Ang kohlrabi ay maaaring i-steam, pakuluan, o inihaw. Narito ang ilang tips sa pagluluto ng gulay na ito, na maaari ding kainin sa hilaw na anyo.
Otherwise na kilala bilang German turnip, ang kohlrabi ay isang gulay na may kaugnayan sa repolyo at singkamas. Tulad ng sa kaso ng repolyo, collard greens, cauliflower, at broccoli; Ang kohlrabi din ay binuo mula sa ligaw na repolyo. Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang Aleman na 'kohl' at 'rabi'. Habang ang 'kohl' ay nangangahulugang repolyo, ang 'rabi' ay nangangahulugang singkamas. Madalas itong napagkakamalang ugat na gulay, tulad ng rutabaga at singkamas. Sa katunayan, ang bulbous kohlrabi ay ang namamaga na tangkay na nabubuo sa ibabaw ng lupa.Available ang gulay na ito sa iba't ibang kulay, tulad ng puti, mapusyaw na berde, at lila. Gayunpaman, ang laman ay puti sa lahat ng uri. Ang mala-bolang kohlrabi ay may natatanging mga punto, kung saan ang mga dahon ay nakakabit.
Kumpara sa repolyo at broccoli, ang kohlrabi ay may mas banayad na lasa, na may bahid ng tamis. Ang gulay na ito ay maaaring kainin sa parehong hilaw at lutong anyo. Kahit na ang mga dahon ay nakakain, at kung minsan ay ginagamit kasama ng bombilya. Ang mga bata at malambot ay karaniwang ginustong para sa pagkonsumo, dahil ang mga mas malaki ay mas matigas at mahibla. Ang batang kohlrabi ay matamis at makatas, at inihahambing sa mga mansanas.
Dapat kang bumili ng bata at malambot na kohlrabi, na sariwa at matatag. Yung may mga sariwang dahon na nakakabit sa bombilya, mas preferable. Sa pangkalahatan, ang mga may higit sa tatlong pulgada ang lapad ay hindi ginustong para sa pagluluto. Gayunpaman, mayroong isang Gigante cultivar na lumalaki nang mas malaki, ngunit nananatili ang lambot. Ang kohlrabi ay maaaring pakuluan, singaw, inihaw, lutuin sa microwave, o maaaring kainin nang hilaw.
Pagkulo at Pagpapasingaw
Alisin ang mga tangkay at ugat, at hugasan ang gulay, bago gamitin. Kung ito ay bata pa at malambot, hindi mo maaaring alisin ang balat. Maaari mo itong pakuluan nang buo, o gupitin sa mga piraso ng nais na hugis at sukat, bago pakuluan. Kung nais mong pakuluan ito nang buo, ilagay ito sa isang kawali ng kumukulong tubig, at kumulo ng humigit-kumulang 20 hanggang 25 minuto. Sa kaso ng kohlrabi cubes, ang pagluluto sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto, ay sapat na. Upang mapasingaw ang gulay, lutuin ang mga piraso ng kohlrabi sa isang bapor o colander na inilagay sa kumukulong tubig, nang humigit-kumulang 15 minuto. Maaaring ubusin ang mga pinakuluang at steamed na bersyon na may kaunting mantikilya, asin, paminta, at tinadtad na parsley.
Roasting
Upang mag-ihaw ng 4 na kilo ng kohlrabi, hugasan at balatan ang balat ng gulay, pagkatapos putulin ang mga ugat at tangkay nito. Gupitin ang mga ito sa mga cube na kailangang ihagis ng isang kutsarang bawat isa ng langis ng oliba at tinadtad na bawang, kasama ang kinakailangang halaga ng asin at paminta.Ikalat ang mga piraso sa isang oven dish, at ilagay ang ulam sa oven, na nakatakda sa 420°F. Aabutin ng humigit-kumulang 30 hanggang 35 minuto para ma-ihaw ang kohlrabi. Kailangan mong i-on ang mga piraso sa pagitan, upang matiyak na ang mga piraso ay inihaw nang pantay. Maaari mong ihain ang inihaw na gulay, pagkatapos magwiwisik ng kaunting puting suka.
Paano Magluto ng Kohlrabi sa Microwave
Kumuha ng microwave safe dish at ilagay ang mga piraso ng kohlrabi dito. Siguraduhing magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsarang tubig sa ulam. Ngayon, takpan at palabasin ang pinggan, bago ito ilagay sa loob ng microwave. Kailangan mong lutuin ang gulay nang humigit-kumulang limang minuto, sa microwave na naka-set sa mataas. Kapag tapos na, alisin ang ulam mula sa microwave, at iwanan ito nang ilang minuto, bago buksan. Maaari ka ring magluto ng buong kohlrabi sa microwave. Sa kasong iyon, hugasan ang mga ito at alisin ang mga tangkay at mga ugat. Maglagay ng tatlo hanggang apat na maliit na kohlrabi sa ulam na dapat takpan at palabasin, bago lutuin sa microwave.Sa kasong ito din, magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsarang tubig sa ulam, at lutuin nang humigit-kumulang sampung minuto, sa mataas.
Kaya, subukan ang mga pamamaraang ito sa pagluluto ng kohlrabi, at tamasahin ang mga nutritional benefits ng gulay na ito.
