Alam mo ba na ang mga marka ng maple syrup ay itinalaga batay sa kung gaano karaming liwanag ang maaaring dumaan sa syrup, at hindi kung gaano kaganda ang lasa nito?
Maraming tao ang nag-aakala na ang Grade A na maple syrup ay mas mahusay kaysa sa Grade B syrup, na hindi naman talaga. Ang ganitong mga maling kuru-kuro ay karaniwang iniuugnay sa kamangmangan tungkol sa maple syrup grading system. Bagama't ang mga gradong ito ay nagpapahiwatig ng lasa, hindi ito isang sukatan upang matukoy kung gaano kasarap ang lasa nito. Ang mga gradong ito ay itinalaga batay sa kulay (translucency, upang maging tumpak) ng syrup.
Paano Gumagana ang Grading ng Maple Syrup?
Anuman ang grado nito, ang maple syrup ay maaari lamang gawin sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng mga puno ng maple. Walang iba pang mga artipisyal na paraan upang hilahin ang pareho. Ang pagsasagawa ng pagmamarka ng maple syrup ay maaaring masubaybayan pabalik sa mga panahong ginamit ang syrup na ito bilang isang lokal na magagamit na kapalit para sa asukal sa North America. Parehong, ang United States of America at Canada ay may magkaibang sistema ng pagmamarka; ang mga detalye ng bawat isa sa mga ito ay ibinigay sa ibaba.
Maple Syrup Grades sa United States
Sa United States, ang maple syrup ay nahahati sa dalawang grado: Grade A at Grade B. Sa dalawang ito, ang Grade A ay nahahati pa sa tatlong kategorya: Grade A Light Amber, Grade A Medium Amber, at Grade A Dark Amber. Kapansin-pansin, ang Grade B ay mas maitim kaysa sa Grade A na Madilim na Amber. Ang translucence ng end product ay may mahalagang papel na ginagampanan sa sistema ng pagmamarka na sinusundan ng mga Amerikano.
As far as Grade A maple syrup is concerned, ito ay dapat na higit sa 75 percent translucent para maitalaga sa Grade A Light Amber, sa pagitan ng 60.5 hanggang 74.9 percent na translucent para maitalaga sa Grade A Medium Amber, at sa pagitan ng 44 hanggang 60.4 porsiyentong translucent na itatalaga sa Grade A Dark Amber. Sa kabilang banda, ang maple syrup na 43.9 porsiyento o mas mababa ang translucent ay itinalaga ng Grade B.
Ang isa pang pangalan na madalas mong marinig pagdating sa magandang kalidad na maple syrup, ay 'Vermont'. Tulad ng US maple syrup grading system, ang Vermont Agency of Agriculture Food and Markets ay gumagamit din ng grading system batay sa kulay ng end product. Gayunpaman, ang sistemang ginamit ng Vermont ay naiiba sa nauna sa mga tuntunin ng density ng produkto, na medyo mataas.
Maple Syrup Grades sa Canada
Ang pagmamarka ng maple syrup ng Canada ay naiiba mula doon sa United States of America. Sa Canada, ang maple syrup ay itinalaga ng isa sa tatlong grado: Canada No.1 (Light), Canada No. 2 (Amber), o Canada No. 3 (Madilim). Sa loob ng Canada No. 1, mayroong 3 sub-class: Extra Light (AA), Light (A), at Medium (B). Kung minsan, ang Canada No. 2 ay tinutukoy din bilang Grade C maple syrup at Canada No. 3 bilang Grade D maple syrup bilang pagpapatuloy ng sistema ng pagmamarka ng AA, A, B.
Ang pagkasira ng taunang produksyon ng maple syrup sa Canada ay nagpapakita na humigit-kumulang 25 hanggang 30 porsiyento ng kabuuang ani ay ang iba't ibang sub-class ng Canada No. 1 grade, na sinusundan ng Canada No. 2 grade (na may humigit-kumulang 10 porsiyento), at Canada No. 3 na grado (na may humigit-kumulang 2 porsiyento).
At the end of the day, the simple rule is, lighter the syrup, more delicate is the flavor. Kaya, ang mga grado ng maple syrup ay may mahalagang papel na ginagampanan, lalo na kapag pinili mong bilhin ito para sa master cleanse diet. Bagama't maiuugnay ito ng mga taong may kamalayan sa kalusugan sa diyeta o paglilinis, mas malamang na iugnay ito ng isang mahilig sa pagkain sa kanyang katakam-takam na lasa.
