Ang Mirin ay isang rice wine na karaniwang ginagamit para sa pampalasa sa Japanese cuisine. Narito ang ilang impormasyon sa mga pamalit para sa pampalasa na ito.
Mabilis na Sagot!
Ang pinaghalong sake at asukal ang pinakakaraniwang ginagamit na pamalit dahil pinaniniwalaang nagbibigay ito ng pinakakatulad na lasa na parang mirin.
Bagama't maaari kang palaging makakuha ng tunay na pagkain sa mga joints na dalubhasa sa mga partikular na lutuin, walang masamang subukan ang mga recipe na ito sa bahay. Gayunpaman, maaaring hindi mo laging mahanap ang mga partikular na sangkap na hinihingi ng isang recipe.Ang Mirin ay isa sa mga sangkap na malawakang ginagamit sa pagkaing Hapon, gayunpaman, hindi ito madaling matagpuan sa mga kanlurang bansa. Ito ay isang rice wine na may mababang nilalaman ng alkohol at isang napakatamis na lasa. Ang pagbuburo ng bigas habang ginagawa ang pampalasa na ito ay lubos na kinokontrol dahil nakatuon ang pansin sa nais na tamis kaysa sa nilalamang alkohol. Ito ay hindi kasing sikat ng sake na may mas maraming alcohol content at hindi gaanong matamis. Maaari mong hanapin ito sa Asian section ng mga grocery store o bumisita sa mga tindahan na dalubhasa sa mga oriental na sangkap. Ang tindahan ng alak ay isa pang alternatibo sa paghahanap ng pampalasa na ito. Ang pag-order nito online ay isa pang pagpipilian na mayroon ka, ngunit pagkatapos ay kailangan mong pasanin ang mabigat na singil sa pagpapadala. Kung ganoon, ang mga pamalit sa pareho ay makakatulong sa isa.
Mga Kapalit para sa Mirin
Kailangan na ang pamalit na ginagamit ay may kurot na asim kasama ng tuyong tamis. Ang karaniwang ginagamit na mga pamalit na hindi binabago ang lasa o lasa ng isang recipe sa anumang paraan ay sake, white wine, o dry sherry, na hinaluan ng asukal.
Sake
Ang paggamit ng sake at pagdaragdag ng asukal dito, ay isang kasanayan na kadalasang sinusunod para sa pagpapalit ng mirin. Dahil ang mirin ay madalas na tinatawag na matamis na sake, ang sake ay halos nagbibigay ng parehong lasa at lasa sa isang recipe. Gayunpaman, kakailanganin mong babaan ang nilalaman ng alkohol at magdagdag ng asukal dito upang dalhin ito sa parehong antas ng mirin. Ang proporsyon kung saan dapat mong palitan ang sake ay ang mga sumusunod:
1 tbsp. mirin=1 tbsp. sake + 2 tsp. asukal
Puting alak
White wine ay kilala rin na gumagana bilang isang kapalit kapag ginamit sa parehong proporsyon ng sake at asukal. Maaaring magbigay ito ng kaunting fruitier na lasa.
1 tbsp. mirin=1 tbsp. puting alak + 2 tsp. asukal
Dry Sherry
Dahil sa matigas at acidic na lasa ng dry sherry, maaari itong gamitin sa pagluluto. Maaari itong idagdag bilang isang kapalit sa pantay na sukat.Kapag gumagamit ng pareho, siguraduhing ayusin ang nilalaman ng asin ng iyong recipe ayon sa nilalaman nito sa sherry. Isa pa, mas mainam na magdagdag ng kaunting asukal sa sherry para sa mas matamis na lasa.
1 tbsp. mirin=1 tbsp. dry sherry + ВЅ tsp. asukal
Suka
In case na naghahanap ka ng non-alcoholic substitute, pwede din gumamit ng suka. Ang resulta ay depende sa uri ng suka na ginagamit dahil sa ilang mga kaso ang lasa ng suka ay magiging mas malinaw. Kahit na palitan ng rice wine at rice wine vinegar ang paggamit, maaaring mawalan ka ng tunay na lasa at lasa. Ginagamit din ang white wine o distilled white wine vinegar bilang kapalit, bagaman hindi karaniwan at hindi gaanong ginusto.
1 tbsp. ng mirin=1 tbsp. ng suka + ВЅ tsp. butil na asukal
Ginamit sa Pagluluto
Bagaman nakaugalian ang pag-inom ng mirin sa mga pista ng Hapon, ang pangunahing paggamit nito ay sa pagluluto.Bukod sa pagbibigay ng matamis na lasa sa isang recipe, nagbibigay din ito ng masaganang glaze sa mga inihaw na karne at gulay. Ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng Japanese sauces at glazes, at ginagamit din sa mga recipe ng isda upang patayin ang matapang na amoy ng karne.
Ang pagpili ng alinman sa mga nabanggit na kapalit ay depende sa pangangailangan ng recipe. Higit pa rito, ang pinaghalong sake at asukal ay maaaring maging isang mainam na pagpipilian para sa mga teriyaki sauce at dips. Pumili ng sherry, kung hindi mo mahanap ang sake o white wine.
