Ang pagpapatuyo o pag-dehydrate ng mga igos ay isang paraan upang mapataas ang buhay ng istante ng mga ito upang maging available ang mga ito sa buong taon at maaari mong idagdag ang mga ito sa iyong mga recipe. Kung ikaw ay nagtataka kung paano patuyuin ang mga fiigs, makikita mo ang sagot sa artikulong ito.
Ang mga igos ay may malaking nutritional value dahil puno ang mga ito ng ilang mahahalagang bitamina at mineral. Karaniwang pinatuyo ang mga ito upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon. Bukod sa nutritional value, napakasarap din ng mga ito. Nakahanap sila ng lugar sa mga cake, cereal, cookies, atbp., at ang iyong panlasa ay tila hindi sapat sa kanila. Sa katunayan, ginagamit din ang powdered dried figs sa milk shake, kaya may masustansyang inumin ang iyong mga anak.
Pagpapatuyo ng Igos sa Araw
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga igos ay ang pagpapatuyo sa araw, ang pinaka-natural na paraan ng pag-dehydrate ng anumang prutas. Sa kaso ng mga igos, hayaan silang ganap na mahinog. Kapag bumagsak ang hinog na mga prutas, hugasan ang mga ito ng maigi. Gupitin ang prutas sa kalahati at ilagay ang mga ito sa isang rack. Ilagay ang rack sa araw. Ang dalawang araw ay sapat na upang matuyo sa araw ang mga igos. Para sa mas mabilis na pagpapatuyo, ginagamit ang sahig na gawa sa kahoy/slab na itinayo sa ibabaw ng apoy. Ang plataporma (na gawa sa puno ng betle nut tree), ay may mga puwang kung saan dumadampi ang mainit na hangin sa sahig na gawa sa kahoy, sa gayo'y nakakatulong sa pagpapatuyo ng mga igos.
Ang isa pang paraan ay ang kumuha ng ilang ventilated box at lagyan ng double-layered cheesecloth. Ayusin ang mga ginupit na piraso ng igos sa paraang hindi nila nahahawakan.Ilagay ang buong setup sa ilalim ng araw, at takpan ito ng tulle netting bilang paraan ng pagkontrol ng peste. Kung sakaling ang temperatura sa gabi ay hindi bumaba sa ibaba 20°F, kung gayon ito ay pinakamahusay na panatilihin ang rack na naglalaman ng mga igos sa labas. Kung hindi, ang mga igos ay maaari ding patuyuin sa loob ng bahay. Tuwing umaga, paikutin ang mga igos upang tingnan kung may pinaliit na sukat, habang ang mga prutas ay lumiliit kapag natuyo. Kaya, kapag sila ay nabawasan sa laki at ang balat ay nagiging parang balat at ang loob ng nilalaman ay malambot, hiwain ang mga ito. Kung ang loob ay medyo malagkit, pagkatapos ay painitin ang mga pinatuyong prutas sa oven sa 110-115ВєF nang hindi bababa sa 2 oras. Palamigin ang mga ito at i-pack sa mga lalagyang lalagyan ng hangin o sa mga saradong plastic bag at i-freeze ang mga ito.
Pagpapatuyo ng Igos sa Oven
Kung nagpaplano kang patuyuin ang mga igos sa oven, pagkatapos ay kumuha ng hindi bababa sa 1 libra ng sariwang igos. Painitin muna ang oven sa hindi bababa sa 250°F. Hugasan ng mabuti ang mga igos at punasan ang anumang dumi dito. Ngayon, itali ang mga ito sa isang tuwalya ng papel o isang tela, at igulong ang mga ito nang maayos upang ang lahat ng basa ay masipsip sa tuwalya.Gupitin ang mga igos nang pahaba sa kalahati at ilagay ang mga ito sa isang mababaw na baking dish na may gilid. Siguraduhin na ang mga ito ay hindi nakaimpake nang magkadikit. Ngayon, ilagay ang baking dish sa oven at itakda ang timer sa 1 oras. Sa loob ng isang oras, pipigain ang mga katas mula sa mga igos at lilitaw ang mga ito sa kulay lila. Ito ay mapapansin kapag sinuri mo ang ulam pagkatapos ng isang oras. Pagkatapos nito, alisin ang ulam mula sa oven at ibalik ang mga igos. Ibalik ang ulam sa oven at itakda muli ang timer sa 1 oras. Ulitin ang pamamaraang ito sa loob ng 1 oras na agwat ng oras, hanggang sa mapisil ang lahat ng katas.
Kapag ang mga igos ay dumilim at ganap na kulubot, bawasan ang init sa 200°F. I-slide ang ulam pabalik sa oven, at patuloy na suriin ito tuwing 30 minuto. Ang mga igos ay lalong magpapatigas. Patayin ang oven at hayaang lumamig ang mga igos. Kapag sila ay pinalamig, makikita mo na sila ay ganap na natuyo. Itago ang mga ito sa air-tight jar at maaari mong gamitin ang mga ito sa tuwing sumasakit ang iyong panlasa para sa chewy appetizer o dessert.Tumatagal ng humigit-kumulang 36 na oras sa pamamaraang ito upang matuyo ang mga igos. Upang gawing mas masarap ang iyong mga pinatuyong igos, lagyan ng mga inihaw na almendras at ilang keso ng kambing. Ihain kasama ng port wine, at handa na ang iyong perpektong meryenda sa gabi! Tiyaking iniimbak mo ang mga igos na ito sa refrigerator.
Pagpapatuyo ng Igos sa Dehydrator
Ang mga igos ay maaari ding patuyuin sa isang dehydrator. Ang kailangan mo lang para dito ay isang malaking mangkok, sariwang igos (hindi bababa sa 3 pounds), 1 litrong tubig, mga tuwalya ng papel, kutsilyo, ascorbic acid (2ВЅ kutsarita), dehydrator, at lalagyan na hindi masikip sa hangin. Ngayon, paghaluin ang tubig na may ascorbic acid sa mangkok hanggang sa ganap na matunaw ang acid dito. Ang layunin ng paggawa ng solusyon na ito ay upang maiwasan ang mga igos mula sa browning. Hugasan ang mga sariwang igos ng malamig na tubig at punasan ang mga ito ng tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Hiwain ang mga igos sa Вј pulgadang piraso, at isawsaw ang mga ito sa solusyon ng ascorbic acid. Ibabad ng humigit-kumulang 10 minuto. Ang isang dehydrator, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay kumukuha ng lahat ng kahalumigmigan mula sa pagkain.Ilagay ang mga hiwa na ito sa mga tray at ilagay sa dehydrator. Patuyuin ang mga ito sa loob ng 12-24 na oras hanggang sa matuyo ang mga igos at magkaroon ng parang balat. Kapag natuyo na ang mga ito, palamigin ang mga ito at i-pack ang mga ito sa mga lalagyan ng air-tight at ilagay sa refrigerator. Mapapasarap mo sila sa tuwing gusto mong kumain ng matamis at malusog.
Maaari ding patuyuin ang mga igos sa microwave, bagama't mas mainam na alternatibo ang oven, na mabilis sa pagpapatuyo. Gayundin, kung ang mga klimatiko na kondisyon ay mainit at mahalumigmig, ang pagpapatuyo sa oven ay ang pinakamagandang opsyon.
