Cooking 101: Alamin Kung Paano Magluto ng Pinto Beans nang Ganap

Ang dalawang pinakamahalagang bagay na kailangan sa pagluluto ng pinto beans ay oras at pasensya. Basahin ang artikulong ito para matuto ng magandang deal tungkol sa pagluluto ng pinto beans mula sa simula sa isang kalan, isang slow cooker, at isang pressure cooker.

Sa pangkalahatan, ang pinto beans ay katutubong sa Mexico at Estados Unidos. Ang mga ito ay lubos na masustansiya at mayamang pinagmumulan ng protina at hibla ng pandiyeta. Ang pinto beans ay kadalasang inihahain kasama ng kanin o cornbread upang makagawa ng isang masustansyang pagkain. Masisiyahan ka sa masarap na lasa ng pinto beans kapag niluto at tinimplahan ng tama. At narito kung paano mo ito gagawin nang maayos.

Paano magluto ng pinto beans …

В» … sa Kalan» … sa Slow Cooker» … sa Pressure Cooker

Paano Magluto ng Pinto Beans sa Kalan

Pinto beans ay kadalasang ibinebenta sa isang tuyo na estado, dahil tinitiyak nito ang mas mahabang buhay ng istante. Ang mapaghamong aspeto ng pagluluto ng pinto beans ay gawing basa at malambot ang pinatuyong beans. Upang magluto ng isang kilong pinto beans, kakailanganin mo rin ang mga sangkap na ito:

• Ham hocks, ВЅ lb.
• Olive oil, 2 tbsp.
• Asin, 2 tsp.
• Black pepper, ВЅ tsp.
• Red pepper, Вј tsp. (durog)

Ngayon, ang tamang technique sa pagluluto ng pinto beans ay ang mga sumusunod.

Hindi lutong pinto beans

Ham hock

Hakbang 1: Pagsusuklay para sa mga Debris

Ang proseso ng pagluluto ng pinto beans ay nagsisimula sa pag-uuri ng mga beans. Ginagawa ito upang maalis ang mga bato, nabubulok na sitaw at iba pang mga hindi gustong debris mula sa beans.

• Ipagkalat ang isang malinis na piraso ng puti o maliwanag na kulay na tela sa mesa.
• Ibuhos ang beans dito.
• Simulan mong kunin ang malulusog na beans sa isang gilid ng tela at ilagay ito sa isang mangkok.
• Itapon ang maliliit na piraso ng bato at bulok na sitaw.

Hakbang 2: Paglilinis ng Sitaw

• Ilagay ang lahat ng pinagsunod-sunod na beans sa isang colander at hugasan ng maigi sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng umaagos na tubig sa lababo sa kusina.
• Kapag nawala na ang lahat ng bakas ng dumi, alisan ng tubig ang lahat ng tubig sa beans sa pamamagitan ng pagpapatayo ng beans sa colander nang ilang sandali.

Hakbang 3: Pagbabad ng Sitaw

Susunod, ibabad mo ang beans sa tubig upang ma-rehydrate ang mga ito. Ang pagbababad ay naglalabas din ng mga enzyme na nakakatulong upang mabawasan ang oras na kailangan para sa pagluluto ng mga beans na ito.

• Ilagay ang pinto sa isang malaking palayok at pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang mapuno ng tubig ang Вѕ ng palayok. Para dito, dapat na tatlong beses ang dami ng tubig kaysa sa beans.
• Hayaan ang sitaw na magbabad ng maayos sa susunod na 8 – 12 oras.
• Panatilihin ang beans sa temperatura ng silid. Hindi na kailangan ng ref.
• Suriin ang beans pagkatapos ng isang agwat ng bawat 4 na oras.
• Kung nakita mong bumaba na ang lebel ng tubig, magdagdag pa ng tubig dito.

Tandaan: Kung wala kang oras para ibabad ang beans nang ganoon katagal, Ibuhos lamang ang 10 tasa ng tubig sa isang malaking palayok, idagdag ang beans dito, init sa daluyan, hayaan ang isang pigsa at pakuluan para sa isang magandang 2 - 3 minuto, patayin ang apoy, takpan ang palayok, at hayaan ang mga beans umupo sa maligamgam na tubig para sa 60 buong minuto. Banlawan at alisan ng tubig ang beans pagkatapos nito at magiging sapat na itong lutuin.

Hakbang 4: Pagluluto ng Pinto Beans

• Pumili ng isang malaking kaldero para sa pagluluto ng pinto beans. Ito ay dahil ang beans ay may posibilidad na lumawak nang malaki kapag niluto na may likido. Samakatuwid, ang pan ay dapat magbigay ng ganoong kalaking espasyo para sa pagpapalawak.
• Alisan ng tubig ang mga nabasang pinto at banlawan ang mga ito.
• Idagdag ang olive oil sa kaldero, na sinusundan ng ham hocks.
• Susunod, ibuhos ang beans sa kaldero. Dapat nilang takpan nang buo ang mga tipak ng karne.
• Ngayon ay takpan ang sitaw ng sapat na dami ng tubig para sa pagluluto ng maayos.
• Ilagay ang kaldero sa kalan, init sa medium, at pakuluan ito.
• Sa sandaling kumulo na, bawasan ang apoy sa medium-low at hayaang dahan-dahang kumulo ang beans sa loob ng 5 hanggang 6 na oras.
• Haluin ang sitaw paminsan-minsan para hindi dumikit sa kaldero.
• Kapag kinakailangan, magdagdag pa ng tubig sa palayok.

Kapag naluto na, malalambot na ang sitaw.

Tandaan: Kahit na inirerekomenda ang mabagal na pagluluto upang mahusay na mapanatili ang lasa ng beans, maaaring patuloy na pakuluan ang beans. katamtamang init para sa 2 - 2ВЅ na oras. Mas mabilis maluto ang beans. Go for it if you are crunched for time.

Hakbang 5: Pagtimpla ng Finishing Touch

Ang panimpla ng sitaw ay dapat gawin kalahating oras bago alisin ang sitaw sa init. Kung magdagdag ka ng pampalasa sa simula, ang matagal na pagluluto ay mag-aalis ng lahat ng lasa ng mga pampalasa. Bukod dito, ang asin ay may posibilidad na gawing mas malambot ang mga pinto. Kadalasan, ang sariwang sibuyas, bawang, asin, itim na paminta, pulang paminta ay ginagamit para sa pampalasa ng pinto beans.

• Idagdag ang asin, paminta, at pulang paminta sa kawali at haluin para mahalo.
• Simmer ng ilang oras pagkatapos ng seasoning.
• Kapag malambot na ang sitaw, alisin ang kaldero sa apoy.

Ngayon, handa nang kainin ang bagong luto na pinto beans.

Pagluluto ng Pinto Beans

Pinto Beans Ready To Eat

Pagluluto ng Pinto Beans sa Slow Cooker

Ang pangunahing proseso ay nananatiling pareho. Tanging ang medium ng pagluluto lang ang nagbabago.

Simulan sa paggawa muna ng sumusunod na timpla.

• Asin, 1 tasa
• Black pepper, Вј cup
• Garlic powder, Вј cup

Paghaluin ng mabuti ang lahat ng tatlong sangkap at makakakuha ka ng 1ВЅ tasa ng pampalasa na maaaring itago sa isang airtight jar sa loob ng 6 na buwan.

Para sa mabagal na pagluluto ng beans, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap.

• Sibuyas, 1 (tinadtad)
• Streak o’ lean, Вј lb. (cut into cube)
• Tubig, 4 na tasa
• Chili powder, 1 tsp.
• Oregano, ВЅ tsp. (tuyo)
• Timplong pampalasa, ayon sa panlasa

Hakbang 1: Pagsusuklay para sa mga Debris

Katulad ng nasa itaas.

Hakbang 2: Paglilinis ng Sitaw

Katulad ng nasa itaas.

Hakbang 3: Pagbabad ng Sitaw

Katulad ng nasa itaas.

Hakbang 4: Pagluluto at Pagtimpla ng Pinto Beans

Ngayon, dito kailangan mong idagdag ang lahat ng sangkap sa slow cooker nang sama-sama. Dahil ang buong bagay ay luto nang sakop, walang mahahalagang lasa ang nakatakas. At para magawa iyon, kailangan mo munang lutuin ang karne.

• Painitin ang napakakaunting mantika sa kawali.
• Idagdag ang cubed streak o’ lean sa kawali at iprito hanggang sa maging kayumanggi silang lahat.

Ngayon para sa beans, gawin ang sumusunod.

• Ibuhos ang binanlawan at pinatuyo na beans sa slow cooker.
• Gumamit ng spatula para ihalo ang oregano at chili powder.
• Idagdag ang browned meat kasama ng anumang ginawang taba.
• Magdagdag ng 4 na tasa ng tubig sa susunod.
• Sa wakas, idagdag ang mga sibuyas, haluing mabuti, ihalo ang ilan sa pinaghalong pampalasa mula sa itaas, ilagay ang takip sa slow cooker, at lutuin sa mataas na temperatura sa loob ng 5 buong oras.

Kapag naluto na, malalambot na ang sitaw.

Paano Magluto ng Pinto Beans sa Pressure Cooker

Pinto beans ay kadalasang ibinebenta sa isang tuyo na estado, dahil tinitiyak nito ang mas mahabang buhay ng istante. Ang mapaghamong aspeto ng pagluluto ng pinto beans ay gawing basa at malambot ang pinatuyong beans. Upang magluto ng isang kilong pinto beans, kakailanganin mo rin ang mga sangkap na ito:

• Tubig, 3 quarts + 7 cups
• Asin, Вј tasa + dagdag
• Bawang, 3 cloves (giniling)
• Bay leaf, 1
• Sibuyas, 1 (diced)
• Vegetable oil, 2 tbsp.
• Chipotle en adobo, 2 tsp. (purГ©ed)
• Cumin, 1 tsp. (lupa)
• Kosher s alt, ВЅ tsp.
• Black pepper, sa panlasa

Ngayon, ang tamang technique sa pagluluto ng pinto beans sa pressure cooker ay ang mga sumusunod.

Hakbang 1: Pagsusuklay para sa mga Debris

Katulad ng nasa itaas.

Hakbang 2: Paglilinis ng Sitaw

Katulad ng nasa itaas.

Hakbang 3: Pagbabad ng Sitaw

• Ilagay ang pinto sa isang malaking kaldero at magdagdag ng 3 litrong tubig kasama ng Вј tasa ng asin.
• Paghalo para tuluyang matunaw ang asin sa tubig.
• Hayaan ang sitaw na magbabad ng maayos sa susunod na 8 – 12 oras.
• Panatilihin ang beans sa temperatura ng silid. Hindi na kailangan ng ref.
• Suriin ang beans pagkatapos ng isang agwat ng bawat 4 na oras.
• Alisan ng tubig ang mga nabasang pinto at banlawan sa malamig na tubig pagkatapos nito.

Hakbang 4: Paghahanda ng Seasoning

• Sa mismong pressure cooker, magpainit ng 1 kutsarang vegetable oil sa katamtamang init at idagdag ang mga sibuyas dito. SautГ© well.
• Mizzle ang kosher mula sa itaas at patuloy na haluin ng 5 minuto hanggang sa maging transparent ang mga hiwa ng sibuyas.
• Ngayon itulak sila sa isang gilid ng kusinilya.
• Pagkatapos ay ihagis ang giniling na bawang at kumin at patuloy na igisa hanggang sa makuha mo ang bango ng nilutong bawang.
• Ihalo ang pinaghalong ito sa mga nilutong sibuyas sa pagkakataong ito at patuloy na magprito ng isa pang 2 minuto.
• Idagdag ang chipotle sa huli at haluing mabuti gamit ang stirrer.

Hakbang 5: Pagluluto ng Pinto Beans

• Ilagay ang binanlawan at pinatuyong beans sa kusinilya na may pinirito na pampalasa at ibuhos ang 7 tasang tubig kasama nito.
• Idagdag ang vegetable oil at bay leaf sa susunod.
• Haluin ng mabuti at ilagay ang takip sa kusinilya.
• Kunin ang temperatura sa mataas at maghintay hanggang sa maabot ang marka ng mataas na presyon.
• Ngayon, ayusin ang init para mapanatili ang mataas na presyon at hindi na ganoon kataas ang temperatura.
• Magluto ng magandang 12 minuto at pagkatapos ay alisin ang kusinilya sa apoy.
• Hintayin na kumawala ang pressure sa sarili nitong kusa na nangangahulugan na ang kusinilya ay kailangang ganap na lumamig sa loob ng 15 minuto.
• Dahan-dahang alisin ang pressure regulator kapag nailabas na ang lahat ng pressure.
• Kung ang takip ay hindi madaling bumukas, ito ay isang indikasyon na ang ilang presyon ay hindi pa nakakalabas. Huwag piliting buksan. Hayaang bumaba ang nakakulong presyon sa pamamagitan ng paglalagay ng kusinilya sa lababo at hayaang mahugasan ang malamig na tubig sa ibabaw ng takip ng kusinilya.
• Pagkatapos nito, alisan ng takip ang kusinilya at itapon ang bay leaf.
• Kung ang beans ay hindi ganap na malambot, ang mga ito ay hindi pa naluluto. Sa ganoong sitwasyon, hayaan silang kumulo nang walang takip sa kalan para sa karagdagang 10 minuto.
• Isaayos ang asin at paminta ayon sa panlasa at ihain nang mainit!

As is evident by now, ang pagluluto ng pinto beans ay isang mabagal na proseso at kailangan mong mag-invest ng maraming oras para dito. Talagang hindi ko ipinapayo na mag-opt para sa pangatlong opsyon sa lahat dahil sa panganib na kadahilanan na kadalasang nauugnay sa mga pressure cooker. Pumunta sa unang dalawang opsyon hangga't maaari. Gayundin, ang mga nilutong pinto beans ay madaling masira, kahit na sila ay itago sa refrigerator. Kaya, dapat mong ubusin ang mga ito sa lalong madaling panahon.