Kung mahilig ka sa pagkaing Italyano at gustong maghain ng masasarap na pagkaing Italyano, dapat alam mo ang pagkakaiba ng pancetta at prosciutto. Basahin ang artikulong ito para malaman ang lahat tungkol sa pagkakaiba ng dalawang ito.
Kung gusto mo ang lutuing Italyano at gusto mong subukan ang paggawa ng iba't ibang pagkaing Italyano, kailangan mo munang malaman ang iba't ibang uri ng mga produkto na ginagamit.Karamihan sa mga pagkaing Italyano ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng sariwang ani at karne na parehong sariwa at cured. Ang prosciutto at pancetta ay dalawang pinagaling na karne na malawakang ginagamit sa lutuing Italyano, at nang walang paggamit ng dalawang sangkap na ito, walang makakain na kumpleto. Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng pancetta at prosciutto? Syempre meron. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang lahat tungkol sa dalawang uri ng karneng ito.
Pagkakaiba ng Prosciutto at Pancetta
AngPancetta ay isang uri ng Italian bacon na pinagaling ng kosher s alt at iba pang giniling na pampalasa. Ito ay ginawa mula sa tiyan ng baboy at ang pangalan nito ay mula sa salitang Latin na nangangahulugang 'maliit na tiyan'. Hindi tulad ng bacon, ang pancetta ay ginagamot lamang at hindi pinausukan bago inumin.
Ito ay may mamasa-masa na texture na may malambot na lasa, at ito ay ginagamot sa loob ng 2 hanggang 3 linggo sa pinaghalong asin at pampalasa bago patuyuin sa hangin nang halos isang buwan. Karaniwang ibinugulong ito ng mahigpit at pagkatapos ay ibinabalot sa isang pambalot upang mapanatili ang hugis nito.
Prosciutto, sa kabilang banda, ay ginawa mula sa hulihan ng baboy, na pagkatapos ay pinagaling sa asin. Pagkatapos ay igulong ito sa inasnan na mantika at hayaang magaling pa nang hanggang 2 taon.
Prosciutto ay gumaling din ngunit hindi pinausukan. Ito ay ginawa mula sa pinakamahusay na kalidad ng mga baboy, na inaalagaan at pinapakain para sa layuning ito. Malaki ang pagkakaiba ng pagkain ng baboy at sa rehiyong pinanggalingan nila sa sukdulang lasa ng prosciutto.
Kaya, ang pancetta at prosciutto ay ginagamot ngunit hindi pinausukan, at ang pancetta ay karaniwang ginawa mula sa tiyan ng baboy habang ang prosciutto ay ginawa mula sa hulihan ng baboy.
Ang Pancetta ay may lasa na parang sausage na may matalas na maalat na lasa, at ginagamit ito sa mga sopas, nilaga, at para sa mga layunin ng braising. Ang prosciutto pagkatapos na gumaling at tumanda ay ahit sa napakanipis na hiwa na halos transparent at napakaalat sa lasa.
Maaari itong kainin nang hilaw at napakahusay kasama ng mga sariwang prutas, iba't ibang uri ng keso, at iba't ibang salad. Ang Prosciutto, dahil sa mataas na nilalaman ng asin nito, ay angkop sa iba't ibang uri ng malambot na keso at tuyong puting alak. Maraming Italyano ang naghahain ng antipasto platter na may mga hiwa ng prosciutto.
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng karne na ito ay ang pancetta ay kailangang lutuin bago ihain habang ang prosciutto ay maaaring ihain nang hilaw. Ang pancetta ay mayroon ding mas mataas na taba at kapag naluto, ang lahat ng taba ay ginawa sa kawali na ginagawang malutong ang pancetta.
Kung wala kang pancetta at ang iyong Italian recipe ay nangangailangan ng isa, kung gayon ang pinakamahusay na kapalit nito ay ang paggamit ng streaky bacon. Pakuluan lang muna ang bacon sa kaunting tubig para mawala ang mausok nitong lasa at pagkatapos ay gamitin ito sa iyong recipe.
Para sa pagpapalit ng prosciutto, kakailanganin mo ang alinman sa Serrano ham o country ham. Bagama't wala itong eksaktong lasa ng prosciutto, maaari mo itong gamitin sa paghahanda ng ilang pagkain.
Ang parehong pancetta at prosciutto ay matatagpuan sa iyong lokal na Italian deli o sa processed meat section ng supermarket. Kung hindi mo mahanap ang pancetta, maaari mo itong gawin sa bahay sa pamamagitan ng paggamot sa tiyan ng baboy na may kaunting asin. Ngayon, na alam mo na ang lahat tungkol sa dalawang sikat na uri ng karne na ito, maaari kang magpasya kung aling sangkap ang gagamitin sa kung aling ulam.
