Basmati rice ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Indian. Mahalagang malaman ang tamang paraan ng pagluluto nito, kung hindi, hindi mo masisiyahan ang kanin, hangga't maaari. Tingnan natin kung paano tayo magluluto ng basmati rice.
India at Pakistan ang dalawang pinakamalaking nagsasaka at nagluluwas ng basmati rice.Ang pagsasalin ng basmati sa wikang Hindi ay "ang mabango", at ang pangalan ay hindi maaaring maging mas angkop. Ito ay dahil mayroon itong nakakaakit na halimuyak kahit hindi luto. Pagkatapos ng pagluluto, ang aroma ay kumakalat sa malayo at malawak. Ito ay talagang isang mahabang butil na bigas na sikat sa banayad na aroma at masarap na lasa. Ang espesyalidad ng bigas na ito ay ang mga butil ay mas mahaba kaysa sa regular na iba't, at sila ay nagiging mas mahaba habang nagsisimula silang magluto. Gayundin, ang mga butil ay mananatiling matatag, malambot, hindi malagkit, at hiwalay pagkatapos maluto. Ito ay isang kamangha-manghang pagpipilian para sa paghahalo sa mga maanghang na pagkain at mga sarsa dahil sa pagiging malambot nito.
Iba't Ibang Paraan ng Pagluluto
Nasa Kalan
- Ilagay ang kanin sa isang kasirola, at banlawan ito ng maigi ng malamig na tubig upang maiwasan ang labis na starch. Mas mainam na hugasan ito ng dalawa hanggang tatlong beses. Pagkatapos nito, ibabad ito sa tubig ng 20 hanggang 30 minuto para hindi masira ang mga butil.
- Susunod, alisan ng tubig ang tubig. Ngayon, upang magluto, kakailanganin mo ng 1 tasang bigas at 1ВЅ tasa ng tubig. Kung gusto mong magluto ng mas malaking halaga, laging tandaan na kunin ang kanin at tubig sa ratio na 1:1ВЅ.
- Takpan ang kasirola gamit ang mahigpit na takip, at pakuluan ang kanin.
- Kung magagawa, gumamit ng mabigat na kaldero para sa pagluluto. Huwag istorbohin ang kanin sa kalagitnaan ng pagluluto, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira ng mga butil.
- Pagkatapos kumulo ang kanin, bawasan ang apoy, at hayaang kumulo ng 12 – 14 minuto bago patayin ang apoy.
- Alisin ang kasirola sa apoy, at hayaang tumayo ito na natatakpan ng isa pang 5 – 10 minuto hanggang sa handa ka nang ihain.
- Pagkatapos buksan ang takip, mapapansin mo na ang bigas ay naa-absorb ang lahat ng tubig at kakailanganin lamang na i-fluff gamit ang isang kutsara.
Nasa Rice Cooker
- Kumuha ng angkop na dami ng bigas, at hugasan ito ng maigi ng dalawa hanggang tatlong beses ng tubig upang maalis ang starch.
- Susunod, ibabad ito sa tubig sa loob ng 20 hanggang 30 minuto upang ang iyong nilutong bigas ay matibay at hindi masira. Sundin ito sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng tubig.
- Ngayon, ilagay ang kanin sa mangkok ng kusinilya.
- Isaayos ang dami ng tubig, depende sa dami ng bigas na kinuha. Halimbawa, kung kukuha ka ng 1 tasang bigas, kakailanganin mo ng 1ј tasa ng tubig. Ang ratio na ito ay magpapanatili sa mga butil ng bigas na mas malambot. Gayunpaman, kung gusto mo ng matigas na bigas, kakailanganin mo lamang ng 1 tasa ng tubig. Buksan ang rice cooker.
- Kapag luto na ang kanin, awtomatikong hihinain ng kusinilya ang apoy. Kaya naman, ang pagkakataong masunog ang bigas ay mawawalan ng bisa.
Cooking Brown Basmati Rice
Ang mga taong may kamalayan sa kalusugan ay karaniwang mas gustong magkaroon ng brown na bersyon ng bigas na ito.
Nasa Kalan
- Kunin ang nais na dami ng kanin, at banlawan ito ng maigi sa tubig dalawa hanggang tatlong beses.
- Ibabad ito sa tubig at itabi ng 30 hanggang 40 minuto.
- Pagkatapos itapon ang tubig, ilagay ito sa isang kasirola na may mahigpit na takip. Magdagdag ng tubig at asin (opsyonal) at pakuluan (ang asin ay ginagamit upang itaas ang temperatura ng tubig). Para sa 1 libra ng bigas, kakailanganin mo ng 800 mililitro ng tubig. Kaya naman, kailangan mong ayusin ang dami ng tubig alinsunod sa dami ng bigas.
- Takpan ang kasirola at bawasan ang apoy sa mahina. Hayaang maluto ng 20 hanggang 25 minuto hanggang maabsorb ang lahat ng tubig.
- Patayin ang apoy, at hayaang tumayo ang kawali ng isa pang 10 hanggang 12 minuto. Hahayaan nitong matapos ang kanin na maluto sa sarili nitong singaw.
Nasa Microwave
Kapag tumatakbo ka nang huli sa iskedyul, mas gusto mong gamitin ang microwave (na may 350W at 750W na mga setting).
- Kunin ang nais na dami ng bigas, at hugasan ito ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.
- Ibabad ito ng 20 hanggang 30 minuto sa tubig.
- Susunod, ilagay ito sa microwave-safe dish, at magdagdag ng naaangkop na dami ng tubig. Kung kukuha ka ng 1 tasa ng bigas, kakailanganin mo ng 1ВЅ tasa ng tubig.
- Ngayon, lutuin ito nang walang takip sa mataas (sa 750W) nang humigit-kumulang 15 minuto hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga butas ng singaw.
- Susunod, takpan ang ulam at bawasan ang apoy sa 350W na susundan ng pagluluto ng isa pang 5 minuto.
- Hayaan ang bigas na tumayo na natatakpan ng humigit-kumulang 5 minuto, at sundan ito ng pag-fluff gamit ang isang tinidor.
Ngayong alam mo na kung paano magluto ng basmati rice, maaari mong subukan ang iba't ibang mga recipe upang mabusog ang iyong panlasa.Binabanggit lang ng artikulong ito ang tinatayang oras at tubig na kailangan para sa pagluluto. Kaya naman, mas magiging trial-and-error na paraan ito sa unang pagkakataong magluluto ka ng kanin.
