ay karaniwang nilagyan ng aluminum baking pans. Ang pinakamagandang pinagmumulan ng usok ay mesquite wood chips. Basain ang mga chips ng tubig at hayaan itong manatiling babad sa loob ng isang oras. Patuyuin ang kahoy bago ilagay sa kawali. Maglagay ng sapat na mesquite chips (maaari ka ring gumamit ng hickory wood chips) sa ilalim ng smoking pan, upang magkaroon ng makapal na ulap ng usok.
Ang mga electric oven ay binibigyan din ng baking o grilling rack, na inilalagay sa itaas lamang ng kawali. Ang karne ay inilalagay sa ibabaw ng rack at ang usok ay naglalabas mula sa ibaba. Siguraduhin na may sapat na espasyo sa pagitan ng rack at ng kahoy upang maiwasan ang karne na madikit sa kahoy, sa simula.
Pagtatakda ng Temperatura
Maaari mong painitin ang oven sa temperaturang 250 °F. Suriin ang temperatura ng oven gamit ang isang thermometer. Ang temperatura ng oven ay pinananatili sa 300 °F, habang naninigarilyo ang mga tadyang. Ang mga hinila na pork chop ay maaaring usok sa apricot o oak na kahoy sa temperatura na 275 °F. Mas mauunawaan mo ang temperatura ng oven kapag nakapaghanda ka na ng mga pinausukang recipe nang ilang beses.
Paglalagay ng Karne
I-marinate ang karne ayon sa lasa ng iyong pag-ibig. Palaging iminumungkahi na ibabad ang karne sa marinade sa loob ng isang oras bago lutuin. Ayusin ang mga baking rack ayon sa mga tagubilin na ibinigay sa manwal. Ngayon ilagay ang karne sa ibabaw ng baking rack at hayaan itong magbabad sa usok nang hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay maaari mong iangat ang aluminum pan nang direkta sa tuktok ng baking rack at ilagay ang karne sa ibabaw ng kawali upang ito ay direktang madikit sa usok.Ang tagal ng paninigarilyo ay mula 1-6 na oras, depende sa katangian ng karne.
Ang paninigarilyo ng karne ay tiyak na nakakapagod na proseso at nangangailangan ito ng mahabang pasensya. Gayunpaman, lubos kang masisiyahan kapag natikman mo ang mga pinausukang pinggan nang may labis na kasiyahan.
