Ang mundo ng keso ay sadyang kaakit-akit! Mayroong daan-daang iba't ibang uri ng keso at ang pag-aaral tungkol sa bawat uri ay medyo kawili-wili, pabayaan ang pagtikim nito! Ang keso sa anumang anyo, texture o hugis ay minamahal at kinagigiliwan ng karamihan sa atin.
Alam nating lahat ang mga sikat na uri ng keso gaya ng Cheddar cheese, Swiss cheese, Mozzarella, Parmesan, atbp.Gayunpaman, bukod sa mga karaniwang kilalang uri na ito, may daan-daang iba't ibang uri ng keso. Ngunit, ang malungkot na bahagi ay walang isang paraan ng pag-uuri na sumasaklaw sa mga varieties na ito sa ilalim ng isang payong. Malawak lang ang listahan. Halos imposibleng ibigay ang buong listahan ng iba't ibang keso. Sa artikulong ito, ikategorya natin ang keso batay sa kanilang mga texture. Ang mga pangunahing texture ay matigas at malambot na keso (bagaman marami pang mga texture).
Kahit na kinategorya lang namin ang mga keso ayon sa texture nito at tumitingin lamang kami sa dalawang partikular na texture: matigas at malambot, hindi posibleng ilista ang lahat ng iba't ibang uri ng keso sa ilalim ng bawat kategorya ng matigas at malambot . Titingnan lang natin ang tatlong uri ng keso mula sa bawat kategorya.
Matigas na keso
Ang mga matapang na keso ay magagandang karagdagan habang naghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga ito ay perpekto din upang kainin sa meryenda. Ang mga keso na ito ay nagtataglay ng kakaibang mala-kristal na texture na may matinding lasa.Ang malutong na piraso ng keso na ito ay ginagawang isang kasiya-siyang karanasan ang pagkain nito. Tingnan natin ang ilang iba't ibang uri ng matapang na keso na available.
Gouda Cheese
Ang malutong at malalim na karamelo na keso na ito ay gawa sa gatas ng baka. Sa 40% na taba na nilalaman, ang creamy rich cheese na ito ay natutunaw nang maayos sa dila ng isang tao. Mga 60% ng Gouda cheese ay ginawa sa Dutch town ng Gouda, Holland. Ang keso ay perpektong balanse ng maalat at matamis at sumama sa ilang uri ng alak.
Asiago
Gawa mula sa gatas ng baka, ang keso na ito ay produkto ng rehiyon ng Vicenza at Trento at may fruity, matalas na lasa. Ang Asiago ay may dalawang uri: ang isa ay bahagyang pinindot at ginawa mula sa buong gatas, habang ang isa naman ay gawa sa skimmed milk. Karamihan sa mga tao ay pinugad ang keso na ito at ginagamit ito bilang pampalasa.
Sbrinz
Ang hard cheese variety na ito ay kilala bilang “Father of Hard Cheeses.” Ito ay ginawa mula sa buong gatas, na ginagawang mas makinis, nuttier at lasa ang keso. Ang Sbrinz ay may malalaking 90-pound na gulong at maaaring tumanda nang maganda sa loob ng higit sa walong taon, sa gayon ay nagdaragdag sa lasa at pinong butil-butil na texture. Ang sbrinz cheese ay sumasama sa champagne.
Malambot na keso
Malambot na keso hindi tulad ng mga matitigas na uri ay hindi tumatanda nang magkakasama sa loob ng maraming taon, ngunit nauubos sa loob ng isa o dalawang buwan pagkatapos itong gawin. Mula sa pangalan mismo maaari nating matukoy na ang malambot na keso ay napakalambot sa texture. Ang ganitong uri ng keso ay hindi ginagamit para sa pagluluto, ngunit ikinakalat sa tinapay at crackers at kinakain. Ito ay malambot dahil naglalaman ito ng mataas na porsyento ng tubig. Narito ang ilang uri ng malambot na keso.
Boursault
Ang malambot, puti, mayaman at creamy na keso na ito ay inihanda mula sa gatas ng baka. Cylindrical sa hugis, ang keso na ito ay nagtatampok ng puting balat ng amag ng penicillin na may kulay rosas na kulay. Pinakamahusay na kainin sa temperatura ng silid, ang keso na ito ay may makinis at buttery na lasa, na may bahagyang pahiwatig ng mga kabute.
Manouri cheese
Ang sikat na Greek cheese na ito ay may iba't ibang hugis at sukat at inihanda mula sa gatas ng tupa o kambing. Ang keso na ito ay may pagkakahawig sa Feta, ngunit mas creamier at mas maalat. Mayroon itong texture na katulad ng sa isang light cheesecake. Ang keso ng Manouri ay walang panlabas na balat at kadalasang kinakain para sa almusal, na binuhusan ng pulot.
Chaource Cheese
Made in France, ang ganitong uri ng French cheese ay may malambot, creamy texture at bahagyang amoy ng mushroom. Ang keso ng Chaource ay angkop na kainin sa anumang yugto ng pagkahinog. Sa batang yugto, ang loob ng keso ay butil at hindi makinis. Gayunpaman, kapag may edad na, ang keso na ito ay creamy at sa kumpletong pagkahinog ay may nutty at bahagyang maalat na lasa dito. Ang keso na ito ay sumasama sa champagne. Ang mga flat at drum na hugis nito na may puting balat ay may sopistikadong hitsura.
Bukod sa mga pangunahing hard at soft texture, mayroon ding spotted texture, semi-soft, semi-hard texture, atbp. Ang mga marka ng iba't ibang uri ng cheese na available ngayon ay medyo nakakaintriga. Subukan at tikman hangga't maaari!
