Ang tanglad ay may kakaibang lasa at aroma at mahirap i-replicate ang eksaktong lasa sa ibang halamang gamot o gulay. Ngunit kung hindi ka makahanap ng sariwang tanglad o wala ka na, maaari kang gumamit ng ilang pamalit.
Kung mahilig ka sa Thai at Vietnamese cuisine, dapat pamilyar ka sa lemongrass. Ito ay talagang isang uri ng mabangong damo na may matalas at matinding lemony at herbal na lasa. Ang tanglad ay ginagamit bilang pampalasa sa maraming pagkaing Thai, Malaysian, Indonesian, at Vietnamese.
Kung gusto mong magluto ng oriental dishes, ang sariwang tanglad ay isang mahalagang halamang gamot na dapat mong i-stock sa iyong refrigerator. Kung naghahanda ka ng klasikong Thai o Vietnamese dish na nangangailangan ng lemongrass at wala ka nito, may ilang mabubuhay na pamalit na maaari mong gamitin sa halip.
Preserved Lemon
вњњ 1 Stalk=ВЅ isang preserved lemon
Tandaan:
- Preserved lemon will give the dish the desired citrus tang, without completely overpowering the dish.
- Gamitin ang parehong balat at pati na rin ang pulp ng preserved lemon sa ulam.
- Ang kapalit na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga recipe na may hipon o iba pang pagkaing-dagat.
Arugula and Lemon Zest
вњњ 1 Stalk=1 dahon ng arugula + 1 kutsarita ng lemon zest
Tandaan:
- Ang Arugula ay may napakatamis na lasa ng peppery, kaya siguraduhing hindi mo ito ubusin.
- Palaging gumamit ng sariwang lemon zest para sa pagpapalit na ito.
- Ang pagpapalit na ito ay mahusay na gumagana sa mga sabaw at nilagang isda.
Fresh Ginger and Coriander Stalks
вњњ 1 Stalk=2 kutsarita ng sariwang luya + 2 kutsarita ng coriander stalks
Tandaan:
- Ang mga tangkay ng kulantro ay may higit na lasa at dapat gamitin sa halip na mga dahon.
- Ang kapalit na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga sopas at sabaw.
Dried Lemongrass
вњњ 1 Stalk=1 kutsarita ng tuyo na tanglad
Tandaan:
- Dahil ang pagpapatuyo ng halamang gamot o halaman ay tumutuon sa lasa ng damo, kailangan mong gumamit lamang ng kaunting tuyong tanglad sa iyong ulam.
- Ang pinatuyong tanglad ay may mas malinaw na herbal at citrusy na lasa, kaya kailangan mong maging maingat sa dami ng iyong idaragdag sa iyong ulam. Ang sobrang dami nito ay maaaring ganap na madaig ang ulam.
- Ang kapalit na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga pagkaing manok at karne na may base ng sarsa.
Lemon Juice, Lime Zest, at Kaffir Lime Leaf
вњњ 1 Stalk=2 tablespoons of lemon juice + 1 tablespoons of lime zest + 1 Kaffir Lime leaf
Tandaan:
- Siguraduhin na pinunit mo ang dahon ng Kaffir lime bago ito idagdag sa sabaw.
- Kapag gumagamit ng lemon juice, gumamit ng sariwang piniga na lemon juice sa halip na ang bottled variety.
- Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga kari at sopas.
Lemon Balm
вњњ 1 Stalk=4 na dahon ng lemon balm
Tandaan:
- Lemon balm ay may pinong citrus fragrance at flavor, kaya dapat itong idagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.
- Lemon balm ay dapat na tinadtad at pagkatapos ay idagdag sa isang ulam.
- Pinakamahusay itong gamitin sa mga panghimagas.
Lemon Verbena
вњњ 1 Stalk=2 Lemon Verbena Leaves
Tandaan:
- Dahil ang lemon verbena ay may matinding lasa at bango, gumamit lamang ng kaunting halaga bilang pamalit sa iyong mga pagkain.
- Para sa paggamit ng lemon verbena, pilasin o i-chop ang mga dahon at idagdag sa iyong ulam.
- Maaaring gamitin ang kapalit na ito sa mga kari, sarsa, at malalasang cake.
Maaaring magandang ideya na magtanim ng halamang tanglad sa isang maliit na palayok sa iyong tahanan. Lumalaki sila nang maayos sa lahat ng uri ng lupa at nangangailangan ng napakakaunting pangangalaga. Maaari ka ring mag-stock ng sariwang tanglad sa tuwing makikita mo ito at i-freeze ito para magamit sa hinaharap.
