Ang mga halamang gamot at pampalasa ay mahalaga sa pagluluto gayundin sa paggawa ng maraming gamot. Maraming iba't ibang uri ng halamang gamot na may iba't ibang gamit.
Kung mahilig kang magluto, alam mo kung gaano kahalaga ang mga halamang gamot at pampalasa para sa pagluluto. Maaaring sila ay mukhang maliit ngunit sila ay nag-iimpake ng isang suntok. Ang mga damo at pampalasa ay ginagamit para sa pampalasa ng pagkain at kung wala ito ang isang ulam ay hindi magiging pareho ang lasa. Gayunpaman, hindi lahat ng mga halamang gamot ay likas sa pagluluto. Ang ilang mga halamang gamot ay ginagamit din para sa kanilang mga katangiang panggamot at panterapeutika.
Kapag ang mga dahon ng halamang mala-damo ay ginagamit para sa pampalasa ng pagkain o para sa mga layuning panggamot ito ay kilala bilang isang damo.Sa kabilang banda, kung ang mga ugat, balat, buto, at prutas ay ginagamit sa pagkain o gamot ito ay kilala bilang pampalasa. Ang mga pampalasa ay mas mabisa at may mas mataas na intensity kaysa sa mga halamang gamot at dahil dito ay ginagamit sa mas kaunting dami. Minsan ang isang partikular na damo ay maaari ding maging pampalasa. Halimbawa ang mga dahon ng dill ay mga halamang gamot na ginagamit sa dekorasyon ng mga sopas at salad. Ngunit kasabay nito, ang mga buto ng dill ay mga pampalasa na maraming gamit sa pagluluto.
| Pangalan ng Herb | Mga Gumagamit |
| Angelica | Ginagamit para sa pampalasa ng mga baked goods, mga tangkay na ginagamit para sa mga katangiang panggamot |
| Arugula | Ginamit bilang salad green |
| Bay leaf | Ginagamit para sa pampalasa ng karne, manok, at mga pagkaing gulay, ginagamit para sa paggamot sa pananakit ng ulo at migraine, ay may mga katangiang antifungal at anti-inflammatory |
| Basil | Ginagamit sa paggawa ng pesto at pampalasa na sopas, ginagamit ito para sa paggamot sa hika at mga karamdamang nauugnay sa stress |
| Bergamot | Begamot oil ay ginagamit para sa paggawa ng pabango |
| Chervil | Ginagamit para sa pampalasa ng mga pagkain, pagpapababa ng presyon ng dugo, pati na rin bilang panlinis ng dugo |
| Cicely | Ginagamit para sa pampalasa ng mga pagkaing sa Scandinavian cuisine |
| Chamomile | Ginagamit sa paggawa ng tsaa, may sedative properties, nakakatulong sa pagpapagaling ng insomnia, pati na rin sa paggamot sa mga pantal sa balat |
| Calendula | Para sa paggamot sa mga impeksyon sa balat at pampalasa ng tsaa |
| Catnip | Ginagamit sa mga tsaa at sa mga salad |
| Chives | Para sa pagpapalamuti ng pagkain |
| Coriander | Plavoring dishes, pantulong sa digestion |
| Dandelion | Nagpapasigla sa digestive system, tumutulong sa pagtanggal ng mga lason sa katawan |
| Dahon ng dill | Ginagamit para sa pagpapalamuti, pantulong sa pagpapaginhawa ng tiyan, at pagbibigay ng lunas sa hindi pagkatunaw ng pagkain |
| Fennel | Plavoring sa pagkain, herbal teas, oil ay ginagamit sa pabango |
| Hyssop | Para sa pagpapasigla ng gana, nakakatulong sa panunaw |
| Lavender | Para sa pampalasa ng tsaa at mga pastry, Lavender oil na ginagamit sa aromatherapy, nakakatulong sa pagtulog |
| Dahon ng Curry | Ginamit sa lutuing Timog Silangang Asya, bilang isang antiseptiko |
| Lemon Balm | Paglalasa ng mga herbal na tsaa at kendi |
| Lemon Verbena | Para sa paggawa ng mga flavored tea, essential oil na ginagamit sa aromatherapy |
| Lemongrass | Malawakang ginagamit sa lutuing Thai |
| Marjoram | Mga sabaw na may panlasa at nilaga |
| Mint | Ginagamit sa mga tsaa, para sa paggawa ng mga sarap at pampalasa ng pagkain |
| Oregano | Plavoring meat at poultry dishes, ginagamit din bilang antiseptic |
| Parsley | Ginagamit sa maraming lutuin para sa dekorasyon pati na rin sa lasa |
| Dahon ng pandan | Ginagamit sa mga lutuing Timog Silangang Asya |
| Rosemary | Ginagamit sa mga pagkaing karne at manok bilang pampalasa, bilang astringent, para sa paggawa ng mahahalagang langis |
| Sage | Ginamit sa pagluluto ng Italyano at Mediterranean |
| Masarap | Ginagamit bilang expectorant, para din sa pampalasa ng mga sopas at nilaga |
| Sorrel | Ginagamit sa mga salad, sopas at nilaga |
| Thyme | Ginagamit sa maraming lutuin para sa pampalasa ng mga pagkaing karne at manok |
| Tarragon | Para sa pampalasa ng mga pagkaing karne at manok |
Ang pagkakaroon ng madaling gamiting listahan ng mga halamang gamot at pampalasa ay nakakatulong sa iyo na magpasya kung aling mga halamang gamot ang gagamitin habang naghahanda ng ulam. Dapat gamitin ang mga halamang gamot at pampalasa para sa paggamot sa isang partikular na sakit sa ilalim lamang ng gabay ng eksperto.
