Sprouted grain bread ay nagiging popular araw-araw. Narito ang isang madali at simpleng recipe para sa paggawa nito sa bahay.
Sa pagtaas ng kamalayan tungkol sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan, ang mga sprouts ay isinasama sa mga salad, sopas, sandwich, kanin, at malawak na hanay ng mga pagkain. Ang sprouted grain bread daw ay mayaman sa nutrients at madaling matunaw. Bagama't mabibili mo ang tinapay na ito sa mga tindahan, maaari rin itong gawin sa bahay.
Ano ang Sprouted Grain Bread?
Tinapay ay isa sa mga pinakalumang pagkain, sa abot ng kasaysayan ng tao.Ngayon, mayroon tayong iba't ibang uri ng tinapay, tulad ng puting tinapay, brown na tinapay, wholemeal bread, wholegerm bread, at granary bread. Gaya ng wastong iminumungkahi ng pangalan, ang sprouted grain bread ay gawa sa sprouts. Habang ang ilang mga uri ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sprouted grains sa bread flour, available din ang flourless sprouted grain bread. Sa huling kaso, ang tinapay ay gawa sa giniling na mga butil. Ang nasabing tinapay ay sinasabing mayaman sa bitamina, mineral at natural na enzyme ng halaman. Ang tinapay na ito ay madaling natutunaw din. Bukod doon, ito ay may mas matamis na lasa, dahil ang proseso ng pag-usbong ay nagiging sanhi ng conversion ng ilang mga starch sa asukal. Hindi rin ginagamit ang mga preservative sa ganitong uri ng tinapay, at sa gayon, ang tinapay na ito ay kadalasang available sa frozen na estado.
Recipe ng Tinapay na Butil na Walang Abo na Sibol
Kailangan ang mga Sangkap
- Wheat berries – 3Вј tasa
- Aktibong dry yeast – 1Вј tsp.
- Mainit na tubig – 2 tbsp.
- Asin – 1ВЅ tsp.
- Maple syrup (o agave syrup) – 3 tbsp.
Sprouting the Wheat Berries
Ibabad ang wheat berries ng halos dalawang araw. Alisan ng tubig at usbong ang mga ito. Siguraduhing banlawan ang mga berry nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw; ngunit, itigil ang pagbabanlaw, sa sandaling makita ang mga usbong. Maaaring tumagal ng dalawa hanggang tatlong araw bago lumitaw ang mga usbong. Kapag nagsimula na silang tumubo, maaari mong gamitin ang mga ito para sa paggawa ng sprouted grain bread. Kung hindi ka makapagpatuloy sa paggawa ng tinapay, ilagay sa refrigerator ang mga sibol para hindi na lumaki pa.
Paghahanda ng Dough
Kapag handa na ang mga sprout, ikalat ang mga ito sa mga tuwalya ng papel, upang ang labis na kahalumigmigan ay masipsip. Gilingin ang mga sprout sa isang food processor, sa dalawang batch. Gilingin ang bawat batch sa loob ng ilang minuto, upang ang mga sprouts ay masira at bumuo ng isang bola. Samantala, paghaluin ang lebadura at maligamgam na tubig sa isang maliit na mangkok. Aabutin ng lima hanggang sampung minuto, para ma-activate ang yeast.Kumuha ng isang malaking flat bowl at ilagay ang ground sprouts dito. Magdagdag ng maple syrup, asin at ang activated yeast, at haluing mabuti. Kailangan mong masahin ang timpla nang hindi bababa sa sampung minuto, hanggang sa maging matatag at malagkit ang masa. Hindi ka dapat magdagdag ng harina, kahit na ang masa ay tila mas basa kaysa sa regular na tinapay. Lagyan ng langis ng oliba ang kuwarta at takpan ng isang plastic bag, bago iwanan ito para tumaas. Aabutin ng humigit-kumulang 1ВЅ hanggang 2 oras para tumaas ang masa.
Baking Sprouted Grain Bread
Bago simulan ang pagluluto, pindutin ang kuwarta, para lumabas ang mga bula ng hangin na nakulong sa loob. Panatilihing natatakpan ang kuwarta para sa isa pang 90 minuto, at pagkatapos nito, pindutin ito muli upang palabasin ang mga bula ng hangin. Ilagay ang kuwarta sa isang loaf pan, na bahagyang pinahiran ng mantika. Gumamit ng basang tuwalya upang takpan ang kawali at hayaan itong umupo ng isa pang 45 minuto. Pagkatapos nito, lutuin ang kuwarta sa loob ng 45 minuto sa isang oven na preheated sa 350 ° F. Kapag ang tinapay ay cool na, palamigin ito sa isang zip-lock bag.
Subukan ang recipe na ito at tamasahin ang kabutihan ng masustansyang sprouted grain bread.
