Ang langis ng mani ay kinukuha sa pamamagitan ng pagpindot at pagproseso ng mga mani at mga butil nito. Ang mga butil ay naglalaman ng karamihan sa langis at sumasailalim sa iba't ibang proseso ng pagkuha. Sa kabila ng malinaw na mga benepisyo nito, maaaring hindi mo magagamit ang peanut oil sa bawat oras. Kaya narito ang ilang mga kapalit, kung sakali.
Bakit Gumamit ng Peanut Oil?
Ang peanut oil ay may mataas na smoke point, ibig sabihin, ang temperatura kung saan ito nagsisimulang magsunog at maglabas ng usok ay mas mataas kaysa sa iba pang mga langis, na ginagawa itong isa sa mga pinakamalawak na ginagamit na langis para sa deep frying .
Peanut oil ay malusog na ubusin dahil hindi ito naglalaman ng mga taba na maaaring makapinsala sa puso. Upang mapanatili ang isang disenteng buhay ng istante, ito ay nakaimbak sa ilalim ng pagpapalamig. Maaaring lumapot ang mantika, ngunit sa sandaling bumalik ito sa temperatura ng silid, angkop na ito para sa pagluluto muli. Gayunpaman, kung minsan ang pangangailangan na gumamit ng isang kapalit para sa kamangha-manghang maraming nalalaman na langis ay maaaring lumitaw. Ang mga dahilan ay maaaring mula sa allergy hanggang sa hindi available.
Sa artikulong ito, malalaman mo ang ilang langis na maaaring gamitin bilang kapalit ng peanut oil para sa deep/stir/pan/shallow frying!
Canola Oil
- Dami ng Kinakailangan: 1 tasa
- Papalitan ng: 1 tasa ng pinong Canola Oil
- Katangian ng Kapalit:
- Ang langis ng Canola ay nakuha mula sa isang uri ng rapeseed.
- Ito ay isang edible oil na walang masyadong saturated fat. Kaya naman, ito ay heart-friendly at isa sa pinakaligtas na langis na gagamitin bilang pamalit sa peanut oil.
- Ito ay isang very versatile na langis dahil kaya rin nitong tiisin ang matinding temperatura (ang refined canola oil ay may smoke point na 400°F o 204°C).
- Wala itong masyadong matapang na lasa kaya paborito itong lutuin at maging baking.
- Mga Dapat Tandaan:
- Kapag gumamit ka ng canola oil sa isang ulam na hindi mo kailangan na painitin ito sa anumang anyo, tulad ng pag-ambon nito sa isang salad, magagawa mong anihin ang lahat ng mga benepisyo ng kapuri-puri na mataas na omega- 3 fatty acid content na tutugon sa kalusugan ng iyong cardiovascular, panatilihing naka-unblock ang mga arterya, at palakasin ang HDL (good cholesterol) sa iyong katawan.
- Maaari mong gamitin ito kung ikaw o ang isang miyembro ng pamilya ay may talamak na allergy sa mani. Walang makakapansin sa palitan.
- Pinakamahusay na Nagamit:
- Para sa pag-ihaw
- Para sa deep-frying
- Para sa pagprito
- Para sa pagprito
- Para sa pagpapadulas ng mga kawali
- Para sa salad dressing (esp. ginger dressing)
- Sa isang turkey fryer
- Para sa pagluluto ng mga Chinese dish (para ito ay napakagaan)
Corn Oil
- Dami ng Kinakailangan: 1 tasa
- Papalitan ng: 1 tasa ng refined Corn Oil
- Katangian ng Kapalit:
- Extracted mula sa buto ng mais (mais), ang corn oil ay mayroon ding mataas na smoking point (450° F o 232° C) gaya ng peanut oil.
- Higit pa rito, karaniwang mas mura ang corn oil kumpara sa iba pang edible oil. Kaya magaan din sa bulsa.
- Medyo malawak itong available.
- Wala itong mabangong lasa.
- Mga Dapat Tandaan:
Gamitin lang ang langis na ito kapag wala kang ibang available na opsyon dahil puno ito ng polyunsaturated fats, na kapag naubos ay nagpapalaki ng panganib ng prostate cancer at breast cancer sa mga kababaihan, post-menopause.
- Pinakamahusay na Nagamit:
- Para sa pagluluto
- Para sa deep-frying
- Para sautГ©ing
- Para sa nagniningas na pagkain
- Para sa salad dressing
- Para sa iba pang gamit sa malamig
- Para sa paggawa ng margarine
- Para sa pagluluto ng mga pagkaing Chinese (para dito masyadong magaan)
Safflower Oil
- Dami ng Kinakailangan: 1 tasa
- Papalitan ng: 1 tasa ng refined Safflower Oil
- Katangian ng Kapalit:
- Ang mga bulaklak ng safflower ay matingkad na pula, dilaw o orange ang kulay. Ang mga ito ay matinik, at ang isang sanga ay nagtataglay ng halos 5 pamumulaklak na may hindi bababa sa 20 - 25 buto bawat isa. Ang mga buto na ito ay dinudurog at pinoproseso para kumuha ng mantika na ginagamit sa pagluluto.
- It has a neutral taste unlike peanut oil.
- Monounsaturated safflower oil ay isang magandang pamalit sa peanut oil dahil ito ay mababa sa saturated fat content at mataas sa oleic acid.
- Ito ay napakataas na smoke point na 510° F o 266° C. Kaya, ito ay isang stable na langis na maaaring gamitin para sa mga pagkain na nangangailangan ng mataas na antas ng pag-init.
- Mga Dapat Tandaan:
- Iwasan ang paggamit ng polyunsaturated safflower oil hangga't maaari. Mas magagamit ito para sa malamig na pagkain tulad ng mga salad sa ilang partikular na kaso, ngunit ang mataas na polyunsaturated fat content nito ay nakakapinsala sa katawan kapag regular na kinakain. Ito ay dahil ang mga taba na ito ay maaaring aktwal na pukawin at mapabilis ang metastasis (basahin, carcinogenic implikasyon).
- Ang langis ng Safflower ay tinatayang nasa USD 7.50 para sa 32 onsa.
- Pinakamahusay na Nagamit:
- Para sa deep-frying
- Para sa pagprito
- Para sautГ©ing
- Para sa paglalaga ng pagkain (nabubuo ng napakagandang crust sa mga steak)
- Para sa pag-ambon sa mga salad
Soybean Oil
- Dami ng Kinakailangan:1 tasa
- Papalitan ng: 1 tasa ng refined Soybean Oil
- Katangian ng Kapalit:
- Isang neutral na pagtikim ng peanut oil na alternatibo para sa iyo.
- Refined soybean oil ay may smoke point na 460° F o 238° C. Muli, sobrang init-stable.
- Pinakamahusay na Nagamit:
- Para sa pagluluto
- Para sa deep-frying
- Para sautГ©ing
- Para sa pagluluto
- Bilang salad oil
Sunflower Oil
- Dami ng Kinakailangan: 1 tasa
- Papalitan ng: 1 tasa ng Langis ng Sunflower
- Katangian ng Kapalit:
- Ang langis ng sunflower ay nakuha mula sa mga buto ng sunflower.
- Sunflower oil ay mayaman sa Vitamin E.
- Ito ay isa ring non-fat oil at mataas sa oleic acid. Ginagawa nitong malusog dahil binabawasan nito ang mga antas ng kolesterol at hindi nakakatulong sa mga sakit sa coronary.
- Mayroon din itong napakatagal na shelf life na ginagawang mas kapaki-pakinabang bilang isang cooking oil.
- Ang semi-refined sunflower oil ay may napakataas na smoke point na 450° F o 232° C. Kaya, ito ay isang heat-stable na langis.
- Pinakamahusay na Nagamit:
- Para sa deep-frying
- Para sa pagluluto
- Peanut Oil na Papalitan ng: Cooking Spray
- Pinakamahusay na Nagamit:
Para sa mga coating pans
Bukod sa mga oil na pwede mong palitan ng peanut oil, may ilang dapat halos never gamitin: olive oil at sesame oil Ang olive oil at sesame oil ay may kanya-kanyang lasa na tiyak na ibibigay nila sa iyong pagkain. Bukod pa rito, mayroon silang mababang mga smoke point at ito ay maaaring magdulot ng kapahamakan para sa isang ulam na nangangailangan ng malalim na pagprito, kung hindi tamang dami ang ginamit. Alam nating lahat na ang kapalit ay hindi kailanman kasing ganda ng orihinal. Kaya, manatiling ligtas at manatili sa mga kapalit na binanggit sa itaas, at kung hindi mo lang mahanap o magamit ang peanut oil.
