Kahit na may ilang pamalit sa shallot, hindi nila ganap na magaya ang kakaibang lasa at lasa nito. Ang mga shallots ay karaniwang maliliit na bombilya ng sibuyas na lumalaki sa mga kumpol, tulad ng bawang. Alamin kung paano palitan ang shallots sa pagluluto sa pamamagitan ng pagbabasa nitong Tastessence article.
Ang shallot ay isang uri ng sibuyas, mas maliit kaysa sa karaniwang pulang sibuyas.Tulad ng iba pang regular na uri ng sibuyas, ang shallot ay miyembro ng genus, Allium at pamilyang Alliaceae. Gayunpaman, mayroong isang banayad na pagkakaiba sa pagitan ng mga regular na sibuyas at shallots, at ang pagkakaiba na ito ay tungkol sa lasa. Ang mga shallots ay karaniwang may banayad na lasa, na nasa pagitan ng lasa ng sibuyas at bawang. Hindi sila lasa nang eksakto tulad ng karaniwang mga sibuyas. Nagdaragdag sila ng matamis at banayad na lasa sa ulam kung saan idinaragdag ang mga ito, kung saan paborito sila ng mga chef at mahilig sa pagkain sa buong mundo.
Higit Pa Tungkol sa Shallots
Ang mga shalot ay maliliit at pahabang sibuyas, na natatakpan ng mapula-pula o kulay-abo na balat. Ang laman ay off-white na may berdeng kulay. Mayroong karaniwang dalawang magkaibang species ng shallots - Allium oschaninii , na kilala rin bilang French grey shallot o 'griselle', at Allium cepa var. aggregatum . Ang Allium oschaninii ay ang uri ng hayop na karaniwang itinuturing na tunay na shallots. Sa Australia, ang terminong shallot ay ginagamit upang tumukoy sa scallion, habang ang aktwal na shallots ay tinatawag na 'eschalot'.Bagama't ang mga shallots ay karaniwang mga sibuyas, lumalaki sila sa mga kumpol.
Ang kanilang lasa ay bahagyang garlicky, at medyo mas matamis o mas banayad kaysa sa karaniwang mga sibuyas. Maaaring medyo mahal ang mga ito sa ilang bahagi ng mundo, kabilang ang United States. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa pagluluto, bukod pa sa adobo. Bukod sa pagiging masarap na pagkain, ang maliliit na sibuyas na ito ay maaaring magkaroon ng ilang mahahalagang benepisyo sa kalusugan, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming organikong compound tulad ng phenols at flavonoids kaysa sa iba pang mga uri ng sibuyas. Ang mga organikong compound na ito, lalo na ang mga flavonoid ay kilala sa kanilang aktibidad na antioxidant. Maaari nilang bawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radical sa mga selula at tisyu ng katawan.
Mga Kapalit ng Shallots
Maliliit na Puti o Pulang Sibuyas
Sa karamihan ng mga lugar, available ang shallots sa buong taon. Ngunit gayon pa man, maaaring kailanganin mo paminsan-minsan ang ilang magagandang alternatibong shallot. Ang unang pagpipilian para sa iyo ay ang maliit na puti o pulang sibuyas.Gayunpaman, ang parehong puti at pulang mga sibuyas ay hindi maaaring magbigay ng banayad na lasa ng bawang na idinagdag ng shallots sa isang ulam. Upang malutas ang problemang ito, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng durog na bawang sa ulam, kasama ang mga sibuyas. Sa pangkalahatan, ang 1 maliit o katamtamang laki ng sibuyas ay katumbas ng halos 3 shallots, na dapat tandaan habang pinapalitan ang isa sa isa.
Scallion
Ang susunod na gulay na maaari mong palitan ng shallots ay berdeng sibuyas o scallion. Kilala rin ito sa mga pangalan ng spring onion, onion sticks, o salad onions. Ang mga scallion ay may mas banayad na lasa kaysa sa mga sibuyas, at ang mga ito ay mahusay para sa mga salad, sopas, at pagkaing-dagat. Ang mga scallion ay malawakang ginagamit sa maraming mga recipe ng Asya. Ang isang scallion ay may puting base na walang ganap na nabuo na mga bombilya, habang ang itaas na bahagi ay guwang at berde ang kulay. Habang pinapalitan ang mga shallots ng berdeng sibuyas, gamitin lamang ang puting bahagi. Ang berdeng bahagi ng scallion ay maaaring gamitin upang palitan ang chives.
Ang lasa ng ulam na inihanda na may pamalit na shallot ay bahagyang mag-iiba, dahil wala sa mga nabanggit na pamalit ang ganap na makakatulad sa tipikal na lasa ng shallots.
