Dahil patumpik-tumpik at magaspang, hindi mas gusto ang kosher s alt para sa ilang uri ng pagluluto. Ang antas ng kaasinan ay hindi nag-iiba sa pagitan ng kosher na asin at mga kapalit nito. Pagkatapos matunaw sa tubig, pareho ang lasa ng asin. Ang pagkakaiba ay ang laki, texture, at likas na katangian ng mga butil. Maaaring hindi gumana ang parehong mga sukat, dahil available ang bawat uri ng asin sa iba't ibang laki ng butil.
Ang kosher s alt ay hindi isang 'kosher' na pagkain. Karaniwan, ang asin na ito ay ginagamit para sa koshering na karne, at dahil dito ang pangalan!Ang asin ay isang mahalagang sustansya, at ang alat ay isa sa mga pangunahing panlasa. Available ang nakakain na asin sa iba't ibang uri, tulad ng sea s alt, rock s alt, Celtic s alt, iodized s alt, kosher s alt, at table s alt. Magkaiba ang mga ito sa lasa, texture, paraan at antas ng pagproseso, at pinagmulan.
Ang asin ay nakukuha sa pamamagitan ng pagmimina ng mga minahan ng asin o sa pamamagitan ng distillation ng tubig dagat. Ang hilaw na asin ay pino at kung minsan ay pinoproseso upang makagawa ng iba't ibang uri ng nakakain na asin. Ang ilang mga uri ng asin ay naiiba, dahil sa lugar ng pinagmulan nito. Halimbawa, ang asin ng Celtic ay ginawa mula sa tubig ng mga latian ng Dagat ng Celtic sa Brittany, France, sa pamamagitan ng solar evaporation. Ang kosher s alt ay isa sa mga karaniwang ginagamit na anyo ng asin.
Ano ang Kosher S alt?
Kumpara sa table s alt, ang kosher s alt ay may mas malaking laki ng butil, at ibinebenta bilang mga flakes na may malalaking lugar sa ibabaw. Maaari itong gawin mula sa tubig dagat o mula sa mga minahan ng asin, at may banayad at maliwanag na lasa. Dahil ang mga natuklap nito ay may malalaking lugar sa ibabaw, dumidikit ang mga ito sa mga tipak ng karne, at sa gayon ay naglalabas ng mas maraming likido at dugo. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na koshering.
Kosher s alt ay sinasabing walang additives, may mga brand na naglalaman ng anti-caking agents. Sa ilang mga rehiyon, ang asin na ito ay mura, kumpara sa iodized table s alt. Kung ihahambing sa libreng dumadaloy na table s alt, ang kosher s alt ay madaling makuha sa pagitan ng mga daliri. Kaya may kontrol ka sa pagsukat.
Ang kosher s alt ay mas pinipili kaysa sa table s alt para sa pag-aatsara, pag-canning, brining, at sa mga marinade at spice rubs. Ginagamit din ito para sa pag-rimming ng mga baso ng margarita. Ang kosher s alt ay hindi ginustong para sa pagluluto ng hurno, maliban kung ang iba pang mga sangkap ay may sapat na likidong nilalaman upang ganap na matunaw ang mga natuklap ng asin.Kung sakaling maubusan ka ng kosher s alt, maaari mong gamitin ang mga pamalit na ibinigay sa ibaba.
Mga Alternatibo sa Kosher S alt
Asin
Ito ang isa sa mga madaling makuhang pamalit sa kosher s alt. Gayunpaman, panatilihin ang isang tab sa mga sukat. Kung ang recipe ay nangangailangan ng isang kutsarita ng kosher s alt, gumamit ng ВЅ hanggang Вѕ kutsarita ng table s alt. Kung susukatin mo ayon sa timbang, gumamit ng pantay na halaga. Ang laki ng mga natuklap ay maaaring mag-iba sa iba't ibang tatak. Kaya ang mga sukat ay kailangang ayusin nang naaayon.
Sea S alt
Sa ilang mga kaso, ang table s alt ay hindi ginustong bilang kapalit ng kosher s alt. Halimbawa, ang table s alt ay hindi karaniwang ginagamit para sa pag-aatsara. Kung ganoon, maaari mong palitan ang coarse sea s alt para sa kosher s alt. Dahil ang sea s alt ay nanggagaling sa magaspang na butil, ang katumbas na halaga ay maaaring gamitin para sa pagpapalit. Minsan, maaaring mangailangan ka ng kaunting asin sa dagat. Muli, ang mga sukat ay nakasalalay sa laki ng mga natuklap at butil.
Pickling S alt
Ito ay isang mainam na opsyon, kung kailangan mo ng kapalit para sa pag-aatsara at pag-canning. Para sa bawat kutsarita ng kosher s alt, maaari mong gamitin ang 1Вј hanggang 1ВЅ kutsarita ng pickling s alt. Maaari rin itong gamitin para sa koshering na karne. Kung hindi, mainam ang magaspang na asin sa dagat. Para sa fermented pickles, kailangan mong palitan ang kosher s alt ayon sa timbang. Para sa 220 gramo ng kosher s alt, gumamit ng isang tasa ng pickling s alt.
