May iba't ibang uri ng sibuyas na ginagamit sa buong mundo at idinagdag sa iba't ibang mga recipe para sa kanilang natatanging lasa. Sasaklawin ng sumusunod na artikulo ng pagkain ang ilang impormasyong nauugnay sa mga uri ng sibuyas, at tutulungan kang matuto nang higit pa tungkol sa mga bombilya na ito na karaniwan naming ginagamit sa aming mga kusina.
Nang bumili ako sa sarili ko ng bagong cookbook na naglalaman ng mga recipe mula sa buong mundo, hindi ko akalain na makakatagpo ako ng mga pangalan ng napakaraming hindi pa naririnig na mga gulay at sangkap.Ang pinakanagulat sa akin ay ang iba't ibang uri ng sibuyas na binanggit sa listahan ng mga sangkap sa ilalim ng iba't ibang mga recipe. Hindi ko alam na napakaraming uri na magagamit sa mundo. Ang alam ko lang ay tungkol sa malalaking pulang sibuyas, spring onion at leeks. Sigurado akong nakatagpo ka rin ng mga pangalan na hindi mo pa naririnig dati. Magpapatala ako ng ilan sa mga ganitong uri.
Mga Uri ng Sibuyas
Ang mga sibuyas ay ginagamit upang pagandahin ang lasa ng pagkaing niluto. Ang mga magic bombilya ay nahahati sa berdeng mga sibuyas at mga tuyong sibuyas. Ang mga matamis ay ang mga ginawa sa panahon ng tagsibol at tag-araw. Ang mga ginagamit para sa pag-iimbak ay ang mga varieties ng sibuyas na ginawa sa taglagas o taglamig. Ang mga uri ng tagsibol/tag-init at taglagas/taglamig na ito ay inilalagay sa ilalim ng mga kategorya ng tuyong sibuyas. Ang mga berde ay ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, salad, inihurnong patatas, atbp. Ang mga ito ay medyo malambot at berde at samakatuwid ay madaling i-chop at ginagamit bilang mga toppings. Ang isa ay madalas na nalilito sa pagitan ng berdeng mga sibuyas at scallion.Sa totoo lang, dalawang magkaibang uri sila.
Pagdating sa pag-iimbak ng mga sibuyas, kadalasang kasama nila ang kumukulong sibuyas, Espanyol na sibuyas at pulang sibuyas. Maaari mong iimbak ang mga ito sa buong taon, kaya naman ang pangalan. Ang mga ito ay may mas kaunting tubig at asukal na nilalaman at ito ay gumagawa sa kanila ng mas mahusay na pagpipilian para sa mga recipe na nangangailangan ng isa upang lutuin ang mga ito nang matagal, o para sa simmering. Ang mga tuyong sibuyas ay puti, dilaw o pula ang kulay. Ang mga uri ng tagsibol/tag-init ay may maikling buhay ng istante, kaya, hindi maganda para sa imbakan. Ang sibuyas na Vidalia ay ang karaniwang uri ng matamis na sibuyas. Kabilang sa iba pang matatamis na varieties ang Walla Walla, Spring onions at sweet Imperial onions.
Baby Onion
Tinatawag ding pearl onion ang mga ito ay maliliit na uri. Ang mga ito ay maaaring makilala mula sa mga sibuyas na bombilya dahil sa kanilang simpleng dahon ng imbakan. Ang mga ito ay mas matamis kaysa sa bombilya na sibuyas at ginamit upang gumawa ng American casserole na parang succotash.
Bermuda Onion
Ito ay isang matamis na sibuyas na hindi masyadong masangsang kung ikukumpara sa ibang uri. Isa itong malaking sibuyas na may puting laman at may banayad na lasa.
Nagpapakulo ng Sibuyas
Ang kumukulong sibuyas ay mga imbakan na uri ng sibuyas. Mayroon silang napakanipis na balat. Dahil dito, paborito silang sangkap sa mga recipe ng nilagang.
Cipollini
Ang Cipollini ay maliliit na sibuyas at ang pangalan ay hango sa Cipolla, Italyano para sa sibuyas. Mayroon silang napaka-mayaman at matamis na lasa. May posibilidad silang kasing liit ng ping-pong ball at may flat top. Ginagamit ang mga ito sa mga baking dish tulad ng inihaw na manok, atbp. dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa mga ito.
Egyptian Onions
Kilala rin bilang top onion, walking onions o onions, ito ay isang kumpol ng mga bulble. Mayroon silang malakas na lasa at may matigas na balat. Ang mga ito ay pahaba ang hugis at kahawig ng leeks at scallion.
Berdeng sibuyas
Ang mga berdeng sibuyas ay maliliit na barayti na inaani kapag berde pa ang mga usbong. Madalas silang nalilito sa mga scallion. Ginagamit ang mga ito bilang mga topping para sa maraming pagkain.
Leeks
Mild flavored at maputlang berde ang kulay, ang leeks ay isang uri ng puting sibuyas. Ang tangkay o tangkay ng leeks ay nakakain din. Ang mga ito ay maaaring kainin nang hilaw o gamitin sa leek na sopas. Ang mga leeks ay hindi kailanman pinakuluan, ngunit pinirito. Ito ay dahil ang pagkulo ay nagiging sobrang malambot.
Pickling Onions
Ang mga ito ay pinipili noong sila ay napakabata pa. Ang mga adobo na sibuyas ay may napakasangong lasa at adobo sa m alt vinegar.
Mga Pulang Sibuyas
Ang pulang sibuyas ay tinatawag ding purple na sibuyas, dahil sa mga lilim ng lila sa balat nito. Ang mga ito ay banayad at matamis sa lasa. Malaki talaga ang mga ito at kinakain kasama ng mga salad o idinagdag sa iba't ibang recipe sa bahay.
Shallot
Ang matamis na pinsan ng sibuyas ay bawang. Ang shallot ay may banayad na lasa at samakatuwid ay hindi dapat palitan sa mga recipe na malinaw na humihingi ng shallots.
Southport Red Globe
Ito ang malalaking sibuyas na may makintab na kulay-ube-pulang balat. Ang laman ay may pinkish purple ting at masangsang na lasa.
Spanish Onions
Ito ang mga uri ng imbakan na may kulay dilaw, puti at pula. Bawat variety ay may kakaibang lasa at lasa.
Spring Onions
Kilala rin sila bilang sariwang sibuyas o summer onion. Dumating sila sa tatlong magkakaibang uri na pula, dilaw at puti. Ang mga ito ay masyadong manipis ang balat at magaan ang kulay. Mayroon silang mataas na nilalaman ng tubig at asukal. Karaniwang ginagamit ang mga ito para sa mga salad at mga recipe kung saan kailangang lutuin ng bahagya ang mga sibuyas.
Puting Sibuyas
Ito yung mga maputi ang balat. Mayroon silang malakas na lasa ng laman na kadalasang ginagamit sa mga recipe ng Mexico. Ang mga ito ay maaaring igisa sa isang malalim na kayumangging kulay. Ang mga ito ay mahusay na gamitin sa mga recipe na nangangailangan ng matamis at maasim na lasa.
Dilaw na Sibuyas
Ito ang pinakakaraniwang uri ng sibuyas. Ang mga ito ay kilala rin bilang mga brown na sibuyas sa Europa. Ang mga ito ay may masangsang na lasa at ginagamit sa iba't ibang lutuin.
Ito ang ilan sa iba't ibang uri. Sa susunod na bumisita ka sa isang palengke, tiyak na makikilala mo ang mga ibinebentang uri.
