Ang iyong mga hapunan at petsa ay hindi kumpleto nang walang alak ng mga puso. Pag-usapan ang tungkol sa alak, at nakakaramdam ka na ng pagkatulala. Dito, makikita natin kung paano magpahangin ng alak, at ang buong ideya tungkol dito.
Taste ang hinahanap natin. Ano ang alak na walang perpektong lasa at aroma. Ang buhay ay may napakakaunting sandali para sa kahit isang baso ng masamang lasa ng alak.Kaya paano mo makukuha ang masaganang lasa at lasa sa alak. Simple, aerate ang alak. Masyadong maikli ang sagot, sumasang-ayon ako. Kaya unawain muna natin kung ano ang ibig sabihin ng aerating wine. Nangangahulugan ito na hayaang 'huminga' ang alak, inilalantad ang alak sa nakapaligid na hangin, at pinapayagan ang hangin na makihalubilo sa alak. Tinatawag din itong decanting. Ngayon ay malamang na magtanong ka tulad ng kung bakit ang mga tao ay nagpapahangin o nag-oxygenate ng alak, at dapat ko bang gawin ito? Anong uri ng mga alak ang nangangailangan ng aeration at gaano katagal? At iba pa. Manatili sa lahat ng mga tanong na ito. Tatalakayin natin ang marami pang kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa pag-aerate ng alak, dito.
Bakit Mag-aerate ng Alak
Tulad ng napag-usapan kanina, alam natin na ang aerating ay ang paghahalo ng kaunting hangin, hayaan itong huminga. Ginagawa ito upang mas masarap ang alak. Ang paghahalo nito sa hangin ay nagbubukas ng mga lasa at aroma, nagpapaganda ng lasa, at ginagawa itong mas kasiya-siya. Sa sandaling ilantad mo ang alak sa hangin, magaganap ang simulation ng mga molekula ng alak, lalo pang hinahalo ito sa hangin, at pinapainit din ito.
Iba pang dahilan para magpahangin ng alak ay:
- Ang tannin ay isang kemikal na sangkap na matatagpuan sa mga alak, na ginagawang astringent ang alak, isang lasa na parang maasim na nagpapalutang ng labi/bibig.
- Sa ilang mga alak, lalo na ang mga batang alak, ang tannin ay maaaring matigas at malakas, at maaaring madaig ang masaganang lasa ng alak. Sa kaso ng mas lumang mga alak, ang tannin ay unti-unting lumalambot at sumasama sa lasa sa edad.
- Minsan, nakakatulong ang kaunting aerating para mawala ang kakaiba, malungkot, at hindi kanais-nais na amoy/amoy sa bote na nananatili pagkatapos itong alisin sa takip.
Aerating Wine
Ang pag-aerating ng alak ay hindi lamang pag-alis ng takip sa bote at pagpapahinga ng ilang oras. Mayroong mas kaunting saklaw para sa alak na huminga sa kasong ito, kaya ang pamamaraang ito ay kasing ganda ng hindi pagpapa-aerating ng alak. Ang prosesong ito ay parang sining, na makakakuha ng pagiging perpekto kapag ang lahat ng aspeto ng paggawa nito sa tamang paraan at para sa tamang panahon ay naunawaan.
Suriin natin ang mga paraan para mag-aerate ng alak gamit ang iba't ibang technique.
- Glass: Para magpahangin ng isang baso ng alak, ibuhos ito sa baso at tikman muna. Kung masyadong malupit ang lasa, baka gusto mong alisin ang ilang tannin at dagdagan ang lasa. Paikutin lang ang alak sa baso. Ngayon humigop muli at tikman. Paikutin muli kung sa palagay mo ay dapat na mas makinis ang lasa. Tiyaking matitikman mo pagkatapos ng bawat pag-ikot at huminto sa sandaling makuha nito ang masaganang lasa.
- Isang Buong Bote: Kung gusto mong magpahangin ng maraming dami ng alak, kailangan mong ibuhos ito sa isang malaking sisidlan, tulad ng isang decanter, isang malaking mangkok, pitsel, atbp. ngayon hayaan itong tumira para sa minsan para sa aeration.
Ang pagbuhos ng alak sa isang decanter ay isang tradisyunal na paraan ng pagpapahangin nito. Gayunpaman, mayroong iba't ibang mga aerator na magagamit sa merkado ngayon. Nakalista sa ibaba ang ilan sa mga ito.
- Pour Through: Ang mga aerator na ito ay gumagawa ng malakas na epekto ng paghahalo ng alak.Ginagamit nila ang prinsipyo ng Bernoulli para dito. Halimbawa ang Vinturi Essential o Vino2 aerators. Ang alak ay dumadaloy mula sa isang silid tulad ng mas malaking mangkok sa itaas ng aerator na ito at dumadaan sa isang makitid na daanan ng aerator, dito nalilikha ang pagsipsip at mayroong isang maliit na butas ng hangin at nagbibigay-daan sa hangin na makihalubilo sa alak. Kapag lumabas ito mula sa ibaba, mas maraming aeration ang magaganap na nagbibigay sa iyo ng makinis at masaganang alak sa pinakamababang oras. Maaari mong direktang ibuhos ang alak sa mga wine carafe o mga baso ng alak.
- Wine Funnel: Mayroon silang function tulad ng isang normal na funnel. Gumagana ang mga ito na halos kapareho sa pagbubuhos sa pamamagitan ng mga aerator, gayunpaman, wala silang ginawang pagsipsip dahil walang butas ng hangin upang matulungan ito. Kahit na ang pangalan ay mukhang simple, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga funnel na ito na may mga naka-istilong disenyo. Ang ilan sa mga ito ay may mga butas ng hangin at may kasamang mga sediment strainer din.
Pagpapalamig ng Iba't Ibang Uri ng Alak
May ilang mga alak na talagang nagpapaganda ng lasa at lasa sa pamamagitan ng aeration. Karamihan sa mga red wine, ilang dessert wine, at ilang white wine ay nangangailangan ng aeration, habang ang iba pang mga alak ay maaaring tangkilikin nang hindi nagpapa-aeating sa kanais-nais na temperatura.
- Young Red Wines : Kung mas bata ang alak, mas kailangan nito ng aeration. Ang ibig sabihin ng mga batang alak ay mga alak na 7 taon at mas bata. Mas masarap ang mga alak na ito kapag na-aerated. Kailangan nila ng humigit-kumulang 1-2 oras ng aeration, gayunpaman maaari mong tikman ang mga ito pagkatapos ng kalahating oras upang suriin kung lumambot ito. Ang mga alak tulad ng Cabernet Sauvignons, Bordeaux, at karamihan sa mga alak mula sa hilagang RhГґne Valley, at maraming Italian wine ang pinakamasarap pagkatapos ng aeration.
- White Wines : Ilang mabubuti at tuyo na white wine ang nakikinabang sa aeration. Sa karamihan ng mga puting alak, 15-20 minuto ng aeration ay sapat. Ang mga alak tulad ng full-bodied white Burgundies, white Bordeaux, at Alsace whites ay mas masarap pagkatapos ng aeration.
- Old Red Wines : Para sa karamihan ng mga alak na ito, ilang minuto lang ng aeration ang maglalabas ng lasa at lasa. Ang mga alak na 5-8 taon at mas matanda ay nangangailangan ng aeration sa personal na pagpipilian, maaari kang magpasya pagkatapos matikman kung nais mong i-aerate ito ng ilang minuto at higit pa.Ang kanilang mga lasa ay drastically humihina sa labis na aeration.
- Vintage Port Wine : Ang ilan sa mga batang vintage port wine na ito ay dinaig sa tannin. Maaaring kailanganin nila ang mga oras ng aeration bago gamitin. Dahil napuno din ang mga ito ng mga sediment, maaaring gusto mong panatilihing patayo ang bote at hayaang tumira ang sediment sa base sa loob ng ilang araw.
- Iba pang mga Pagbubukod : Mga alak tulad ng Sparkling wine, mga magagaan na red wine tulad ng Zinfandels, Tawny port. Mas kaunting tannin na naglalaman ng mga alak tulad ng Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes. Ang mga pulang Italyano tulad ng Barberas, Dolcettos at mas magaan na Chiantis ay pinakamahusay na ubusin nang walang aeration. Gayundin ang mga murang red wine (mga $10 o higit pa) ay kadalasang hindi nangangailangan ng aeration.
Kapaki-pakinabang na malaman ang lahat ng katotohanan tungkol sa kung paano magpahangin ng alak, at ang epekto ng aeration sa iba't ibang alak. Kaya't mapuno ang iyong baso hanggang sa ganap, humigop sa medyo tinatawag na 'Inumin na ginawa ng Diyos para sa kaluluwa' .At para sa lahat ng mahilig sa alak diyan, narito ang isang toast … “ГЂ votre santГ©!”
