Nagmula sa France, ang Andouille Sausages ay sikat na ngayong spiced sausage na ginagamit sa iba't ibang dish ng Cajun at Creole style.
Smoked sausage ay sikat sa lahat ng bahagi ng mundo. Upang gumawa ng mga pinausukang sausage, mayroong dalawang paraan, sila ay niluto muna at pagkatapos ay pinausukan o sila ay niluto at pinausukan nang sabay-sabay. Ang paggamit ng alinman sa mga pamamaraan ay nagbibigay ng parehong resulta, na ginagawang may lasa ang sausage na may malalim, mayaman at makalupang lasa, na nagmumula sa paninigarilyo.Ang pinakamahusay na mga halimbawa ay andouille, bratwurst, kielbasa, atbp.
Ano ang Andouille Sausage?
Ang Andouille sausage ay isang pinausukang sausage, na gawa sa baboy. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba dito. Ang iba't ibang kumbinasyon ng karne ng baboy, taba, bituka at tripe ay ginagamit upang gumawa ng ilang mga pagkakaiba-iba. Ang eksaktong pinagmulan ng sausage na ito ay hindi alam, ngunit sinasabing ito ay nagmula alinman sa France o Germany; gayunpaman, ang pinakasikat na uri sa US ay ang istilong Cajun.
French andouille sausage, tradisyonal na ginawa gamit ang bituka ng baboy at tripe. Ito ay tinimplahan nang husto at pinausukan, ngunit hindi ito kasing maanghang gaya ng istilo ng Cajun. Ang mga Andouille sausage na gawa sa Germany ay hindi available sa lahat ng lugar ng Germany. Ang mga ito ay ginawa lamang sa ilang mga rehiyon ng Germany at kadalasang ginawa mula sa mga natitirang bituka at mga casing, na tinimplahan at hinila sa isang mas malaking pambalot. Pagkatapos, ang mga sausage ay pinausukan.Ang Cajun style andouille ay ang pinakamaanghang sa lahat ng andouille sausages. Ito ay gawa sa karne ng baboy at taba. Pagkatapos ay tinimplahan ito ng asin, bitak na itim na paminta, at bawang. Ang sausage ay pinausukan sa ibabaw ng pecan wood at tubo upang bigyan ito ng ibang lasa. Ang iba't ibang andouille ay ginawa din sa Italya. Ito ay kilala bilang ‘nduja at parang Cajun-style andouille, ngunit ang pulang paminta ay malayang ginagamit.
Dahil ang mga pinausukang sausage ay naluto nang maaga, maaari silang kainin ng malamig, maliban kung may iba pang mga direksyon na tinukoy sa kanilang packaging. Ang mga pinausukang sausage ay maaari ding lutuin sa iba't ibang mga recipe, na nagdaragdag ng masaganang at mausok na lasa sa ulam kung saan ginagamit ang mga ito.
Ano ang gagawin kung ang isang partikular na recipe ay humihingi lamang ng isang partikular na uri ng sausage at wala ka na? Halimbawa, para gumawa ng jambalaya, ginagamit ang andouille sausage. Sa mga ganitong pagkakataon, kailangan mong maghanap ng kapalit.
Mga Kapalit para sa Andouille Sausage
Mexican Chorizo
Andouille sausage ay isang flavorful sausage; kaya, kapag naghahanap ka ng mga alternatibo nito, kailangan mong maghanap ng maanghang na sausage na may angkop na lasa. Ang Mexican chorizo sausage ay isa sa mga alternatibo, na maaaring malapit sa andouille sa lasa, ngunit ang texture ng chorizo sausage ay hindi katulad ng andouille sausage.
Kielbasa
Ang isang andouille sausage substitute ay maaaring kielbasa sausage, dahil isa rin ito sa mga pinausukang sausage varieties. Ngunit kadalasan ang mga tao ay nagrereklamo tungkol sa cardamom sa kielbasa na nakakasagabal sa iba pang mga pampalasa at maaaring hindi mo gusto ang huling resulta.
German Smoked Sausages
German smoked sausage tulad ng sikat na Bratwurst, ay maaaring gamitin bilang alternatibo sa andouille. Maaari ka ring kumuha ng mga regular na sausage at pagkatapos ay manigarilyo at lasahan ang mga ito sa bahay, ayon sa iyong panlasa.
Kapag naghahanap ka ng pamalit sa andouille sausage, kailangan mong maunawaan na ang mabigat at mausok na lasa ang susi. Samakatuwid, ang anumang sausage na akma sa kategorya ay maaaring gamitin bilang isang kapalit. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang ulam ay maaaring hindi katulad ng lasa nito sa andouille. Ngunit ang paghahanap ng isang paraan sa labas ay ang punto. Umaasa kaming makakahanap ka ng alternatibong nababagay sa iyong panlasa.
