Ang Sashimi at Sushi ay masasarap na Japanese delicacy na dapat mong subukan kahit isang beses. Pero bago mo subukan ang mga ito, kailangan mong malaman ang pagkakaiba ng Sushi at Sashimi para mas ma-enjoy mo ang mga ito.
Ang Sushi ay isang napakasikat na Japanese dish, kumpara sa sashimi. Bagaman, ang mga pagkaing Hapon na sushi at sashimi ay magkatulad, hindi sila pareho.Parehong karaniwang naglalaman ng hilaw na isda bilang isa sa kanilang sangkap, at inihahain kasama ng soy dipping sauce. Ang paraan ng paghahanda para sa parehong mga pinggan ay naiiba. Parehong sikat ang Japanese delicacy, at may mga specialized na sashimi at sushi chef.
Pagbigkas
Ano ito?
Technically, sushi means vinegar rice. Ang salitang Japanese na 'su' ay nangangahulugang suka at 'shi' ay mula sa meshi, na salitang Hapon para sa bigas. Kaya, ang sushi ay vinegared rice.
Ang salitang sashimi ay nangangahulugang butas na batang lalaki, dahil ang 'sashi' ay tumutukoy sa tinusok o naipit at ang 'mi' ay tumutukoy sa karne. Kaya naman, ang salitang ito ay maaaring hango sa culinary practice ng pagdidikit ng buntot at palikpik ng isda sa mga hiwa, na nagpapakilala sa karne ng isda na kinakain. Ang Sashimi ay tumutukoy sa isang paghahanda ng pagkaing Hapon, na pangunahing binubuo ng sariwa at hilaw na pagkaing-dagat na hinihiwa sa manipis na mga piraso, na inihahain kasama ng sinawsaw na toyo.
Serving Difference
Maaaring kainin ang sushi, ngunit kadalasang isinasawsaw sa Japanese soy sauce na tinatawag na ‘shoyu’.
Sashimi gaya ng nabanggit sa itaas ay inihahain lamang na may kasamang dipping sauce. Maraming beses na direktang hinahalo ang wasabi paste sa toyo, karaniwang hindi ito ginagawa habang naghahain ng sushi. Ang hiniwang pagkaing-dagat ay kadalasang nakalagay sa isang garnish, na kadalasan ay ang puting labanos na tinatawag na daikon radish.
Iba't ibang Uri
May iba't ibang uri ng sushi, na nakadepende sa kung paano inihaharap ang ulam. Una ay ang maki-zushi, na rice at seaweed roll na may isda at/o gulay. Pangalawa ay ang nigiri-zushi, na kung saan ay ang pinaka-karaniwang uri ng sushi na makikita mo, kung saan ang mga maliliit na daliri ng kanin na nilagyan ng wasabi, at isang fillet ng luto/hilaw na isda o shellfish. Pangatlo ay ang chirashi-zushi, kung saan ang sushi rice ay nilagyan ng iba't ibang Sashimi at inihahain sa isang kahon o mangkok.Temaki-zushi, ay cones ng sushi rice na puno ng isda at gulay na nakabalot sa seaweed. At ang huli ay ang inari-zushi, kung saan inihahanda ang mga pritong lagayan ng tofu na may kasamang sushi rice.
Ang Sashimi ay ginawa gamit ang maraming seafood item, tingnan natin ang pinakasikat na uri ng sashimi. Ang Maguro ay ginawa gamit ang tuna fish at ang toro ay ginawa gamit ang fatty tuna. Ang Ebi ay ginawa gamit ang hipon, at ang saba ay ginawa gamit ang mackerel fish. Ang Ika ay ginawa gamit ang pusit at ang tako ay ginawa gamit ang octopus. Ang Sashimi na gumagamit ng octopus bilang sangkap, ay minsang inihahain ng luto, dahil sa pagiging chewy nito. Habang ang karamihan sa mga seafood sashimis, na ginawa gamit ang tuna, salmon, at pusit ay inihahain nang hilaw.
Simple at Mabilis na Mga Recipe para Gumawa ng Sushi
1. Una, gumawa ng sushi rice.
2. Pagkatapos, ilagay ang isang sheet ng tuyong damong-dagat sa isang bamboo mat spread.
3. Ngayon, ilagay ang bigas sa ibabaw ng seaweed sheet.
4. Ilagay ang filling (maaaring gumamit ng sashimi grade raw tuna) nang pahaba sa kanin, at igulong ang bamboo mat para bumuo ng cylinder at dahan-dahang pindutin ang banig para mahubog ang roll.
5. Alisin ang banig na kawayan, at gupitin ang rolyo sa kagat-laki ng mga piraso. Ihain na may kasamang toyo.
Simple at Mabilis na Mga Recipe para Gumawa ng Sashimi
1. Para gumawa ng sashimi, bumili ng sashimi grade tuna.
2. Hiwain ang mga sibuyas, at ilagay ito sa isang maliit na ulam.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang toyo sa isa pang maliit na ulam.
4. Hiwain ang isda nang naaayon, maaari mo itong hiwain ng manipis na hiwa o panatilihing may pulgadang makapal na piraso.
5. Kumain ng isda na may hiniwang scallion, at gumamit ng toyo para sa lasa.
Alin ang Mas Malusog?
Parehong mga masustansyang pagkain ang sushi at sashimi. Gayunpaman, kumpara sa sushi, ang sashimi ay mas malusog. Ito ay dahil, maraming beses na naglalaman ang sushi ng mga piniritong sangkap, pampalasa, at mayonesa.Nagdaragdag lamang ito ng mga hindi kinakailangang calorie sa ulam. Samantalang, sa sashimi ito ay halos hilaw at sariwang isda. Gayunpaman, kapag gumagawa ka ng sushi sa bahay o kumakain nito sa isang restaurant, mas gusto ang sushi na ginawa gamit ang brown rice at may hindi pinirito at sariwang sangkap.
Sana, naalis ng impormasyon sa itaas ang iyong mga pagdududa sa pagkakaiba ng sushi at sashimi. Para matikman ang parehong delicacy, sundin ang nabanggit sa itaas na mga simpleng recipe at tikman ang natatanging lasa ng dalawang delicacy na ito.
Maaari mo ring isaalang-alang ang pagbisita sa isang Japanese restaurant na may mga sushi/sashimi dish sa conveyor belt, para sa kakaibang karanasan. Sa ganitong mga restawran, ang iba't ibang mga pagkain ay patuloy na umiikot sa isang sinturon, at maaari mong piliin ang uri ng ulam na gusto mong kainin. Enjoy!
