Ang haras ay may kakayahang pagandahin ang lasa ng anumang ulam na idinagdag nito. Walang haras sa bahay? Huwag mag-alala, maaari mong palaging gamitin ang mga kapalit nito upang ihanda ang nais na recipe. Ang Tastessence post na ito ay nagsasabi sa iyo kung ano ang maaaring maging perpektong kapalit para sa haras.
Ang haras ay isang pangmatagalang halaman at miyembro ng pamilyang Apiaceae. Ito ay isang matibay na umbelliferous na damo na namumunga ng dilaw na mga bulaklak at may mabalahibong dahon.Ito ay katutubo sa baybayin ng Mediterranean, ngunit ngayon ay matatagpuang lumalaki sa maraming bahagi ng mundo, lalo na sa mga tuyong lupa na mas malapit sa baybayin ng dagat o pampang ng ilog.
Fennel ay isang mataas na aromatic at flavorful herb; samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit sa iba't ibang culinary delight. Ang bombilya at mga tangkay ay ginagamit bilang mga gulay, samantalang ang mga buto ay ginagamit bilang isang damo. Mayroong maraming mga nakapagpapagaling na benepisyo ng haras pati na rin. Ang isang uri ng haras na tinatawag na Florence fennel ay may mala-bulb na tangkay, na malawakang ginagamit bilang gulay. Dahil, ito ay napaka-mabango, ang ilang mga tao ay hindi gusto ang aroma at lasa, at ito ay kapag ang mga kapalit nito ay madaling gamitin. May mga pagkakataon din, na maaaring hindi madaling makuha ang haras, ngunit tiyak na magagamit ang mga kapalit nito.
Medyo Tungkol sa Fennel
Ang Fennel ay isang kilalang sangkap sa Mediterranean cuisine, kung saan parehong bulbs at fronds ang ginagamit sa pagluluto. Ang mga bombilya at fronds ay maaaring gamitin ng hilaw pati na rin ang lutuin sa mga side-dish, salad, pasta, mga pagkaing gulay, atbp.Sa kabilang banda, ang mga buto ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing Italyano na ginagamit sa paggawa ng mga Italian sausage at meatballs. Ginagamit din ito sa hilagang European rye bread at sa Indian pati na rin sa Middle Eastern culinary delight. Bukod sa mga gamit sa pagluluto, marami ding gamit na panggamot ang mga buto ng haras.
Ang pollen ng haras ang pinakamabisa nitong anyo; samakatuwid, napakamahal din. Ang mga tuyong buto ng haras ay mabango, may anise-flavored spice, at mapurol na kulay abo. Gayunpaman, ang sariwang buto ng haras ay berde o kayumanggi ang kulay.
Mga Kapalit ng Bombilya
- Celery ay gumagawa para sa isang mahusay na sariwang kapalit. Kung naghahanap ka ng mas perpektong aroma at lasa ng licorice, maaari ka ring magdagdag ng kaunting fennel seed sa ulam.
- Ang iba pang alternatibong sariwang haras ay ang mga tangkay ng bok choy, na kilala rin bilang Chinese cabbage sa United States.
- Belgian endive kasama ng dinurog na haras o anise seeds ay maaari ding gamitin bilang pamalit sa haras.
Mga Kapalit na Binhi
Kung wala kang mga buto ng haras o naubusan ng stock, maaari kang gumamit ng mga buto ng anise kasama ng sariwang kintsay. Ang haras ay katulad ng mga buto ng anise, ngunit mas matamis at mas banayad kumpara sa anis. Mayroon din itong lasa ng licorice. Ang mga buto ng anise, buto ng cumin, buto ng caraway, o dill ay kadalasang ginagamit bilang mga pamalit sa haras.
Kapag ginagamit ang kapalit nito, kailangan mong tiyakin na gagamitin mo ang kapalit sa tamang dami. Masyadong marami sa alinman sa mga kapalit ay maaaring makasira sa lasa ng recipe. Kapag gumamit ka ng kintsay na sinamahan ng mga buto ng haras, magdagdag ng kalahati ng dami ng kintsay sa ulam at humigit-kumulang ½ kutsarita ng mga buto ng haras.Tikman ang paghahanda. Kung sa tingin mo ay kailangan mo pa ng fennel aroma o flavor, maaari kang magdagdag dito, ngunit huwag magdagdag ng marami nito nang sabay-sabay.
Last but not the least, alinmang pamalit ang gagamitin mo para sa haras, maaaring hindi mo magawang gayahin ang eksaktong lasa. Gayunpaman, kung ayaw mo sa aroma o lasa, maaaring may nawawala kang napakasarap na bagay.
