Ang puting puding ay hindi isang dessert, ngunit isang oatmeal sausage na naglalaman ng karne. Narito ang ilang mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito sa bahay.
Pagdating sa tradisyonal na Irish na almusal, ang puting puding ay halos kailangan. Sa ilang mga rehiyon, ang ulam na ito ay tinutukoy din bilang Hog's pudding o mealy pudding. Ang paghahanda ng puting puding ay katulad ng itim o dugong puding o dugong sausage; ngunit ang huli ay gumagamit ng dugo ng hayop kaya ito ay itim. Ang puting puding ay gawa sa tinapay, oatmeal, karne ng baboy, suet (taba ng hayop), atbp. Kahit na ang mga sibuyas at pampalasa, tulad ng cinnamon, ay ginagamit para sa paghahanda ng puting puding.Noong nakaraan, ang utak ng tupa ay ginamit din bilang isang sangkap ng puting puding. Mayroong ilang mga bersyon ng vegan, na hindi naglalaman ng taba ng hayop. Ang mga sangkap ay inihanda at pinalamanan sa mga casing. Ang sausage na ito ay maaaring lutuin nang buo o bilang mga hiwa. Maaari din itong kainin sa fried form.
Recipe I – Irish Style White Pudding
Sangkap
- Puwit ng baboy (medium ground) – 2ВЅ pounds
- Fine ground pork butt – 2ВЅ pounds
- Plain bread crumbs – 5 cups
- Slightly roasted, medium oatmeal – 2 pounds
- Itlog – 4
- Bawang (pindot) – 8 cloves
- Thyme – 3 tbsp.
- Black pepper (giligid) – 3 tbsp.
- Basil – 3 tbsp.
- Marjoram – 3 tbsp.
- Asin – 1 kutsara.
- Ice water – 2 cups
Paano Maghanda Kumuha ng malaking mangkok at pagsamahin ang mga sangkap. Ang ilang mga tao ay nagbabad ng oatmeal nang maaga. Kahit na ang karne ay maaaring tinadtad ng isa o dalawang maliliit na sibuyas. Kapag tapos na, punan ang mga sangkap sa mga casing ng sausage at i-seal ang mga ito. Mas mainam na ibabad ang mga casing sa magdamag sa tubig na asin. Pakuluan o pasingawan ang sausage sa 165 hanggang 175° F (75 hanggang 80° C). Ang limitasyon ng oras para sa pagpapakulo ay batay sa kapal ng sausage. Isang buong minuto ang kailangan para sa bawat milimetro ng kapal. Ang panloob na temperatura ng nilutong puting puding ay magiging 162°F (72°C). Kapag pinakuluan, hayaang manatili ang sausage sa mainit na tubig, sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig. Maaari mong ubusin ang sausage na ito, sa sandaling ito ay pinakuluan, o maaari mong hiwain at iprito pagkatapos lumamig.
Recipe II – Scottish Style White Pudding
Sangkap
- Shredded beef suet -1 pound
- Toasted oatmeal (medium) – 2 pounds
- Sibuyas (medium) – 4
- Jamaica pepper – ayon sa panlasa
- Asin – ayon sa panlasa
- Mga sausage casing
Paano ihanda
I-toast ang oatmeal sa oven at tadtarin ng pino ang mga sibuyas. Kumuha ng malaking mangkok at ihalo ang mga sibuyas at oatmeal na may ginutay-gutay na suet ng baka, paminta ng Jamaica at asin. Punan ang palaman ng sausage na ito sa mga casing at i-seal ang mga ito. Pakuluan ang sausage bago kainin. Maaari mo ring iprito ang mga ito o iimbak para magamit sa ibang pagkakataon.
Ito ang ilan sa mga pinakasimpleng paraan para sa paghahanda ng puting puding. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap upang gawing mas lasa ang ulam. Mayroong iba't ibang bersyon ng mga recipe ng white pudding na maaaring subukan sa bahay.
