Clarified butter daw ay mabuti sa kalusugan. Gayunpaman, maraming beses, hindi ito magagamit kapag kinakailangan, na nagbibigay ng pangangailangan sa paghahanap ng kapalit. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng ilang impormasyon tungkol dito.
Clarified butter ay ang anhydrous milk fat na nakukuha sa regular butter. Ang proseso ng paggawa nito ay nagsasangkot ng paghihiwalay ng tubig at mga solidong gatas mula sa mantikilya. Ito ay isang proseso ng pagtunaw, kung saan ang tubig ay sumingaw at ang natitirang mga solidong gatas ay natitira sa ilalim ng kawali.Ang komersyal na proseso ng paggawa ng mantikilya na ito ay nagsasangkot ng direktang pagsingaw ng nilalaman ng tubig nito, kasama ng decantation, centrifugation, at vacuum drying. Ito ay kadalasang ginagamit sa Middle Eastern at Indian cuisine, habang ang mga variant nito ay makikita sa tunay na English at French cuisine, na kilala bilang 'nutty butter'. Ang mantikilya na ito ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa malalim na pagprito, dahil mayroon itong pinakamataas na punto ng usok. Mayroon din itong mas mahabang buhay ng istante kumpara sa regular na mantikilya. Ibinigay sa ibaba ang ilang kapalit nito.
Mga Dahilan ng Pagpapalit
Bukod sa mataas na usok nito, ang mantikilya na ito ay napatunayang lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang 'Ghee', ang Indian version nito (na natutunaw sa mas mahabang panahon), ay nakitang lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ang mantikilya na ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong lactose intolerant dahil naglalaman ito ng limitadong halaga ng mga solidong gatas. Mahalagang tandaan na ito ay may katulad na nilalaman ng nutrisyon gaya ng regular, uns alted butter.Bilang resulta, ito ay mataas sa calories at saturated fats. Isa ito sa mga dahilan kung bakit hinahanap ng mga taong may kamalayan sa kalusugan ang mga kapalit nito.
Ang isa pang dahilan para maghanap ng mga kapalit ay ang kakulangan nito. Maraming beses, maaaring hindi mo mahanap ang mantikilya na ito kapag kailangan mo ito. Samakatuwid, mahalagang magkaroon ng iba pang madaling makuhang mga sangkap na maaaring magamit sa lugar nito. Mayroong dalawang mga pagpipilian na maaari mong isaalang-alang - ang isa ay upang makahanap ng isang kapalit, at ang isa ay upang gawin ang mantikilya sa bahay. Ang unang pagpipilian ay may isang sagabal hangga't ang lasa ng recipe ay nababahala. Halimbawa, hindi ka makakain ng mga pancake na ginawa gamit ang canola oil o olive oil. Gayunpaman, may ilang mga recipe kung saan ang mga pamalit ay nagpapaganda ng lasa.
Mga Kapalit
Karaniwan, ang paggamit ng iba't ibang anyo ng mantika ay iminungkahi bilang kapalit. Maaari kang gumamit ng langis ng oliba, langis ng canola, at iba pang mga langis ng gulay. Maaari ka ring gumamit ng regular na mantikilya, ngunit tandaan na ang paggamit nito para sa malalim na pagprito ay maaaring maging sanhi ng sobrang pag-browning ng pagkain.Maraming chef din ang nagmumungkahi na gumamit ng cooking spray. Maaari mong grasa ang kawali dito, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto. Kung hindi, maaari kang magdagdag ng isang dash ng extra virgin olive oil sa regular na mantikilya, pagsamahin ang mga ito nang maayos, at gamitin ang halo na ito. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo ang sobrang browning ng pagkain.
Ginagawa ito sa Bahay
Clarified butter at ghee ay madaling makuha sa mga tindahan ng pagkain, lalo na sa mga Indian food market. Kung sakaling hindi mo ito mahanap, maaari mo itong ihanda sa bahay. Itfth ay tumatagal ng ilang simpleng hakbang na maaaring sundin ng sinuman. Upang makagawa ng в…“ tasa ng clarified butter, tunawin ang isang 8 oz stick ng regular na mantikilya sa isang sauce pan. Siguraduhing matunaw mo ito sa mahinang apoy. Kapag ito ay ganap na natunaw, maaari mong madaling makilala ang isang manipis na layer ng mga solidong gatas na naayos sa ilalim ng kawali. Alisin ang kawali mula sa apoy, hayaang tumayo ang mantikilya nang ilang sandali, at pagkatapos, gamit ang cheesecloth, mesh strainer, o regular na tea strainer, salain ang mga solidong gatas.
Madali kang makahanap ng clarified butter sa mga lokal na pamilihan ng pagkain. Kung sakaling gusto mong bawasan ang mga calorie, subukang gamitin ito sa maliit na dami o palitan ito ng mga opsyon sa itaas.
