Maraming masasarap na recipe ng Italian cuisine na sikat sa buong mundo. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa iba't ibang mga kurso sa isang tradisyonal na pagkaing Italyano, at ang mga pagkaing inihahain doon.
Ang lutuing Italyano ay isa sa pinakasikat na kultura ng pagkain sa mundo. Ito ay isang palaging umuunlad na uri ng lutuin, na naging inspirasyon at naiimpluwensyahan ng marami sa mga katapat nitong culinary tulad ng mga Arab, Jewish, Etruscan, sinaunang Romano, sinaunang Griyego, at Byzantine na mga lutuing.Ang mga pagkaing Italyano, at ang kanilang mga sangkap at pampalasa, ay lubhang nag-iiba ayon sa rehiyon kung saan sila nagmula. Gayunpaman, kape o espresso, keso, at alak ang tatlong pangunahing bahagi ng lutuing ito. Ibinigay sa ibaba ang ilang Italian recipe na sikat, masarap, at tradisyonal.
Traditional Italian Meal Course
Ang Italian cuisine ay isang perpektong kumbinasyon ng iba't ibang kultura na nag-collaborate sa Italy noong panahon ng pagkakaisa nito. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mga tunay na recipe ay nagbago mula sa tradisyonal na kultura ng pagkain sa Mediterranean. Pangunahing binubuo ang pagkaing Italyano ng mga sariwang prutas, gulay at isda, iba't ibang uri ng tinapay, inihaw na karne, baked pie, stuffed pastry, pasta, iba't ibang uri ng keso, adobo na gulay, at marami pang iba. Ang tradisyonal na pagkain ay nahahati sa 7 kurso–Antipasto o pampagana, Primo (sopas, pasta, risotto), Secondo (pangunahing ulam, isda, at karne), Contorno (salad o side dish), Dolce (dessert), Caffee (espresso) , at Liqueur (na tinatawag ding coffee killer course).Ibinigay sa ibaba ang ilang detalye tungkol dito.
Antipasto
Ang unang kurso ay tinatawag na Antipasto. Sa Ingles, kilala ito bilang mga pagkaing inihahain bago ang pasta. Ang kursong ito ay binubuo ng mainit at malamig na pampagana, na ginawa gamit ang mga lokal na produkto ng pagkain.
Primo
Ito ang pangunahing kurso ng pagkain, at samakatuwid ay kilala bilang primo. Sa kursong ito, maraming uri ng pasta, risotto, sopas, at iba pang magagaan na pagkain ang inihahain.
Secondo
This is actually the main course, which is known as Secondo. Naglalaman ito ng lahat ng pangunahing pagkaing Italyano na gawa sa kanin, karne, at isda. Bukod sa mga nabanggit sa ibaba, ang mga pagkaing tulad ng pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (steak florentine), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (fish soup), riso con piselli o risi e bisi (rice with peas), hinahain din.
Contorno
Ang isang kawili-wiling katotohanan tungkol sa Italian cuisine ay ang mga salad at side dish, na bahagi ng Contorno course, ay palaging inihahain pagkatapos ng main course.
Dolce
After all the scrumptious main course dishes come the desserts. Ito ang ikalimang kurso, na kilala bilang Dolce. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang Dolce ay ang kurso ng iba't ibang katakam-takam na dessert tulad ng Macedonia fresh fruit salad recipes at anisette cookies.
Kape
Pagkatapos ng mga dessert ay dumating ang ikaanim na kurso na binubuo ng isang mainit na espresso na may isang layer ng froth sa itaas. Ang Italyano na kape ay napakapopular sa buong mundo. Bukod sa mga nabanggit sa ibaba, ang mga uri ng kape tulad ng espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (ginawa gamit ang kape at grappa), marocchino, macchiato, corretto, at bicerin (mainit na tsokolate, kape, at whipped cream) ay popular din sa Italya.
Chocolate Cappuccino
Liqueur
Ito ang ikapito at huling kurso. Ito ay kilala rin bilang ang coffee killer course at binubuo ng ilang mga inuming nakalalasing na nabibilang sa iba't ibang rehiyon ng Italya. Kadalasan, ang mga Italyano na alak at mga uri ng alak tulad ng Amaro, pale lager, Limoncello o lemon liqueur, Campari, iba't ibang martinis, Vermouth, at Grappa o prosecco (na isang kapalit ng French champagne), ay inihahain sa kursong ito.
Kaya, ang pagkaing Italyano ay hindi lamang tungkol sa mga pasta at pizza. Mayroong maraming iba pang mga recipe bukod sa Italian pizza, na nakatulong sa pagtaas ng kayamanan ng kultura ng pagkain na ito. Ibinigay sa ibaba ang ilang mga recipe ng sarsa na kinakailangan para sa halos lahat ng ulam.
Ibinigay sa ibaba ang mga lutuing partikular sa hilaga, gitna, at timog na bahagi ng Italy.
Northern Italy
Ang iba't ibang rehiyon ng Italya na kabilang sa hilagang lalawigan ay: Val d’Aosta, Piedmont, Lombardy, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige, at Liguria. Ang hilagang lutuin ay nailalarawan sa pamamagitan ng langis ng oliba, sarsa ng kamatis, pasta, mantika (mantikilya), mais, sarsa ng cream, kanin, at keso. Ang ilan sa mga pinakasikat na recipe ng pagkain ay: basil pesto sauce na may trenette (trenette pasts na may basil pesto sauce), zuppa di datteri (shellfish soup), ravioli, pandolce Genovese (prutas at nut, sweet Italian pizza), prosciutto, guguluf (ring cake), gnocchi (dumplings), risi e bisi (rice with peas), white truffles, at veal chops na may fontina cheese.
Central Italy
Karamihan sa mga sikat na pagkain sa mundo ay nagmula sa gitnang mga lalawigan ng Italya. Ang rehiyong ito ay ang inang-bayan ng mayayamang langis, sikat na uri ng keso, cured meat, iba't ibang uri ng Italian sauce, masasarap na beef recipe, at seafood delicacy. Ang mga rehiyon na kabilang sa gitnang Italya ay: Emilia-Romagna, Tuscany, Marche, Umbria bulubunduking rehiyon, Lazio, Roma, Abruzzi, at Molise.
Ang lahat ng rehiyong ito ay nagbabahagi ng isang kawili-wiling pamana ng mga katakam-takam na pagkain at iba't ibang uri ng keso tulad ng Pecorino, Caciocavallo, Scamorza at Latticing, Pecorino at Casciotta d'Urbino, pecorino cheese, at Parmigiano-Reggiano. Lasagna, Cappelletti o egg pasta, Spongata tart, Pesto di Modena, Crema paradiso o creamed bacon, Panini sandwich, Filone bread, Capocollo sausage, coppa sausage, at iba't ibang uri ng red wine at white wine, ay ilang sikat na pagkain na kabilang sa rehiyong ito .
Southern Italy
Ang lalawigang ito ay sinasabing puso ng kultura ng pagkain ng Italyano. Ang mga rehiyong kabilang sa lalawigang ito ay: Campania, Sicily, Sardinia, Puglia, Calabria, at Basilicata. Ang mga rehiyong ito ay mayaman sa iba't ibang gulay, prutas (lalo na mga citrus fruit), durum wheat (pasta), ubasan, at olive groves. Ang ilan sa mga pinakamahusay na langis ng oliba ng mundo ay na-export mula sa timog Italya. Ang lugar na ito ay isa ring masaganang pinagmumulan ng pagkaing-dagat tulad ng tulya, tuna, sea urchin, at bagoong.
Katulad ng ibang bahagi ng bansa, ang mga rehiyong ito ay sikat din sa ilan sa mga masasarap na uri ng keso tulad ng Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo at Fiore Sardo, Scamorza, at marami pang iba mga uri ng keso na gawa sa gatas ng kambing at tupa. Gumagawa din ito ng ilan sa pinakamagagandang uri ng alak tulad ng Marsala, Malvasia, Etna at Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte, at ilang iba pang sikat na white at red wine.
Ang kultura ng pagluluto ng Italyano ay napakalawak at kawili-wiling paksa. Halos hindi posible na buod ito sa isang pagkakataon.
