Lahat ng cookies, cake, at pie ay nangangailangan ng ilang patak ng vanilla extract, dahil nagdaragdag ito ng kamangha-manghang at masaganang lasa sa ulam. Ang mga sangkap dahil sa kung saan nakakakuha ng kakaibang lasa ang panlasa na ito ay binanggit sa sumusunod na artikulo.
Ang Vanilla extract, na pinakamalawak na ginagamit na ahente ng pampalasa sa maraming produktong inihurnong produkto at mga dessert item, ay isang solusyon na naglalaman ng tambalang vanillin. Ito ay nakuha mula sa vanilla beans. Upang tawagin ang extract na ito na purong vanilla extract na solusyon, kailangan itong maglaman ng hindi bababa sa 35% na alkohol at 13.35 ounces ng vanilla bean kada galon. Mayroong maraming mga uri ng vanilla beans na ginagamit upang gawin ang katas at sila ay nakolekta mula sa buong mundo. Ang mga uri tulad ng Tahitian, Indonesian, Mexican, at Bourbon vanilla ay ang pinakamahusay na ginagamit para sa layuning ito.
Sangkap
Ito ay kadalasang pinaghalong natural at artipisyal na lasa na may ilang nilalamang alkohol. Vanilla beans ang pangunahing sangkap, ang katas ay kilala sa lasa ng vanilla. Ang paghahanda at ang huling produkto ng katas na ito ay nakadepende sa iba't ibang brand, lokasyon, at formulation ng mga sangkap, kaya ang bawat produkto ay may iba't ibang lasa.
Vanilla Beans
Ang una at pinakamahalagang bahagi ng katas na ito ay ang vanilla beans, na binubuo ng higit sa 50% ng formulation. Ang malakas na lasa ng vanilla ay nakuha mula sa parehong manipis na pods kung saan kinukuha ang beans o ang beans mismo.Mayroong maraming mga uri ng mga bean na ito na ginawa sa lahat ng bahagi ng mundo, kung saan ang pinakasikat ay ang Madagascar bean. Ang mga beans na ito ay may napakayaman na katas na nilalaman at may malakas na lasa, kaya mas gusto.
Vanillin
Kapag ang vanilla extract ay hindi natural na ginawa, sa pamamagitan ng paggamit ng vanilla beans, ang tambalang nagbibigay ng katulad na lasa ay tinatawag na vanillin. Ito ay kilala rin bilang ethyl vanillin at isang sintetikong kapalit para sa mga artipisyal na paghahandang ito. Wala itong tunay na lasa o lasa ng vanilla bean, ngunit para sa isang komersyal na produkto ay sapat na rin.
Tubig at Alak
Kapag naalis na ang katas sa beans, kailangan itong lasawin at iproseso. Kaya, ang tubig ang nagbibigay dito ng pare-parehong likido at nakakatulong ito para sa pantay na pamamahagi nito sa buong ulam. Ang alkohol na ginagamit sa paggawa ng katas ay hindi gaanong mapait at mas nakakain ay vodka.Maaari kang gumamit ng iba pang alkohol kung gumagawa ka ng katas sa bahay, ngunit ginagamit ang komersyal na vodka. Ang vanilla extract na alcohol content at water content ay nag-iiba rin kaugnay ng mga recipe.
Asukal at Artipisyal na Kulay
Ang vanilla extract at alcohol ay tiyak na magbibigay sa paghahanda ng napakapait na lasa, kaya kailangan mong magdagdag ng asukal, para matamis ito. Ito rin ay isang napakahalagang sangkap para sa pagbubuhos ng banilya sa alkohol at tubig. Kung ang paghahanda ay natural o artipisyal, ang asukal ay kailangan para sa mas mahusay na pagkatunaw ng lahat ng mga sangkap. Ito rin ay nagsisilbing balanse sa pagitan ng nilalaman ng katas at mga nilalaman ng mga pinggan. Ang kulay ng produktong ito ay dapat ding presentable at sa gayon, ang isang artipisyal na kulay ng karamelo ay kadalasang ginagamit sa napakaliit na halaga.
Vanilla extract ay maaaring gawin sa bahay, dahil ang recipe at mga tagubilin ay madaling sundin. Maaari kang magdagdag ng isang patak ng katas na ito sa batter na ginagamit mo para sa French toast, at ang ulam ay makakakuha ng masaganang at kasiya-siyang lasa.
