Ang pag-aaral ng recipe para sa oyster sauce ay tutulong sa iyo na malaman kung paano gawin itong mabangong sauce na pangunahing sangkap sa maraming Oriental dish. Sa artikulong ito, ibibigay namin sa iyo ang pinakasimpleng recipe.
Kahit hindi ka masyadong pamilyar sa Oriental cuisine at sa iba't ibang paraan ng paghahanda, kung nakatikim ka na ng mga Chinese o Thai dish, siguradong natikman mo na ang oyster sauce na isang susi at sikat na sikat na sangkap. sa mga lutuing Cantonese, Vietnamese, at Khmer.Ang sarsa na ito ay isang mahalagang elemento para sa kapag kailangan mong iwasang lumiit habang nagluluto. Kaya naman, mahalagang sundin ang isang magandang recipe para makagawa ng sauce na hindi nauubos sa pagluluto.
Recipe
Kung susundin mo ang isang tunay na recipe, malalaman mo na ito ay ginawa sa pamamagitan ng condensation ng oyster extracts (ang sabaw na ginawa sa panahon ng pagpapakulo ng oysters sa tubig). Pagkatapos ay binabawasan ang sabaw upang makamit ang ninanais na kapal at lagkit. Ang sarsa ay itinuturing na handa kapag ang likido ay nakamit ang isang kayumanggi na kulay. Karaniwang walang additive ang dapat idagdag ngunit ang paggawa ng sauce na ito ay maaaring maging hadlang dahil sa mataas na gastos na kasangkot. Samakatuwid, may mga kapalit na mga recipe na maaari mong gamitin sa paggawa ng sarsa. Isa sa mga recipe na ito ay ibinigay sa artikulong ito.
- Oysters, 8 onsa
- Berdeng sibuyas, tinadtad, 1 tasa
- Mantikilya, 8 kutsara
- Garlic pods, tinadtad, 4
- Basil, 2 kutsarita
- Thyme, 1 kutsarita
- Oregano, 1 kutsarita
- Oyster water, 2 cups
- Flour, 2 tablespoons
- Cream, 1 cup
- Asin, sa panlasa
- Paminta, sa panlasa
Mga Tagubilin
- Kailangan mo munang magpainit ng apat na kutsarang mantikilya at ilagay ang mga sibuyas dito hanggang sa lumambot ang texture ng mga sibuyas.
- Ngayon ihalo ang mga talaba, tubig, thyme, basil, tinadtad na bawang, at oregano, at haluin ang timpla.
- Susunod ay kunin ang natitirang mantikilya at harina at ihalo ito upang makagawa ng makapal na timpla.
- Idagdag ang halo na ito sa halo ng mga talaba. Hayaang maluto ang halo na ito nang humigit-kumulang limang minuto sa katamtamang apoy.
- Idagdag ang cream sa sauce at ihalo ito ng maigi. Lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Kasaysayan
Subaybayan ang kasaysayan ng oyster sauce at ibabalik ka sa Nam Shui village sa Guangdong, China kung saan si Lee Kam Sheung ay dating nagpapatakbo ng isang maliit na kainan. Ang espesyalidad ng kainan na ito ay luto ng talaba. Minsan, habang nagluluto ng mga talaba para sa regular na negosyo, pinahintulutan ni Kam Sheung ang mga talaba na magluto nang mas matagal kaysa karaniwan. Nang mapagtanto niyang may mali, napagtanto niya na ang karaniwang malinaw na sopas ng talaba ay naging makapal na brown sauce.
Nang nagsimula siyang magbenta ng sauce na ito, namangha siya sa kasikatan nito. Noong 1888, binuo niya ang Lee Kum Kee Oyster Sauce House na nagsimula sa paggawa ng sarsa sa malaking sukat. Bagama't malawak na tinatanggap ang kuwento ng pag-unlad na ito, maraming tao sa buong mundo ang nagsasabing dapat silang bigyan ng kredito sa imbensyon.Mayroon pa ring iba na naniniwala na ang sarsa ay hindi isang modernong imbensyon at mayroon nang libu-libong taon.
Ang kasikatan ng oyster sauce ay resulta ng lasa na idinaragdag nito sa anumang ulam na idinagdag nito. Sa katunayan, maraming mga recipe tulad ng karne ng baka na may mga piniritong gulay na pinagsama ang mga lasa ng Tsino at Amerikano. Ito ay isang karaniwang recipe na matatagpuan sa karamihan ng mga Chinese na kabahayan dahil ito ay isang staple sa karamihan ng mga pagkain. Kung bibili ka ng nakabalot na sarsa, mas madalas kaysa sa hindi ang pampalasa na iyong gagamitin ay isang halo ng asukal, asin, tubig, oyster essence o katas, na pinalapot ng gawgaw. Sa ilang mga kaso maaari mo ring mahanap ang pagdaragdag ng karamelo upang maitim ang sarsa. Kung gagamit ka ng recipe, makikita mo na ang resultang sauce ay natural na maitim at hindi nangangailangan ng mga ganitong additives para sa kulay.
Kung naghahanap ka ng vegetarian recipe, dapat mong isipin na gumamit ng kapalit. Karamihan sa mga vegetarian recipe para sa mga talaba ay gumagamit ng mga mushroom at pampalasa na maaaring hindi katulad ng epekto ng isang oyster sauce.
