Maraming mga recipe tulad ng masaganang nilaga at mga sarsa ang nangangailangan ng pagdaragdag ng burgundy wine. Ngunit paano kung wala kang burgundy na alak sa iyong kusina. Well, hindi na kailangang mag-panic dahil maraming pamalit sa burgundy wine na maaari mong gamitin sa halip.
Ginagamit na ang alak sa pagluluto ng mga ulam, sa mahabang panahon at nakikita na ang kaunting alak sa ilang mga pagkain ay nagpapaganda ng lasa ng ulam. Karaniwan, parehong white wine at red wine ang ginagamit para sa pagluluto at parehong nagbibigay sa ulam ng sarili nitong kakaibang lasa.Maraming mga pagkain tulad ng mushroom risotto o isang creamy sauce para sa steak ay hindi maaaring magkaroon ng parehong lasa nang walang pagdaragdag ng alak sa recipe. Ang mga alak na Burgundy ay mga alak na ginawa sa rehiyon ng Burgundy sa France. Parehong ginawa ang red burgundy wine at white burgundy wine sa rehiyong ito, ngunit sa pangkalahatan ang mga Burgundy wine ay mga red wine na gawa sa Pinot Noir grapes. Kung wala ka nang burgundy na alak at mayroon itong sangkap sa iyong recipe at ayaw mong gumawa ng dagdag na biyahe sa supermarket o ayaw lang magdagdag ng alak sa iyong ulam, kailangan mo ng magandang kapalit ng burgundy wine. Ang dry red at white wine ay malawakang ginagamit sa pagluluto at dito natin tatalakayin kung aling kapalit ng burgundy wine ang dapat mong piliin kung aling ulam.
Palitan ng Burgundy Wine
Maraming tao na nagluluto gamit ang alak, nagkakamali na gumamit ng murang substandard na alak dahil lang sa iniisip nila na dahil hindi nila ito iinumin, hindi mahalaga ang kalidad.Ngunit ang katotohanan ay ang kalidad ng alak ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba sa huli kung paano ang iyong ulam ay magiging lasa. Ang isang mabuting tuntunin na dapat tandaan ay hindi ka dapat gumamit ng anumang alak para sa pagluluto na ikaw ay mag-aatubiling uminom. Habang gumagamit ng burgundy wine para sa pagluluto, dapat mo ring tandaan na ang alak mismo, burgundy man o iba pa, ay naglalaman ng asin dito kaya kailangan mong bawasan ang dami ng asin na idaragdag mo sa iyong ulam. Ang Burgundy wine ay may kakaibang lasa at aroma, at kadalasang ginagamit para sa pampalasa at masasarap na pagkain gaya ng beef, lamb at duck stews at paggawa ng mga creamy sauce at reductions. Ang burgundy wine ay hindi lamang nagpapaganda ng lasa at aroma ng pagkain ngunit ginagamit din ito para sa paglambot ng karne, para sa deglazing ng kawali at bilang batayan para sa paggawa ng mga sarsa. Katulad ng white wine substitute, maraming pamalit sa burgundy wine.
Red WineAng pinakamagandang pamalit na magagamit mo ay ang red wine na gawa sa Pinot Noir grapes. Dahil gawa rin ang burgundy mula sa mga ubas na Pinot Noir, magkakaroon ito ng mga katulad na lasa.Ang ilang magandang pamalit para sa burgundy wine ay Merlot at Cabernet. Maaari mo ring gamitin ang California o Oregon Pinot Noir. Siyempre, ang mga kapalit na ito ay hindi magbibigay ng kaparehong lasa o aroma sa iyong ulam na gaya ng isang Burgundy wine, ngunit ito ay magbibigay pa rin ng masarap na lasa sa iyong ulam.
White Wine Vinegar with Grape Juice
Kung sa iyong recipe, burgundy wine ang ginamit bilang sangkap para sa pag-marinate ng karne, maaari kang gumamit ng kaunting white wine vinegar na hinaluan ng grape juice. Ang katas ng ubas ay puputulin ang maasim na lasa ng suka at makakatulong din ito sa paglambot ng karne. Ang tamang proporsyon para sa kapalit na ito ay magiging pantay na bahagi ng white wine vinegar sa pantay na bahagi ng grape juice.
Rice Wine Vinegar with Chicken StockKapag kailangan ng pamalit sa burgundy wine para sa paggawa ng creamy sauce o para sa deglazing pan, kung gayon pwede kang gumamit ng red wine vinegar na hinaluan ng chicken stock o sabaw.Bilang kahalili, maaari mo ring gamitin ang rice wine vinegar na diluted na may red grape juice. Habang gumagamit ng anumang uri ng suka bilang kapalit ng Burgundy wine sa iyong ulam, maging mas maingat sa dami ng iyong gagamitin sa iyong ulam. Ang sobrang suka ay matabunan ang iyong ulam at ito ay magiging masyadong maasim at matalim. Ang suka ay idinagdag sa ulam upang magbigay ng pahiwatig ng pagkamaasim at hindi kailanman dapat matabunan ang panlasa.
Ang trick sa pagpili ng burgundy wine substitute ay ang paghahanap ng wine na gawa sa Pinot Noir na magbibigay sa iyo ng parehong hindi kapani-paniwalang silkiness at smoothness gaya ng sa burgundy wine. Ang Burgundy wine ay gumagawa ng napakasarap na pagpapares sa masaganang beef stews at lamb chops, kaya kailangan mo ng pinakamahusay na kapalit para sa burgundy wine upang makakuha ng parehong lasa at aroma.
