Sa lahat ng ideya na naisip ng tao, ang alak ay nasa itaas doon kasama ang gulong at hiniwang tinapay, hindi ba? At higit pa, dapat mo bang magawa ang iyong sarili? Ngayon ay talagang sulit na mabuhay, hindi ba? Tingnan ang ilang simpleng tagubilin kung paano gumawa ng sarili mong vodka.
Russia ay kilala bilang 'Home of Vodka'. Ang dahilan kung bakit sumikat ang inumin na ito dito, ay dahil hindi ito nagyelo kahit na sa malupit na taglamig dahil sa mataas na alcohol content nito.
Hanggang sa mga kapaki-pakinabang na kakayahan na kunin, ang pag-aaral kung paano gumawa ng vodka ay isang bagay na malamang na makatutulong sa iyo. Sa pagsasabi nito, maaari itong maging medyo nakakalito, nangangailangan ng mahusay na pangangalaga, at ilang dami ng karanasan, kung gusto mong magkaroon ng isang produkto na may kalidad. Ayon sa kaugalian, ang vodka ay distilled mula sa mga butil o patatas, at ang mga pinagmulan nito ay nauugnay sa silangang bahagi ng Europa, na nakararami sa Russia, Poland, at Ukraine. Ngunit mula noon ay nakakuha ito ng katanyagan sa buong mundo sa ilan sa mga pinakamalaking kumpanya ng inumin na ipinagmamalaki ang maraming tatak ng vodka. Binubuo nito ang batayan ng ilang mga klasikal na cocktail, tulad ng Bloody Mary, Screwdriver, at Sex on the Beach, upang walang masabi sa napiling inumin ni James Bond, ang Vodka Martini. Pinakamaganda sa lahat, ang vodka ay hindi kailangang matandaвЂkaya mas kaunting oras ang pag-ubos nito, kaysa, halimbawa, paggawa ng homemade wine.
Nang walang anumang pagkaantala, bumaba tayo sa mga hakbang na kinakailangang sundin upang makagawa ng homemade potato vodka, at ang parehong ay magagamit din para sa isang grain mash.
Paggawa ng Vodka
Tapusin ang Mga Sangkap
Ang una at pinakamahalagang bagay na kailangan mong gawin ay tukuyin ang mga sangkap na iyong gagamitin. Maaari kang pumili sa pagitan ng butil o patatas. Ang layunin ay gumamit ng isang sangkap na naglalaman ng alinman sa almirol o asukal, upang magpatuloy ito sa paggawa ng alkohol.
Kailangan gumawa ng mash na may mga aktibong enzyme na sumisira sa mga starch ng butil/patatas, at nagreresulta sa mga fermentable na asukal. Para sa mash, isaalang-alang ito. Ayon sa sangkap, kakailanganin mong matukoy kung kailangan ng karagdagang mga enzyme upang ang almirol ay ma-convert sa asukal. Kung gumagamit ng mga butil at patatas, kakailanganin ang mga karagdagang enzyme sa proseso. Sa kabilang banda, ang m alted whole grains tulad ng m alted barley o m alted wheat ay mayaman na sa natural na enzymes. Ang pinong asukal at molasses ay hindi rin nangangailangan ng karagdagang mga enzyme, dahil ang asukal ay naroroon na sa sangkap.
Kung magpasya kang gumamit ng patatas, kakailanganin mong bumili ng food-grade amylase enzyme powder mula sa tindahan. Ito ay kailangang idagdag sa mash para ma-convert ang starch sa fermentable sugar. Ang parehong ay hindi kinakailangan kapag gumagamit ng m alted barley o m alted wheat. Gayunpaman, tandaan na, dito, ang mga starch ay dapat munang maging gelatinized para masira sila ng mga enzyme. Ang patatas, trigo, at barley ay mag-i-gelatanize sa humigit-kumulang 150° F. Siguraduhin na ang temperatura ay hindi lalampas sa figure na ito, o karamihan sa mga enzyme ay masisira.
Gawin ang Mash
Wheat Mash
Mga Bagay na Kinakailangan:
- Metal Pot na may Takip (hindi bababa sa 40 litrong kapasidad)
- Tubig, 23 litro
- Try, Flaked Wheat, 7.6 liters
- Crushed Wheat M alt, 3.8 liters
Pamamaraan:
Painitin ang tubig sa isang metal na kaldero sa humigit-kumulang 165° F. Idagdag ang tuyo, natuklap na trigo, at haluin. Idagdag dito ang durog na wheat m alt. Sa puntong ito, siguraduhin na ang temperatura ay nasa paligid ng 150° F. Kapag ito ay tapos na, takpan ang timpla at hayaan itong magpahinga nang humigit-kumulang 2 oras, kahit na paminsan-minsan ay hinahalo ito. Ito ang oras kung kailan ang mga starch ay magko-convert sa fermentable sugars. Dito, nagiging mas malagkit din ang timpla. Iwanan itong magdamag upang lumamig sa temperaturang humigit-kumulang 80° F.
Potato Mash
Mga Bagay na Kinakailangan:
- Patatas, 20 lb.
- Tubig, 23 litro
- Durog, M alted Barley/Wheat, 2 lb.
Pamamaraan:
Pakuluan ang hindi pa nabalatang patatas nang halos isang oras. Ito ay kapag ito ay nagiging gelatinized. Alisan ng tubig ang tubig at i-mash ang patatas.Ngayon, init ang mga patatas na ito sa 23 litro ng sariwang tubig, sa temperatura na humigit-kumulang 150° F. Idagdag ang m alted barley/wheat, at haluing mabuti. Haluin ang halo na ito paminsan-minsan para sa susunod na 2 oras. Iwanan itong magdamag upang lumamig sa temperaturang humigit-kumulang 80° F.
Ferment the Mash
Ito ay isang mahalagang hakbang sa iyong paghahanap para sa paggawa ng perpektong vodka. Ang proseso ay karaniwang tumatagal ng 4 – 5 araw, at ang mga kagamitan at lugar na ginamit ay kailangang napakalinis upang maiwasan ang anumang kontaminasyon. Maaari mo ring i-sanitize ang lugar at mga kagamitan gamit ang isang oxidative cleaner na available sa mga tindahan.
Ngayon ay kakailanganin mong mag-set up ng airlock system, upang ang carbon dioxide ay makatakas nang hindi nagpapapasok ng anumang oxygen. Sa isip, tumingin sa mga batch ng ferment ng 15 litro ng strained mash, bawat isa sa 30-litro na timba. Ang mga balde na ito ay kailangang takpan ng mga takip, ngunit huwag maging airtight, dahil ang carbon dioxide na ginawa ay lilikha ng napakalaking presyon. O, maaari mong takpan ang mga balde ng malinis na tela upang maiwasan ang anumang dumi o mga insekto.Gamit ang isang fine-mesh strainer, salain ang likido mula sa mash papunta sa mga fermentation vessel. Gawin ito nang may patas na distansya, upang ang lebadura ay ma-aerated na mabuti at makakuha ng sapat na oxygen upang makapag-ferment ng maayos.
Hydrate yeast at idagdag ito sa likidong ito, at patuloy na haluin upang pantay-pantay ang pagkalat ng lebadura. Itago ito sa isang silid sa temperatura na humigit-kumulang 80° F. Ipunin ang fermented liquid sa mga sanitized na sisidlan. Tiyaking hahayaan mong manatili ang yeast sediment dito.
Distill the Fermented Liquid
Para sa hakbang na ito, kailangan mo munang piliin ang still. Gumamit pa rin ng column o pot. Kung alam mo kung paano bumuo ng isa, mabuti at mabuti. Kung hindi, bumili lang ng isa sa tindahan, para sigurado kang hindi babagsak ang proseso.
Heat the fermented liquid (wash) to a temperature of around 175° F. Dito, siguraduhin na ang temperaturang ito ay hindi tataas sa kahit saan malapit sa 210° F, na siyang kumukulo ng tubig.Ang trick dito ay upang makarating sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa kumukulong punto ng alkohol, habang nananatili sa ibaba ng temperatura na kumukulo ng tubig. Bilang isang resulta, ang singaw na alak ay naglalakbay pataas. Ang singaw na alkohol na ito pagkatapos ay namumuo sa mga bahagi ng pa rin na pinalamig ng tubig.
Ang isang mahalagang hakbang dito ay itapon ang hindi bababa sa unang 30 mililitro ng distillate para sa bawat 20 litro ng fermented na likido. Ang unang bahaging ito ay puno ng mapaminsalang methanol at mga pabagu-bagong kemikal, na hindi dapat kainin. Ang natitirang distillate ay naglalaman ng alkohol, tubig, kasama ang ilang iba pang mga compound. Muli tandaan, kung ang temperatura ay lumampas sa kumukulong punto ng tubig, maiiwan sa iyo ang mga buntot na mayroong fusel alcohol, at hindi na kailangan.
Ngayon ay kailangan mo ng hydrometer. Ito ay upang masuri mo ang antas ng nilalaman ng alkohol at kadalisayan ng distillate. Palamigin ng kaunting distillate sa humigit-kumulang 70°F at suriin ang antas ng alkohol. Hindi ito dapat mas mababa sa 40% o higit sa 50% na nilalamang alkohol.Inirerekomenda na muling i-distill ang distillate nang ilang beses upang ikaw ay maiwan ng lubos na purong vodka.
Ngayon, maaari mong ilagay ang distillate sa pamamagitan ng carbon filter upang maalis ang mga pabagu-bagong aroma at lasa. Ito rin ay magpapadalisay sa distillate. Maaari kang magdagdag ng purified water sa distillate na ito upang makuha ang kinakailangang porsyento ng nilalaman ng alkohol. Patuloy na suriin gamit ang hydrometer. Kapag tapos na, bote ito at selyuhan gamit ang mga takip o corks.
Mga Kawili-wiling Katotohanan Tungkol sa Vodka
- Vodka ang pinakadalisay na inuming may alkohol sa mundo.
- Ang Vodka ay may shelf-life na 1 taon lang.
- Itinago ng malamig na vodka ang tunay nitong lasa.
- 1 litro ng vodka ay tumitimbang ng 953 gramo.
- Kinikilala ng Europe ang 37.5% na nilalamang alkohol bilang vodka. Sa kabilang banda, kinikilala ng United States ang 40% alcohol content bilang vodka.
- Ang Vodka ay isang mahusay na panlinis at disinfectant.
- Ang pinakakaraniwang lasa sa vodka ay pulang paminta, luya, vanilla, unsweetened chocolate, cinnamon, at maraming lasa ng prutas.
- 1 onsa ng vodka ay may kasamang 65 calories.
Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga lasa na ilalagay, at makabuo ng sarili mong bersyon ng may lasa na vodkaвЂsubukan ang balat ng orange, lemon o sili, para sa isang kawili-wiling timpla. Cheers!
