Red wine vinegar substitutes ay matatagpuan sa iyong sariling pantry. Gayunpaman, kailangan mong malaman kung ano ang papalitan at kailan!
Ang bawat chef ay kinatatakutan ang sandali kapag siya ay kumuha ng ilang sangkap, para lamang makahanap ng isang walang laman na karton. Kadalasan, walang sapat na oras upang maglakbay sa grocery store, o ang sangkap mismo ay maaaring hindi madaling makuha. Sa mga ganitong pagkakataon, maaaring magamit ang pagpapalit ng sangkap.
Ang suka ay isa sa mga sangkap na malawakang ginagamit at pinapalitan sa pagluluto.Ang pagpili ng suka ay lubos na nakasalalay sa panlasa ng mga katutubo. Ang suka ng red wine ay madalas na ginusto ng mga Pranses para sa mga vinaigrette at marinade. Ang suka na ito ay tangy at ginagawang magandang salad dressing.
Mga Alternatibo ng Red Wine Vinegar sa Pagluluto
Red Wine
Ang suka ng red wine ay mahalagang produkto ng fermentation ng red wine, maaari mong ligtas na palitan ang red wine para sa ilang mga recipe na humihingi ng red wine vinegar. Ang mga acidic na katangian ng red wine vinegar ay dahil sa gawain ng bacteria na tinatawag na acitobacter, sa panahon ng proseso ng fermentation. Maaaring palitan ng red wine ang mga recipe ng vinaigrette at marinade. Gayunpaman, ang salad dressing ay maaaring hindi mag-emulsify kung hindi ka magdagdag ng suka dito. Sa kasong iyon, ang isang maliit na halaga ng whisked mustard ay maaaring maiwasan ang pagsira ng salad dressing. Hindi mo maaaring palitan ang red wine para sa mga recipe na humihingi ng mga acidic na katangian ng suka para sa pagde-denatur ng mga protina.
Red Wine + White Vinegar
Para sa mga recipe na hindi gumagana sa red wine, ang pinaghalong red wine at white vinegar ay isang magandang opsyon. Ang puting suka ay nagbibigay ng mga acidic na katangian na kinakailangan para sa recipe habang ang red wine ay nagbibigay ng lasa na katulad ng red wine vinegar. Ang puting suka ay nagpapaganda din ng ulam. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng suka lamang sa maliit na dami, hanggang sa makamit ang ninanais na lasa. Ang pagpapalit na ito ay gumagana lamang sa isang paraan. Ibig sabihin, hindi mo maaaring palitan ang red wine vinegar sa halip na red wine, dahil masyadong banayad ang red wine at ang pagdaragdag ng red wine vinegar sa isang ulam ay maaaring maging masyadong maasim at acidic. Ang red wine vinegar at white wine vinegar ay maaaring palitan sa karamihan ng mga recipe.
Iba pang Suka
Ang pagpapalit ng suka ay hindi nagbabago nang malaki sa lasa ng ulam. Gayunpaman, ito ay totoo lamang kung ang recipe ay nangangailangan ng kaunting paggamit ng suka. Ang balsamic vinegar, white wine vinegar, apple cider vinegar, rice vinegar ay maaaring lahat ay palitan ng red wine vinegar.Gayunpaman, inirerekumenda na magdagdag ka lamang ng kaunting bahagi ng alinman sa mga suka na ito at tingnan kung ano ang pagkakaiba nito sa iyong recipe. Kung ang suka ay nagbibigay ng hindi kanais-nais na lasa sa recipe o binago ang lasa ng ulam, maaaring kailanganin mong pumunta para sa tunay na bagay. Para sa mga salad dressing, maaari mong palitan ang 3 kutsarang apple cider vinegar ng 1 kutsarang red wine para sa bawat 4 na kutsarang red wine vinegar.
Lime o Lemon Juice
Kung ang recipe ay hindi humihingi ng espesyal na lasa na kakaiba sa red wine vinegar lamang, maaari kang gumamit ng lime o lemon juice bilang kapalit ng red wine vinegar. Ang dayap o lemon juice ay nagbibigay ng mga kinakailangang acidic na katangian sa recipe. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa red wine vinegar kapag ang balak mo lang ay mag-acidulate ng tubig.
Tamarind Paste
Tamarind paste ay may magandang protina denaturing properties. Kaya, maaaring gamitin para sa pag-marinate ng karne, pagkaing-dagat atbp. Ang Tamarind paste ay kadalasang ginagamit sa Asian, partikular na sa lutuing Indian.Ang isa pang kapalit ng red wine vinegar na katutubong sa India ay ang amchoor powder. Mahahanap mo ito sa anumang tindahan na nag-specialize sa Indian spices.
