Ang Vermouth ay isang alak na pangunahing ginagamit sa paggawa ng mga dessert at cocktail. Ilang bagay lamang, kabilang ang ilang uri ng suka ang maaaring gamitin bilang kapalit nito. Alamin ang higit pa tungkol sa vermouth at mga kapalit nito, sa artikulong ito.
Vermouth ay hindi kasing bilis ng white wine, dahil ito ay isang fortified wine. Ngunit gayon pa man, ang isang nakabukas na bote ng vermouth ay dapat itago sa refrigerator at ubusin sa loob ng tatlong buwan.
Ang Vermouth ay karaniwang isang pinatibay na alak na may lasa ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa. Inihahanda ito sa pamamagitan ng pagbubuhos ng iba't ibang uri ng mga halamang gamot at pampalasa, kabilang ang cardamom, cinnamon, chamomile, cloves, at marjoram. Kahit na ang luya, balat ng citrus, at kulantro ay maaaring gamitin para sa layuning ito. Mas maaga, ang vermouth ay inihanda mula sa mura o mababang kalidad na mga alak, at ang mga halamang gamot at pampalasa ay ginamit upang itago ang kanilang hindi kasiya-siyang lasa.
Ngunit ngayon, hindi handa ang vermouth para maiwasan ang pag-aaksaya ng mas murang alak. Sa katunayan, ginagamit ito sa maraming cocktail, kabilang ang martini. Ginagamit din ito sa pagluluto, pangunahin sa mga pagkaing isda at bilang atsara para sa karne. Ang recipe ng fortified wine na ito ay naimbento ni Antonio Benedetto Carpano, isang Italian distiller. Ang pangalang 'vermouth' ay ibinigay pagkatapos ng salitang, 'wermut', ang Aleman na pangalan para sa wormwood. Ito ay karaniwang may dalawang uri, ang dry o French vermouth, at ang matamis o Italian vermouth.Alamin natin kung ano ang maaari mong palitan ng vermouth, kung sakaling maubusan ka nito habang nagluluto ng ulam na nangangailangan ng aromatized wine na ito.
Mga Kapalit para sa Vermouth
Puting alak
White wine ay isang mahusay na kapalit para sa dry vermouth, at maaari din itong gamitin upang palitan ang matamis na vermouth. Ang puting alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng di-kulay na sapal ng ubas. Ito ay karaniwang ginagamit para sa paglalambing ng karne, at gayundin sa paghahanda ng mga sarsa, pagkaing-dagat, nilaga, at risottos.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Papalitan ng: 1 tasa ng white wine
Tandaan: Upang makakuha ng pinakamahusay na mga resulta, maaari mong gamitin ang dry white wine upang palitan ang dry vermouth sa isang recipe. Maaari itong magamit upang palitan din ang vermouth sa martini.Habang nagluluto gamit ang white wine, maaari mong babaan ang alcohol content ng ulam sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbe-bake nito nang matagal.
Vinegar
Ang suka ay walang iba kundi ang acetic acid at tubig, at inihahanda sa pamamagitan ng fermentation ng ethanol ng acetic acid bacteria. Ang suka ay acidic at samakatuwid, maaari mo itong gamitin upang makuha ang kaasiman ng vermouth. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maaari mong gamitin ang white wine vinegar, dahil ito ay lasa tulad ng dry vermouth. Minsan, maaari ding gumamit ng red wine vinegar.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Papalitan ng: в…“ tasa ng white wine vinegar (para sa dry vermouth) o в…“ tasa ng red wine suka (para sa matamis na vermouth) + в…” tasa ng tubig
Tandaan: Ang suka ng red wine ay magpapawala ng kulay ng isang magaan na ulam. Kung ang kulay ng ulam ay hindi mahalaga, kung gayon ang suka ng red wine ay maaaring gamitin bilang isang dry vermouth substitute sa pagluluto.Ngunit sa pangkalahatan, ginagamit ito upang palitan ang matamis na vermouth. Ang mga suka ng alak ay mainam para sa mga nilaga, atsara, sarsa, at gayundin sa mga vinaigrette.
Balsamic Vinegar
Ang isa pang magandang pamalit sa vermouth ay balsamic vinegar. Ang balsamic vinegar ay unang inihanda sa Italya. Ang tradisyonal na balsamic vinegar ay dark brown ang kulay na may fruity flavor, at medyo mahal. Ito ay karaniwang ginagamit upang palitan ang matamis na vermouth.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Papalitan ng: в…“ cup of balsamic vinegar + в…” cup of water
Tandaan: Maaari itong gamitin sa mga dips, steak, pasta, risottos, at mga pagkaing gulay. Ito ay mahusay para sa mga marinade, sarsa, salad dressing, at para sa pampalasa ng inihaw na karne, isda at itlog.
Katas ng ubas
Grape juice ay maaari ding gamitin upang palitan ang vermouth. Gayunpaman, ito ay medyo mas matamis kaysa sa dry vermouth, kahit na walang anumang pampatamis na idinagdag dito. Kadalasan, ginagamit ang white grape juice upang palitan ang dry vermouth, habang ang normal na grape juice ay ginagamit upang palitan ang matamis na vermouth sa ilang recipe.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Papalitan ng: ½ tasa ng grape juice (para sa matamis na vermouth) o ½ tasa ng puting grape juice (para sa dry vermouth )
Note: Kung ang katas ng ubas ay masyadong matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting asin upang mabawasan ang tamis nito. Kahit na ang mga pampalasa ay maaaring makatulong na mabawasan ang tamis ng katas ng ubas, at gawin itong mas malasang tulad ng vermouth.
Lemon juice
Kung ang vermouth ay pangunahing idinagdag sa isang recipe para sa acidity nito, kung gayon ang lemon juice ay maaaring maging isang magandang kapalit para sa fortified wine na ito. Gayunpaman, mas mahusay na iwasan ang katas ng dayap, dahil ang lasa nito ay medyo malakas. Hindi lahat ng recipe ay kayang hawakan ang citrus flavor ng lime juice.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Papalitan ng: ½ tasa ng lemon juice
Sake
Ang Sake o sakГ© ay ang pangalan ng inuming may alkohol na nagmula sa Japan. Ito ay inihanda mula sa fermented rice. Ang proseso ng paggawa ng serbesa ay medyo katulad ng sa serbesa, dahil ang almirol ay unang na-convert sa asukal at pagkatapos ay fermented upang makagawa ng alkohol. Maaaring gamitin ang sake upang palitan ang vermouth sa martini.
Halaga ng vermouth na kailangan: 1 tasa
Ipapalitan ng: 1 cup of sake
Note: Kung gusto mong palitan ng sake ang vermouth sa martini, pagkatapos ay paghaluin ang isang bahagi ng sake sa tatlong bahagi ng gin. Bukod sa martini, ang sake ay maaaring gamitin sa mga cocktail, dessert, at gayundin sa pagluluto ng seafood, baboy, at manok. Tulad ng alak, ang sake ay dapat ihalo sa pagkain upang mapahusay at mapatingkad ang lasa ng ulam.
Kaya, ito ang ilan sa mga pamalit na maaari mong gamitin sa isang recipe na nangangailangan ng vermouth. Bilang karagdagan sa mga ito, maaari mo ring subukan ang apple juice, non-alcoholic white wine, at chicken, turkey, o vegetable broth na hinaluan ng kaunting lemon juice, depende sa partikular na pangangailangan ng isang ulam.
