Brisket ay isa sa mga mahihirap na hiwa ng karne na mas mainam na lutuin sa mga naninigarilyo. Narito ang ilang tip sa pagluluto ng brisket sa oven.
Hindi tulad ng ilang iba pang hiwa ng karne ng baka, ang mga brisket ay matigas, na may maraming connective tissues. Ito ay nakuha mula sa ibabang bahagi ng dibdib ng baka; at pinaniniwalaan na isang mahinang hiwa ng karne ng baka, sa napakahabang panahon. Ngayon, sikat na sikat ito bilang isa sa masarap at sikat na beef cut. Gayunpaman, kailangang lutuin ng maayos ang isang brisket, para maging malambot ito pati na rin ang lasa.
Pagluluto ng Brisket sa Oven
Maaari kang bumili ng mga brisket bilang flat cut na may mas kaunting taba, o bilang point cut na may mas maraming taba. Ang buong brisket na may taba na takip ay kadalasang ginusto, at ang ganitong uri ay tinatawag na 'packer's cut'. Habang ang malambot na hiwa ng karne ng baka ay ginustong para sa mabilis na paraan ng pagluluto; ang mas matigas, tulad ng mga brisket, ay kailangang lutuin nang mas matagal, na masyadong mababa sa apoy. Ang mabagal na paraan ng pagluluto ay kinakailangan upang masira ang mga tisyu sa karne, upang gawin itong malambot at malasa. Ang paninigarilyo sa mahinang apoy sa isang naninigarilyo ng barbecue para sa isang mahabang tagal, ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng briskets. Posible ring magluto ng brisket sa oven. Narito ang ilang simpleng paraan.
Easy Beef Brisket
Sangkap
- Trimmed beef brisket – 4 pounds
- Stok ng baka – 1ВЅ tasa
- Chili powder – 2 tbsp.
- Asin – 2 tbsp.
- Dry mustard – 2 tsp.
- Garlic powder – 1 tbsp.
- Sibuyas powder – 1 tbsp.
- Asukal – 1 tbsp.
- Ground black pepper powder – 1 tbsp.
- Durog na bay leaf – 1
Paano ihanda
Gumawa ng dry rub sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng chili powder, garlic powder, onion powder, durog na bay leaf, asin, asukal, dry mustard, at pepper powder. Ilapat ang rub sa buong brisket at itabi ito. Kumuha ng litson at ilagay ang brisket sa loob nito. Inihaw ang brisket nang humigit-kumulang isang oras, sa oven na preheated sa 350° F. Kapag tapos na, ilabas ang kawali at idagdag ang beef stock. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig, hanggang sa ang kawali ay may hindi bababa sa kalahating pulgada ng likido sa loob nito. Takpan nang ligtas ang kawali gamit ang takip at lutuin ng isa pang tatlong oras. Sa oras na ito, ang temperatura ay dapat ibaba sa 300° F. Kaya, sa kasong ito, ang kabuuang oras ng pagluluto ay apat na oras. Gayunpaman, kung ang karne ay hindi malambot, maaari kang magpatuloy sa pagluluto nang mas matagal.Maaaring suriin ang karne gamit ang isang tinidor upang makita kung ito ay tapos na.
Spicy Oven-baked Brisket
Sangkap
- Untrimmed beef brisket – 4 pounds
- Apple cider vinegar – Вј cup
- Worcestershire sauce – 1/8 cup
- Toyo – Вј tasa
- Liquid smoke – Вј cup
- Black coffee – Вј cup
- Crushed garlic cloves – 5
- Malaking sibuyas – 1 (hiwa-hiwain)
- Cayenne – 2 tsp.
- Ground black pepper – 2 tbsp.
- Asin – 2 tbsp.
- Sliced Jalapenos (fresh) – 4
Paano ihanda
Gumawa ng dry rub sa pamamagitan ng paghahalo ng cayenne, black pepper, bawang, at asin. Ilapat ito sa buong brisket at itabi.Kumuha ng isang malaking kawali at ikalat ang kalahati ng hiniwang jalapenos at hiniwang sibuyas sa ilalim nito. Magdagdag ng apple cider vinegar, black coffee, Worcestershire sauce, toyo, at likidong usok. Ilagay ang brisket sa kawali, na nakataas ang taba nito. Ang natitirang mga hiwa ng jalapeno ay maaaring ilagay sa ibabaw ng brisket, bago takpan ang kawali ng foil. Kailangan mong i-bake ang brisket nang humigit-kumulang apat hanggang limang oras, sa oven na preheated sa 250° F. Pagkatapos ng unang apat na oras, suriin ang doneness. Kung ang karne ay naging malambot, maaari mong alisin ito mula sa oven at ihain. Kung hindi, hayaang maluto ang brisket sa oven, para sa isa pang oras.
In short, ang briskets ay maaaring lutuin ng maayos sa oven, kung alam mo ang tamang paraan. Kaya, subukan ang mga recipe na ito at tangkilikin ang masarap na mga brisket na inihurnong sa oven.
