Naisip mo na ba kung ang cream cheese ay maaaring i-freeze o hindi dahil sa maikli nitong shelf life? Well, nilulutas ng artikulong ito ang iyong query, at nagbibigay sa iyo ng ilang pangunahing insight tungkol sa ganitong uri ng keso. Makakatulong ito sa iyong magpasya kung maaari mo itong i-freeze o hindi, ang icing, frosting, o dip nito.
Cream cheese ay isa sa pinakakaraniwang ginagamit na malambot na keso. Ginagamit ito sa maraming mga recipe ng keso, tulad ng mga cheesecake, frosting, dips, tinapay, bagel, crackers, atbp.Ipinakilala ito noong 1872, sa New York State, at ngayon ay karaniwang ibinebenta ito sa ilalim ng isa sa mga pinakakilalang brand name na 'Philadelphia'. Ito ay isang matamis, creamy na puting keso, na naglalaman ng hindi bababa sa 33% na taba ng gatas na may kahalumigmigan o nilalaman ng tubig na hindi hihigit sa 55%. Hindi tulad ng ibang mga keso, na sumasailalim sa proseso ng pagtanda, ang ganitong uri ng keso ay inihahanda sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng cream at gatas ng baka, at hindi rin ito matured o tumigas. Sa katunayan, ito ay hindi pa hinog at kadalasang naglalaman ng mga emulsifier, na nagbibigay ng katatagan at mas mahabang buhay ng istante.
Ang tipikal na cream cheese ay may banayad, sariwang lasa, matamis, at bahagyang tangy na lasa; gayunpaman, maraming mga bersyon na may lasa ang magagamit na ngayon, na naglalaman ng mga lasa ng mga prutas, damo, atbp. Ngayon, magpatuloy tayo upang malaman kung ang isa ay maaaring mag-freeze ng dips, icing, o frosting na gawa sa ganitong uri ng keso.
Posible bang I-freeze ang Cream Cheese?
Cream cheese ay hindi luma na may napakalambot na texture, at may posibilidad na bumalik sa dati nitong estado, kapag nagyelo.Bilang resulta, ang mga solidong gatas ay nagiging madurog, at ang moisture content o tubig ay humihiwalay sa gatas. Samakatuwid, karaniwang pinaniniwalaan na ang pagyeyelo nito ay maaaring aktwal na magbago ng texture ng keso, na ginagawa itong mas butil, madurog, at inaalis ang creamy at makinis na texture nito. Kahit na ang keso ay bahagyang nawawala ang malambot nitong creamy na texture, maaari pa rin itong gamitin sa iba't ibang mga recipe, kung ganap na na-defrost.
Maaaring mahirap gamitin ang lasaw na cream cheese bilang isang pagkalat sa isang bagel o tinapay, ngunit maaari itong gamitin sa mga recipe tulad ng mga cheesecake kung saan ang texture ay hindi gaanong mahalaga. Sa katunayan, kapag ito ay lasaw at nahalo sa iba pang mga sangkap ng isang partikular na recipe, ito ay maglalabas ng parehong malambot, creamy na lasa, at texture na walang masamang epekto. Kaya naman, kung maayos ang pagyeyelo at sa tamang panahon, halos walang pagbabago sa texture, gayundin ang lasa ng huling ulam kung saan ito ginagamit. Ang isang hindi pa nabubuksang pakete ay maaaring palamigin sa temperatura sa pagitan ng 35 at 40° F sa loob ng isang oras o higit pa, habang ang isang nakabukas na pakete ay dapat na palamigin sa temperatura sa pagitan ng 35 at 40°F nang hindi hihigit sa 10 araw.
Paano Ito I-freeze?
Ang pinakamahusay na paraan upang maibalik ang orihinal, malambot, at creamy na texture ay i-freeze ito sa orihinal nitong packaging. Maaari mo ring takpan ang kahon ng isang freezer na papel, at ilagay ito sa isang airtight na plastic bag, pinipiga ang halos lahat ng hangin bago i-seal. Panatilihin ang cream cheese at dips na ginawa mula rito, sa gitnang istante ng freezer, na may temperatura sa pagitan ng 35 at 40°F. Gaya ng sinabi dati, para sa isang hindi pa nabubuksang pakete, maaari mo itong i-freeze sa loob ng isang buwan o higit pa, at para sa isang nakabukas na pakete, iwasang itago ito sa freezer nang higit sa 10 araw o higit pa. Gayunpaman, gamitin ito bago ang inirerekomendang oras. Ang isa pang mahalagang punto na dapat isaalang-alang ay ang mas mabuting bumili ng cream cheese na mataas sa fat content, dahil ang mga low-fat ay malamang na hindi maganda kapag natunaw.
Upang mapanatili ang parehong creamy texture, kahit na pagkatapos ng pagyeyelo, o gamitin ang iyong frozen na cream cheese para sa pagkalat, pagsamahin ang whipping cream dito bago mag-freeze, at pagkatapos ay hagupitin ito ng mixer pagkatapos matunaw, para makuha ito bumalik sa isang mag-atas na estado.Karaniwan, ang taba sa whipping cream ay gumagana bilang isang bonding agent sa panahon ng pagyeyelo, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng creamy texture.
