Popular bilang pampatamis, kadalasang ginagamit ang golden syrup bilang pamalit sa honey at corn syrup. Narito ang isang maikling pangkalahatang-ideya tungkol sa produkto.
Ang Treacle tart ay isang sikat na tradisyunal na panghimagas sa Britanya na naging paborito ng marami sa lahat ng oras ('kabilang ang hinahangaang Harry Potter'). Ang tart na ito na may base na gawa sa short crust pastry ay naiiba sa iba dahil sa masarap nitong palaman na gawa sa golden syrup, breadcrumbs, at kaunting lemon butter. Isa sa mga dahilan sa likod ng kakaibang lasa ng dessert na ito ay ang golden syrup, na isang pampatamis na kahawig ng honey sa kulay pati na rin sa lasa.
Sa katunayan, ito ay isang byproduct ng industriya ng asukal. Ito ay ginintuang kulay, at may pagkakapare-pareho ng corn syrup. Napakasikat ng golden syrup sa United Kingdom, kung saan ginagamit ito sa malawak na hanay ng mga recipe, kabilang ang mga dessert, tulad ng treacle tart. Ginagamit din ito bilang pang-ibabaw sa pancake at oatmeal.
Ang masarap na pangpatamis na ito ay naimbento noong 1883, ng isang negosyanteng Scottish na si Abram Lyle, sa kanyang pabrika ng asukal sa London. Pinuno niya ang produktong ito sa mga casks na gawa sa kahoy, at ibinenta ito sa kanyang mga empleyado at kamag-anak. Di-nagtagal, naging napakasikat ito, na nagsimula si Abram Lyle ng komersyal na produksyon ng golden syrup, na isa na ngayon sa pinakasikat na brand sa U.K. at iba pang bahagi ng mundo. Ang Golden Syrup ni Lyle ay madaling makilala sa ginto at berdeng lata na may logo ng bangkay ng leon kasama ng ilang bubuyog. Sa katunayan, ang Guinness World Records para sa pagiging pinakamatandang tatak sa Britain ay kabilang sa ‘Golden Syrup’.
Paano Ginagawa ang Golden Syrup
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang golden syrup ay isang byproduct ng refining sugar. Ito ay isang inverted sugar cane syrup, na ginawa sa pamamagitan ng bahagyang paghahati ng sucrose sa glucose at fructose. Ang paghahati ng disaccharide sucrose ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hydrochloric acid. Dahil ang prosesong ito ay ginagawang bahagyang acidic ang solusyon, ginagamot ito ng solusyon ng lye upang gawing neutral ang resultang produkto. Ang gintong syrup ay naglalaman ng isang maliit na bahagi ng sucrose, bukod sa glucose at fructose. Ang syrup na ito ay mas matamis kaysa sa asukal.
Maaari mong palitan ng honey o corn syrup ang golden syrup, ngunit bahagyang mag-iiba ang lasa. Maaari kang gumawa ng kapalit sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang bahagi ng light corn syrup sa isang bahagi ng molasses. Ang pinaghalong pantay na bahagi ng honey at corn syrup (o maple syrup) ay maaari ding gumana. Ang ilang mga tao ay binabawasan ang corn syrup, upang gawin itong makapal at angkop para sa paggamit bilang isang gintong syrup na kapalit. Sa Germany, ang 'ZuckerrГјbensirup', isang syrup na gawa sa sugar beets, ay ginagamit bilang kapalit ng sweetener na ito.
Sa Australia at New Zealand, available ang isang lokal na brand na pinangalanang Chelsea golden syrup. Sa kaso ng South Africa, maaari kang makakuha ng isang lokal na tatak na pinangalanang 'Illovo'. Walang anumang lokal na brand ang USA, at kung walang available na golden syrup sa mga tindahan, maaari mong i-order ang produktong ito online.
